韩三千小说

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第171章 过小年2（第1页）

舒家宽大的餐厅里，丰盛的午餐正在等待着大家，满满一桌子菜肴，可真是丰盛可观，每一盘都色香味俱全。即使不是饥肠辘辘的，大家都迫不及待的想大快朵颐了。一片片菜散的香味，一个劲地往鼻子眼儿里钻，美食的诱惑实在是难以抵挡。

老中青幼四桌，四个硕大的圆桌，中间的转盘缓缓地转动着，大家的眼睛都看着当家人舒培林，众目睽睽之下，舒培林动了筷子，小孩子们，都向自己面前的菜，下了筷子，尽管爱不释口，可也没有一个是狼吞虎咽的，都非常注意用餐礼节。

老中青三桌上的，开始推杯换盏，谈天论地，讲古说今。一顿饭个个吃的开心，喝的尽兴。吃饱喝足，有的留下了帮着把碗盘筷子洗刷干净，把厨房收拾干净，都告辞回家，准备在自家祭灶。

舒家老中青三代男主人沐浴更衣，六点一起在各自的厨房里，南面墙边的桌子（灶君司火，南面属火。）上摆好给灶王爷的贡品，糖瓜、小饼、饺子，还有草豆、清水（这是给灶王爷的坐骑的），开始上香。

安静和舒清乔这边，舒清乔在给灶王爷上香，那是要上三炷的哟，也就是一次三根，燃完再点三根，如此三次。这是希望灶神和诸位家神能好好享用祭品美食，体会到家人的盛情。就像咱们待贵客时会有意延长时间，唯恐招待不周是一个道理。

安静带着孩子们在屋里，正给孩子们讲祭灶的事情：之所以选在酉时（下午五点至七点）之后祭灶，是因为灶神主内外事，酉刻则出巡，魑魅魍魉皆逐之。还有民间一直有“男不拜月，女不祭灶”的说法，是说中秋节祭月男人要回避，因为月属阴，男子自属阳；小年祭灶女士要回避，火属阳而女子属阴，所以要回避。

还有一个说法：因为传说灶君是个美男子，为守“男女之防”，所以女子要回避。平平说道：“就是电视剧里说的：‘男女授受不亲’嘛？妈妈。”“不错，就是男女授受不亲。”“妈妈，妈妈，那我和哥哥是男的，为什么我们也要回避啊。”“哦，是因为小孩子小啊，童言无忌，什么都说，让你们回避是怕你们说了灶王爷不爱听的话。”

祭灶是家庭行为，最好全家人都在家中。祭灶不争吵、不杀生：小年要保持和睦融洽、不可争吵，不可说脏话、骂人、诅咒等，否则会冒犯神灵，给家中带来灾祸。在神仙们眼里，鸡鸭等也是“生灵”，所以祭祀之日不能杀生，否则会有不好的事生。

一眨眼的功夫，已经是大年三十，热热闹闹地吃了年夜饭，孩子们都先睡下，家里回来过年的，聚在一起，有看春节联欢晚会的，有说话聊天的，也有猫在暖和的地方，看书。安静和嫂子，堂嫂一大帮子娘子军，围在餐厅里准备饺子馅。

这五更饺子可是极有讲究的，十点多钟，各家各户就会传出“当当当，咚咚咚”的剁馅儿声，家家户户剁得山响。“五更饺子”讲究，先就在这馅儿上，一是全素，二是在半夜十二点前调好了，预备着，因为过了“子时”就是大年初一，这一天讲究的是即不动刀，也不动剪子。

安静她们这帮娘子军，一条龙流水线切馅剁馅，毕竟是老中青幼四代有五六十口子的人呐。有的在用礤（ca）床子把胡萝卜擦成丝，有的把胡萝卜丝放在开水锅里焯，再用笊篱捞出来。有的就把焯过的胡萝卜丝攥干再放到案板上剁碎。

整完了胡萝卜，又齐齐动手弄大白菜馅，这个要先切丝再切大粒，加上盐开始剁，剁碎了，也杀出了水，再用屉布裹着攥干水分。舒家的素馅饺子最讲究，还要加些香菇、黄花、木耳、干马生菜、粉丝，这些干货都需要安静提前先好，然后来过年的娘子军们再细细地切。

还是一条龙切馅，切些冬笋、面筋、白豆腐干，还有过年期间的零嘴炸排叉碎，安静炸排叉时，把不小心碰碎的排叉碎的收了起来，这时候正派上用场。别看是素馅儿，“以食为天”的老百姓，一样将“食不厌精，脍不厌细”的理念贯彻其中。

安静开始按照老规矩调馅，放入剁碎的姜，盐、清酱油和香油，搅拌均匀。平时包素饺子可以放葱，也可以包韭菜素三鲜的，五更饺子却是不成，因为葱和韭菜，虽然不是肉，但却也“荤”的。（草字头的“荤”字原本指的就是这些有刺激性的植物，而大鱼大肉严格地说算作“腥”的，这就是“荤”和“腥”的区别。）

等十二点钟声响过，一家人就开始忙活包饺子了。和面、擀皮儿，和平时没啥两样，可饺子剂就有讲究了，已经是大年初一，自然不能动刀，那就必须用手揪。安静负责擀饺子皮，双手开工，婆婆叶骄娇负责揪剂子。奶奶黄焆和舒清乔的伯娘婶子，负责包。

有讲究的还有包“五更饺子”，在过去即便是再富贵的人家，包“五更饺子”的时候也要全家上下，男女老少一起动手，会不会的，都要动手，每个人都得包上几个，为的是体现一家人的团结和睦，齐心协力。

再说，包饺子的时候，全家人围在一起，说说笑笑，即使平时有点不睦的，在这温馨的氛围里，平时的那一点隔阂，小小的不愉快，也是一天的云彩满散了。一大家子人相处，各有各的脾性，来自各个家庭，甚至是来自天南地北，天长日久，勺子哪有不碰锅沿的。

包饺子讲究薄皮大馅儿，肉饺子好包，这素饺子可就不怎么好包了。素饺子要想包得皮薄馅大，那得有一手才行。好多包饺子的能手，肉馅饺子包的好，能放上馅。这素馅的饺子可就未必有肉饺子包的好了。

因为有些人放不上馅，害怕饺子边捏不紧，到煮的时候就容易破皮露馅，那不就成了“片儿汤汆丸子”了嘛。肚子瘪瘪的饺子好看，还是肚子鼓鼓的好看，这不言而喻。素馅饺子不好包，这是因为素馅儿比荤馅儿散，放多了饺子皮不容易捏上。再就是素馅爱出水，这就是为什么要搁些排叉碎或者油条碎的缘故。