韩三千小说

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見到他們?不到十分鐘，時筠已經整理好了情緒。

一看他們?說上話，姜顏瞬間握緊了拳頭，面上卻趕緊找了個理由插話。

「衛叔叔，現在不是寒暄的時候，我?們?趕緊去跟嘉賓們?商量下?營業的事吧。」

時筠也沒阻止，現在是綜藝錄製中途，《我?們?的田園生活》關係到雲溪村的宣傳，也關係到在雲間甚至和泰豐合作的果酒廠的廣告，她當然不會主動找事破壞錄製。

而且姜顏表面裝得雖然很淡定?，但她卻一眼看出了這底下?的空虛，這種?戰戰兢兢的樣子，倒是讓時筠覺得很有。

兩人對視之?間，卻不再是曾經即使鳩占鵲巢，依然趾高氣昂的姜家?大小姐，還有被欺辱的「遠房親戚」。

姜顏迅帶著衛則到了大堂內，屋內的三個人連忙站起來迎接。

互相簡單認識了一番，徐以柔殷勤地端來兩杯水。

「我?早就聽長輩提過，衛大廚以前跟著凌老爺子一手?開起來了得興樓，後來又在國外打下?一番事業，這種?經驗是那些普通小老闆根本比不了的。」

有您在，我?們?就不用擔心了。」

「衛叔叔，我?看過柔柔之?前的綜藝，她手?藝很不錯的，你們?倆一起負責後廚，肯定?沒問題。」

姜顏接過水，倒是開始給徐以柔說話了。

陳永年和鄭奇對視一眼，這個助手?看著嬌嬌弱弱，哪裡像打工人，倒像是哪家?的千金小姐。

而且跟徐以柔一唱一和，顯得他們?跟不存在一樣。

氣氛一時有些尷尬，衛則也覺得不太對，他擺擺手?示意姜顏不用說話。

「我?只是來輔助大家?了，幾位才是節目的主角，而且要經營好一個餐廳，除了廚師，點單上菜還有收銀都是很重?要的。」

「我?和小奇對廚藝實?在一竅不通，還是負責前台接待和收銀吧，後廚有衛大廚和柔柔，我?們?都放心。」

見他知道?找補，陳永年鬆了口氣，趕緊下?了台階。

本來以為來了個大幫手?，但現在一看，怎麼感覺還不如以前，至少他們?還能每天去蹭蹭飯。

院子裡幾人卻很是融洽，時筠整理好情緒，立刻就投入到了節目錄製里，完全?沒有被影響。

「明天重?要的事情，一個是把菜單給定?下?來，要少而精，控制好成本和利潤率。

至於人員分配，我?覺得後廚兩個人，前面兩個人比較合適，但具體誰接待客人、點菜上菜，還有結帳收拾桌子等等，都需要有個固定?流程，不能到了營業的時候亂來。」

在雲間開業初期，時筠也經歷過一段比較混亂的日子，但很快她就找到了方?法，現在也越發得心應手?了。

「今晚大家?可以想一想合適的菜單，或者自己想做的事，明天我?們?一起對一下?。」

第二天一大早，帶隊廚師和嘉賓們?就開始商量營業細節了，畢竟他們?今天就需要把定?下?來的食材清單和願望幣交給節目組，明天才能領到足量的原料。

對於人員分配的問題，大家?一致都覺得6淮最合適在後廚幫忙。

「我?和瑜姐現學廚藝可能有點難，而且這幾天下?來，6老師和小筠你最有默契，肯定?能配合好。」

白淼說完自己想法，方?瑜也贊同地點點頭。

6淮也沒有意見，他們?就又商量了下?前台兩個人的分工，這事就算定?下?來了。

「我?們?最好是按照點心，熱菜，湯，主食的分類，每一類都選上幾道?，但也不能太雜，不然做起來手?忙腳亂的。」

接下?來就是菜單，時筠拿出自己昨晚寫的筆記。

在雲間營業，剛開始就有時振遠幫忙，他年輕時開過飯館，後來又在村委會食堂幹了許多年，經驗豐富。

後來來了彭立，更是如虎添翼。

現在只有時筠一個人，就算有幫手?，肯定?也不如他們?，所以不能像現在在雲間的菜單一樣，那麼多道?菜食材和烹飪流程都不一樣，太混亂不好管理。

「我?覺得可以找點現在應季的菜，會比較受歡迎。」

方?瑜也提出了自己的意見。

秋天萬物豐收，可選的應季菜餚很多，但具體選什麼，也是很有講究的。

例如螃蟹這種?，雖然是秋季絕佳的美味，但他們?後廚人手?不夠，處理起來很麻煩。

端上去食客吃起螃蟹也比較慢，會同實?時拉低出菜和翻桌的度，只營業一天的話，最好就不要放在菜單上。

高價菜餚客單價高，但賣出的數量一般不會多，低價菜餚客單價低，但更容易推銷出去，營業額和利潤都需要考慮到，就得把兩種?搭配起來。

幾人討論了一個多小時，最終把菜單定?了下?來。

錢導設置的規則里，食材進貨量越大，價格就越低，所以他們?選中的食材，很多都能用在好幾道?菜里。

比如板栗，就用在了主菜的板栗燒雞，還有點心的桂花栗粉糕里。

而且栗子和雞都可以提前處理好，桂花栗粉糕甚至可以全?部提前做好，上桌前只需要按固定?時間上鍋蒸熟就可以。

「我?有個想法，馬上就中秋了，不如我?們?做點月餅，就很應季，可以用盲盒的形式，每桌客人自己抽選口味，當做一個小活動。

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