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顶着蛋液的肉块滚进生粉,没多久便成了粉白的模样,这生粉的多少很有讲究。
因为是要下锅油炸的,多了会硬,一口下去全是炸脆的面粉,少了会薄,肉会炸干,这样做出的口感不好。
刚刚上粉后看不见肉是最好的,这时只要就着生粉捏紧,让肉的纤维好好挤在一处,到时候下锅炸出的肉才会外脆里嫩。
裹好的肉放在一处,再让它们自己入入味,可以做调料了。
“姜宁,这是什么?”小太子戳了下柠檬:“看起来像是赣南那边的橙子。”
“这是柠檬。”姜宁顿了一下,随后开口:“橙子的远房亲戚。”
他点点头,把这个柠檬递给了姜宁。
菠萝咕噜肉是一道粤菜,更讲究一个鲜字,口味也更清酸甜,单纯的番茄酱不够,所以还要加些柠檬汁调味。
一些白醋、多多的番茄酱,挤出香味清的柠檬汁,加上盐和白糖,再来一勺之前做好的桑葚酱调味。
一样接着一样入锅,看得人目不暇接,这酱料也在小锅里被翻炒好了。
腌好的五花肉她炸不了,只能让周淑妃来。
她略显惊讶地看了姜宁一眼,倒不是生气,而是不明白姜宁为何让她来。
她也只有刺绣拿手一些,其余的就不会了。
“没事,我小时候也不会做菜,炒个鸡蛋都会糊,但是不影响,做着做着就会了。”
这炸肉不难,前提是要有人在一旁看着。
经过姜宁的多番诱导,周淑妃脱了那繁复的外袍,拆了几根簪子,轻装进了厨房。
“等火大起来了,你直接把肉倒锅里,到时间再捞出就好。”
周淑妃举着装五花肉的漏勺,严阵以待,但她人又纤细瘦弱,这画面看起来倒有些好玩。
“你可以的!”姜宁举起手,小太子看着她的动作,也跟着学了一下。
可能是动作太大,椅子吱呀叫了一声。
“你有没有听见什么声音?”姜宁转头问小太子。
“没有。”注意力在锅那里的小太子完全没注意到周围的声音。
姜宁以为是自己幻听了,便转过头去看周淑妃的动作,一看火势,她立刻开口。
“可以放了。”
周淑妃咬着牙,硬生生把炸肉做出了扔□□的气势,但动作一点也不粗鲁,反而是轻轻地让肉顺着锅边滑了下去。
滋啦几声响,这肉便到了锅中,大火烹制下,能听到五花肉正在快乐翻滚的声音。
周淑妃看着锅里的肉,一时间好像想通了什么。
姜宁不知道,这是她做菜的一小个步骤,但对周淑妃来说却是人生的一大步。
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