韩三千小说

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第168章 秀吃秀喝有意思吗你们（第1页）

唐磊又把面粉掏了出来，再拿出酵母小苏打。

除了这几样基础原料，这道早点，还需要几样特殊的。

红糖，芝麻酱，老抽。

正是京都情怀小吃——糖火烧！

也有地方干脆叫它麻酱烧饼。

酵母撒入面粉，再加小苏打，好让饼子一会吃着酥些。

加上水，揉一揉，醒一醒。

非得把面团揉润了，醒透了，吃起来才能香酥可口。

面团醒着的功夫，唐磊又把红糖倒出来，擀的细碎，倒入麻酱。

这芝麻酱，自然又是唐磊抽空自己做的。

真材实料，稠的能粘筷子，往红糖里一加，豁楞豁楞。

红糖立刻成了棕红的一团，散着甜香气。

叶莲娜熟练的探头：“可以吃了吗唐哥？闻到香味了！”

唐磊也熟练的推开她：“不能吃馅儿！”

叶莲娜就又缩回去，在小本本上记下。

“又一种馅儿不能吃，切记！”

她记好，唐磊也把红糖搅拌透了，面团也醒好了。

案板上刷层油，面团揪下来，擀成薄薄一层。

唐磊端起那盆馅儿，刷酱一样，在面上刷上一层，抹匀乎。

抹着抹着就想起。

曾有一老同学，高中走了美术生。

大学抹颜料的时候，常戏称学画画要是不得志，还能去工地抹腻子。

现在看来，摊煎饼果子，或者刷酱汁倒也是一条出路！

追忆完往昔，柔韧的面底上已经只剩赤红了。

唐磊撸了撸袖子。

接下来，就是这糖火烧最“手艺”的部分了。

这块，至今用机器都做不成。

得先从一侧，把面底带着麻酱卷起，卷成卷，再擀平。

擀成厚厚的毛巾被模样，再折一道，继续擀。

中间不能忘了要时不时刷遍油。

一遍遍翻折，是为了让糖和面一层一层交叠，匀乎起来，达到完美交融又有层次。

刷油，则是为了保持面皮够软韧。

等折了三道，再次卷成卷儿，切成巴掌大的小圆柱，上下一捏封住面皮边儿，掌心用力，转几转，就团出一个圆团来。

这一步步下来，要是换了机器，就容易把薄薄面皮压出破漏。

还就得厨子这双手，由着劲儿擀，转，最终轻轻一拍。

拍成一个个棕红小饼。