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鄭旭上午就找沈蘭訂了桌子,接到孟柳宿舍幾個人時,正是下山吃飯的高峰期,外面甚至還有?幾個人在?排隊等位。
「看起來很好吃哎,不然怎麼這邊還要?排隊,我們路上看見?的餐館都還好多空位呢。」
一看這人頭攢動的樣子,孟柳的舍友就覺得這次沒來錯。
「請問可以拍攝嗎?」
沈蘭自家女兒也是個博主,當然不會阻止,見?小姑娘拿起個相機還有?點親切。
孟柳熟練地架好視頻,她幾個舍友也先幫忙看了下合適的角度,然後才拿起菜單準備點菜。
昨天多訂了不少食材,時筠看見?裡面有?絲瓜,就在?非固定菜單上加了個絲瓜蛋湯,還有?絲瓜釀肉。
五個人看來看去,最後點了一大?桌菜,絲瓜釀肉,筍尖炒牛肉,薺菜豆腐羹,地三鮮,筍丁臘腸燜飯,還有?鄭旭心心念念的炒蜆子。
其他菜時筠都做過,也把?注意點教給了時振遠,他基本都能搭把?手了。
只有?這絲瓜釀肉是今天的菜。
釀肉,也有?地方叫塞肉、鑲肉,統一做法?就是把?肉餡塞到某種食材里,或煎或蒸,做成一道融合這種食材與肉餡美味的佳肴。
常見?的有?青椒釀肉、苦瓜釀肉,客家菜里的煎釀三寶就是指茄子青椒和苦瓜。
不太常見?的,還有?油豆腐釀肉,甚至荔枝釀肉這種聽起來像是黑暗料理的菜色,或者鯽魚釀肉這種聽起來有?些一頭霧水的搭配。
這菜做起來雖然略有?些麻煩,既要?準備肉餡,還得把?肉餡塞到絲瓜里,但好就好在?這些都是可以提前準備的。
早上準備完住店客人的早餐,時筠就提前剁好了肉餡,絲瓜也洗乾淨備用?了。
釀肉的肉餡很重要?,時筠選的是上好的豬肉,七分瘦三分肥,正適合做肉餡。
肉被剁成末後,時筠加了一個雞蛋進去,還有?蔥姜碎和各色調料,攪拌均勻就好。
客人點的菜單被送進廚房,時筠把?絲瓜刮皮,切成一段段,然後她用?勺子從切面把?瓜芯掏出個小坑,不用?太深,這就是放肉餡的地方了。
處理好所?有?絲瓜段後,把?肉餡塞到每個絲瓜段的小坑裡,就要?上鍋蒸了。
絲瓜釀肉蒸好後,盤子裡出了很多汁,時筠把?這汁水倒出來,加了蚝油生抽調味,然後用?水澱粉勾了個芡。
再把?芡汁倒回盤子裡,沿著絲瓜釀肉澆下去,菜就可以上桌了。
青翠的絲瓜如碧玉一般,立在?盤子裡,頂上卻冒出個肉餡,微亮的芡汁裹在?外面,更顯得美味誘人。
孟柳先拿起相機,仔仔細細把?桌子上的菜都拍了一遍。
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