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随后便是做水油皮,在雪色的面粉中加些红曲粉和猪油,撒些白糖,不断揉搓和面,至于剩余的面粉则是做油酥皮。
莲花酥的皮是一片一片绽开的,要想得到这样的油酥皮,需得在揉好的面团中加上些猪油,更能增加面的延展性。
两类面团做好后等它们醒便好了。
做好这些,姜宁随意吃了几口昨日剩的饼便回到了自己卧房的窗台处。
那里种着不少她之前从花匠那里淘来的小植物。
姜宁送花自然不会是那种只开几日的,显得小气,要送就送一盆。
她点点头,选了一盆紫丁香,此时虽还不到季节,但这串紫丁香上已然开了不少小花,看起来可爱极了。
“就决定是你了。”
雨稍稍变大了些,她抱着花盆冲回厨房,砧板上的面团也酵好了。
红色的水油皮用擀面杖擀开,包进同样好的油酥皮,不断反复折叠再擀开,让油皮能做出千层的效果。
油皮做好了,再包进咸蛋黄做的油酥,捏出适当的褶子,这莲花酥的雏形便做好了,再在酥皮顶部花个十字就可以下锅炸开了。
在油温的刺激下,原本被烤干的鸡蛋黄再次吸进油脂,看起来酥脆软糯。
而被翻来覆去擀叠的面皮也慢慢漏出其层层叠叠的酥皮,像是莲花绽开了一般。
起锅时便有一股糕点的酥香味传来,再加上咸蛋黄炸后的醇香,味道厚而不腻,令人垂涎。
炸好的莲花酥配上一碗清口的酸梅汁,和这落雨的夏日很是相配。
一手抱着紫丁香、打着油纸伞,另一手提着食盒,姜宁就这么到了御书房前。
此时天光大亮,姬恪是肯定不在的,但他下朝后得来这里。
守门的太监知道她是来送餐饭的,没有过多阻拦便让她进去了。
姜宁照例将食盒放在桌子上,随后在各位小公公的眼皮下捧着那盆紫丁香放到了姬恪的窗台。
捞月亮不可操之过急,要一点点来。
她往花盆底塞了一张纸条,随后像什么都没做一般离开了那里。
除了姬恪的食物和各位娘娘点的甜品外,她还得出宫看看自己的踏仙楼。
现在踏仙楼的成本基本只有餐具和租金,食材方面根本没费多少银子,利润的确很高。
姜宁一边琢磨,一边往外走,算算这几个月的进账,说不准没多久就可以换地段了。
书院对面虽好,但因为需要一个僻静的环境学习,它的位置人流量不算大,现在来吃的都是老顾客,她需要扩展客人。
姜宁出了宫门,一边走一边好奇,宫门对面的鹊桥仙客人似乎比以往多了不少。
她摇摇头,再次感慨地段的重要性。
临近踏仙楼,门口食客寥寥无几,这是自然的,因为她店里根本没有存货可买,已经关门有几日了。
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