韩三千小说

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這次準備做黑芝麻、抹茶、巧克力?，還有純奶黃四種流心月餅。

流心月餅分成餅皮，奶黃餡料，和中間的流心三個部分，每種還都得根據不同的口味放不同的原料，不像廣式月餅，至少餅皮可以一起用?，所以做起來更費時間。

流心餡料做好之後得凍硬了才能用?，所以時筠最開始就做的是這個。

流心月餅其實是吸收了西?式做法，把黃油加到?淡奶里煮化，再加上適量椰漿和糖粉攪拌均勻。

時筠拿起過濾好的鹹蛋黃粉，這是把烤好的鹹蛋黃碾碎過篩，和奶粉一起加到?煮好的液體?里。

混合均勻之後過篩，再用?裱花袋擠到?圓形模具里就可以放冰箱冷凍了。

其他幾種口味，主?要?就是把鹹蛋黃粉，給換成了可可粉、抹茶粉以及黑芝麻粉。

「聞起來甜甜的，做出來肯定很好吃。」

蓮蓉和豆沙都是熟的，白淼包廣式月餅都已經有些饞了，現在?又聞到?做流心餡料的味道，更是備受折磨。

因?為?只有一間廚房，找其他地?方也?不合適，所以兩個隊得共用?，只在?中間拉了個帘子。

還好廚房地?方夠大，站下兩邊的人?，再加上節目組攝像，也?還不算很擁擠。

雖然看不到?對方在?做什麼，但這極其濃郁的甜香味瀰漫在?廚房裡，還是讓另一隊有些晃神，恨不得掀開帘子看看。

奶黃餡就都得用?到?鹹蛋黃了，按照配方和澄粉、奶粉、椰漿等等混合均勻，再分成幾份，分別加上可可粉、抹茶粉和黑芝麻粉。

過篩之後，時筠把幾份液體?分別倒進鍋里，加上黃油煮化之後，小火加入炒到?抱團不粘鍋，就是不同口味的奶黃餡料了。

最後一步則是餅皮，黃油和糖粉攪拌均勻，再分幾次加上全蛋液，最後把低筋麵粉和奶粉等一起加進去，揉成酥皮麵團，和奶黃餡料一樣，放到?冰箱冷藏鬆弛。

忙完這些，他們才抽空出來吃了個簡單的晚飯，然後又馬不停蹄繼續做月餅。

晚飯前廣式月餅就都壓好型了，但那數量太多，得分批進烤箱。

中途時筠還掐著時間把月餅拿出來，刷了兩遍蛋黃水，這樣烤出來顏色會更好看。

奶黃餡料冷藏好之後，時筠把它們拿出來先按照份量都分好揉成圓形，然後才把凍硬了的流心包了進去。

動作一定得快，不然在?手的溫度下，流心很容易就會融化，包好之後也?得繼續放在?冰箱裡。

這一步完成之後，她檢查了下酥皮，狀態剛剛好，也?要?分成固定份量，然後統一用?來包內餡。

從下午開始，即使四個人?一直沒停下，也?忙忙碌碌直到?天完全黑透了，所有流心月餅才做好。

「流心月餅生胚得放到?冰箱冷凍一晚，明天才能烤。」

廣式月餅倒是都已經烤好了，但剛出爐後餅皮是硬的，至少要?晾涼等一天回油。

「烤好的廣式月餅都密封放起來，明天差不多就能回油，到?時候看起來會更油亮好看，月餅皮吃起來也?會更鬆軟油潤。」

時筠拿出密封袋分發給其他人?，讓他們一起把廣式月餅裝進去。

廣式月餅的餅皮做得好，壓制的時候力?度也?到?位，烤出來半點沒有裂口塌陷等問題，花紋也?很完整清晰，整體?顏色均勻，即使還沒回油，已經很好看了。

雖然時筠說現在?口感還不是最完美的時候，但方瑜裝袋的時候實在?沒忍住，還是拿了一個蓮蓉鹹蛋黃的出來說想?嘗一嘗。

雖然個頭不大，但她還是切開了兩半，細膩的蓮蓉包裹著金黃的鹹蛋黃，鹹蛋黃還有些微微流油，看起來誘人?極了。

【想?吃月餅了，這種純手工做的，味道肯定很絕。】

【鹹蛋黃蓮蓉月餅仙品！是我最喜歡的傳統月餅味道了。】

【看著好香啊，我以前不怎麼喜歡吃月餅來著，今年倒是可以試一下。】

離中秋還有半個月，市面上不少月餅已經開始售賣了，看直播的觀眾們紛紛拿出手機，準備開始下單了，還有人?在?彈幕追問。

【有沒有人?知道在?雲間賣不賣月餅啊，這對我很重要?。】

方瑜拿起一半月餅咬了一口，餅皮還有些乾燥微硬，沒有那麼鬆軟，但蓮蓉的口感非常細膩，甜度調得正好，配上咸香油潤的鹹蛋黃，甜鹹搭配味道很好。

「這月餅比我以前訂的味道都好，小筠你們在?雲間中秋做這個生意嗎，要?是有月餅售賣，可一定得給我留幾盒。」

本來只想?吃一半，但動了口，方瑜實在?沒忍受住這香醇美味月餅的勾引，又拿起另一半吃得乾乾淨淨。

還好做出來的尺寸小，吃完一整個倒是剛剛好，既滿足的嘴巴，又不會覺得膩味。

「對對，這個真的特別好吃，我家裡人?就喜歡吃廣式月餅，小筠你要?是不想?大量買，能不能給我們訂做幾盒，我想?帶給家裡人?也?嘗嘗。」

相比蓮蓉，白淼倒是更喜歡豆沙的，她甚至沒選帶蛋黃的，而?是拿了個純豆沙的月餅。

月餅的餅皮很薄，所以一口咬下去就是滿滿的豆沙，吃起來綿綿軟軟的，而?且口感很濕潤，一點都不干，入口即化，滿嘴都是紅豆的香味。

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