狸猫小说

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  他想告诉玉娘别担心，这个伏成宏活不了几日的，但这等杀人的事儿，也不好直白告诉玉娘，何况不仅是伏成宏得死，还有后续不少牵扯，还会牵扯到京城的户部。

  许沁玉知道四哥说给她的法子一定管用，不得不说，四哥揣摩人心是真得有一套，她要是这个钦差大人，她都得动心。

  只是就算如此，她想到这个钦差虐待小丫鬟，也不怎么想说话了，一直沉默着。

  第99章

  次日一早，许沁玉醒来。

  她昨儿夜里睡得还算不错，四哥睡觉很老实，动都不会动，她睡觉就不怎么安慰，喜欢翻动，醒来现自己一条腿都横在四哥身上，这才悄无声息收回自己的腿，悄悄起了床。

  等她穿好衣裳出门，床上的裴危玄也睁开了，有点无奈。

  她昨儿夜里很快入睡，他到半夜才勉强睡下。

  收拾妥当，许沁玉就跟四哥还有朱娘子师徒两去了朱家酒楼。

  早上的朝食，许沁玉准备做蟹黄灌汤包。

  昨天暮食过后，许沁玉就跟朱娘子说过需要哪些食材。

  现在刚入秋，河里的河蟹也开始肥硕起来，昨天夜里朱娘子就请人去河里抓了河蟹，其他食材也是一早就准备好。

  蟹黄灌汤包除了蟹黄蟹肉，还要准备猪五花肉，猪皮和其他的一些调味料就足够了。

  这个蟹黄灌汤包主要就是突出一个鲜味，所以也不用加太多食材，只用简单的蟹与猪肉就可以。

  因为是灌汤包，想要出汤汁，就要用到肉皮冻来调馅。

  肉皮又非常难煮。

  昨天夜里许沁玉就把猪肉皮处理好，在厨房小炉子上用文火煨着。

  她连炭火的燃烧时长也把握的很好，那炉子上的肉皮冻熬了两个半时辰，炭火就已经烧得不剩什么，炉子里面肉皮也已经快要熬化，跟汤汁融合在一起再经过一晚上的自然凉透，已经成了肉皮冻，这会儿许沁玉没先管肉皮冻，开始上锅把河蟹给蒸了。

  河蟹容易蒸，垫了姜片，撒了点花雕酒上大锅里蒸熟。

  但取蟹黄蟹肉可是个难活。

  好在人多，朱娘子还有其他厨子也都帮忙，小半个时辰就把河蟹里头的蟹肉和蟹黄全部取了出来。

  趁着其他人取蟹肉蟹黄的时候，许沁玉把昨天晚上用面引子酵好的面团倒在案板上，撒了些白面在上面，在揉成条切成小团，继续等待一刻钟，二次酵，一会儿就能开始做灌汤包。

  蟹黄蟹肉全都取出来后，许沁玉也已经把五花肉剁成肉泥，又把肉皮冻也都剁碎，跟着取出的蟹黄蟹黄按照一定的比例开始调馅。

  调馅的时候只是加了一点盐巴，然后用泡的姜碎和葱碎跟另外一种大料的温水，这水也得放凉了才能加，不然肉皮冻容易化开，包灌汤包时就不好包了。泡好的水分三次加入肉馅里，顺着一个方向搅动，三次倒完水，肉馅的粘稠度已经刚刚好。

  许沁玉也开始把面团擀成面皮。

  这几日肯定也是不接待其他食客，许沁玉也开始包馅儿。

  朱娘子和其他厨子也会擀面皮，但是许沁玉没让他们帮忙，面皮并不是擀的越薄越好。

  灌汤包和普通的包子皮不同，需要把面皮擀得薄一些，还得有韧性和一点嚼劲，不然等蒸熟后，很容易破开，让里面的汤汁流出来。

  做得好的灌汤包，即便是捏起来也是肉嘟嘟，能够看见里面的汤汁晃动着，皮薄却不会一夹起来就破开。

  只有她自己擀的面皮才可以达到这种程度。

  其实也就是一些小技巧，许沁玉还是跟朱娘子他们说了说面皮要怎么擀，但他们就算现在知道如何擀，也擀不出许沁玉，同样需要熟能生巧。

  朱家酒楼只用那种大蒸笼，没有小的，所以许沁玉都是包好后放在大蒸笼里面蒸的。

  除了蟹黄灌汤包，许沁玉又熬了些红糖小米粥，煎了个小豆腐，摊了点鸡蛋饼。

  灌汤包的吃法，是先要插个吸管到灌汤包里，先喝里头的汤汁，再吃馅儿和皮。

  这里又没有细管，许沁玉让朱娘子准备了麦秆的秆子，麦秆的杆子比较硬，是可以用来当做细管的。

  这些麦秆她切成手掌长度，又在热水中烫过一遍晾干的。

  蟹黄包的香味自然没有昨天烤乳猪的香味浓郁，闻起来就是很鲜的味道，传出去的距离也没有很远。

  但住得近的商户们依旧能够闻见这鲜香的味道。

  &1dquo;今儿朱家酒楼又做的什么吃食?闻着好鲜啊。”

  &1dquo;真是朱家酒楼做的?那昨天暮食时传来的老香的味道也是朱家酒楼?朱娘子请了的厨子了?”

  &1dquo;看昨天的钦差大人从朱家酒楼出来的时候，钦差大人似乎很满意，吃得油光满面，应该真是朱家酒楼的吃食。”

  &1dquo;到底从哪请的厨子哦，竟比醉仙楼的大厨做的都好吃?”

  &1dquo;今儿朱家酒楼开业不，我也想尝尝昨天那个老香的吃食到底是什么。”

  &1dquo;谁不是呢，昨天那个香味，实在太馋人了。”

  就在周围商户掌柜们的议论声中，一辆马车缓缓驶入清古户，来到朱家酒楼前。

  正是伏成宏的马车。

  今日伏成宏依旧把祝太守给请了过来。

  他是想着，要是今儿的朝食不好吃，还是会打朱娘子一顿板子，给太守难堪。