狸猫小说

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  “知道啦，我们分辨不出来可以让巷子的阿婆们帮我们看看嘛。”

  “要在缸里铺一层柿子再铺一层柿子皮......”卿姨又想起缸子里做的柿子醋：“那些柿子醋可要密封好了，不能随便打开啊。”

  “知道啦。”

  “若是过些时日天冷了，下雪了，还得给缸子外面裹一层厚被，别给冻坏了，到了来年，酸味醇厚，又带果香的酸甜，很是好吃。”

  万宝妆笑了笑：“卿姨呀，天冷了，我们也要烧火热火炕了，厨房里会一直烧着火，冻不到你的宝贝醋。”

  姨便也莞尔而笑：“你这个顽促鬼，就知道打卿姨。”

  雨在一旁系着麻绳，听见了也止不住地嘻嘻笑：“卿姨你放心，我们一定会照顾好这些柿子的。”

  她们将挂不住的柿子减去叶子与梗，拿出一个空隙较大的平底箩筐出来，将柿子朝下平放在上面，放在一旁自然晾晒。

  院子里摆满了橙黄色的柿子，摇摇晃晃的一串串柿子，看起来格外喜人生机。

  万宝妆坐在院子里看着斜阳西挂，带着余温的金色阳光懒懒散散地撒下，笑了笑：“卿姨，我们明日早上包饺子吧。”

  “好啊。”卿姨一如既往笑得温婉清丽。

  “酸菜猪肉馅！”雨笑着说，“酸菜猪肉馅的饺子好吃！”

  万宝妆想了想：“我要吃荸荠猪肉馅，再给清泉弄一个香菇馅。”她看了看卿姨，又问道：“卿姨呢，要吃三鲜馅的饺子吗？”

  卿姨笑了笑：“你们这三种馅就好了，不用再加了。”

  “那可不行。”雨反驳道，“四种馅料刚刚好，每人一种。”

  “什么馅啊？”刚刚进门的清泉听到一点，有些不明觉厉地问道。

  万宝妆沉吟了一会儿：“我们在说，要不要把柿子肉放到饺子里去，看看会不会好吃。”

  清泉信以为真，睁大了双眼，略带着纠结：“阿姐，这样......不会好吃的吧.......还是不要尝试了。”

  看见那个小孩迟疑的样子，院子里三个人笑作一团：“哈哈哈哈哈。”

  清泉这才明白，阿姐又拿自己开玩笑，扑上去抱着她：“好啊，阿姐你又骗我。”

  第二日清早，天还未亮，雨便拿着钱袋打算出门去割些鲜的猪肉回来。

  万宝妆忽然瞧见了几只在柿子串下玩耍的猫崽，叫住打算出门的雨：“丫头，再买两条鱼吧，开个鱼汤做饺子，然后把鱼肉给猫吃，它们也吃点好的。”

  雨脆生生地应道：“好咧！阿姐我晓得了。”

  从坛子里抓出一把酸白菜放入盆里清洗一番，加些清水先泡着，然后将荸荠、香菇、芹菜都清洗干净。

  卿姨喜欢吃的三鲜是用芹菜、猪肉和虾仁一起做的饺子，她不太吃韭菜，都是用芹菜代替。

  芹菜是最好洗的，将上面的叶子都薅下来，留下根茎清洗干净即可。

  香菇要剪去根部一点点脏东西，只保留部分蒂头，清泉玩盆里接上清水，然后把剪去根的香菇放进去，用力攥紧圆圆的顶端，将里面的脏水都攥洗干净，玩得不亦乐乎。

  鲜的荸荠清洗干净外面的泥土，然后用小刀削去外面的皮，削着削着，万宝妆忍不住放入自己的嘴里，鲜荸荠清脆甘甜。

  卿姨则在一旁和面团，她对面粉与水的比例自然是十分老道的，揉好面团后放置一旁自然醒一会儿，又取出了葱姜蒜拍碎放入温水中，加入一点杜康酒泡着，等剁肉馅的时候可以放进去一些水，这样的肉馅既去腥味又没有姜味。

  雨买回来的鲜猪肉二分肥肉八分瘦肉，鲜嫩带肥，里面又没有筋膜，她笑着说：“我可是第一个去买肉的，挑了最好的一块肉。”

  雨拿出刀将瘦肉剁成细蓉泥，慢慢地加葱姜水，沿一个方面搅打上劲，再慢慢加入薄盐、胡椒粉、酱油、香油等调料，放置一旁腌制片刻。

  鲜的河虾只留下尾巴，其余部分都给后院的鸡吃。

  卿姨已经将配菜都切好了，将肉馅分成四份，分别将配菜都加进去。她又将一旁的面团取出来，将面团里的空气都揉出去，然后手上沾了些面粉，将面团搓成长条，切了一个个面剂，接着拿出擀面杖开始擀面皮。

  万宝妆拿起一块面皮看了看，卿姨擀出来的面皮厚度适中又圆润可爱，笑着说：“卿姨，你知道吗？去年过年时我们也做了饺子，擀出来的面皮特别丑，一边厚一边薄。”

  卿姨笑着摇了摇头：“你们呀，等今年过年我来弄面皮。”

  “好啊。”

  包饺子这种事果然是熟能生巧，前段时间还包了米饺，如今包这样的饺子，也能包出一个像模像样的褶子。

  她们先在这边包着饺子，雨将鱼处理干净，然后起锅热油，将鱼煎至两面金黄焦脆，再沿着锅边加入滚烫的热水和姜片，锅里的水很快就咕噜咕噜地变成了白色的鱼汤，雨将锅盖合上，用火钳扒拉了一下柴火转到中火慢慢炖，接着去和阿姐她们一起包饺子。

  不过万宝妆学到一种偷懒的包饺子方法，饺子皮合上，然后一头一尾都按到中间，再用拇指按一下便好了，一个白白胖胖又格外好看的饺子就出来了。

  卿姨包的饺子格外好看，小巧玲珑，外面波浪一样的褶，像是半月一样，卿姨笑了笑：“下次时间足够，我做些蝴蝶饺子和鸳鸯饺子给你们看看。”