狸猫小说

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  她说得时候，边上就有人招呼：“娘子，我这边筐子里就有鲜的蒜苗！今儿刚割的，你瞧这底下，一点粘泥的都没有，洗的干干净净，回去直接下锅炒都成！”

  旁边又有人高声吆喝，“你那蒜苗有甚好吃的？指不定还塞牙！那娘子，来看看我家这个韭黄，刚从地里取出，嫩生生的，甭说炒个腊肉，便是鸡子也行的！”

  乔妹儿感觉自己又要吸溜一下口水，道：“别急别急，你俩这些我都要了！”

  许巧娘：“……”

  回头你若是又孕吐吃不下，岂不是又便宜了咱们几个？

  就可惜，乔妹儿今天精神头十足，许是酱黄瓜吃下肚越叫人饿的缘故，她也懒得把筐子拖回去，看着这两个卖蒜苗与韭黄的：“直接送到乔家食铺去，叫那边柜台里头的人与你们结账。”然后看向许巧娘，“走，咱们再去那肉肆，腊肉好吃，香肠也是极美味的！不如咱们今儿灌香肠？晒上小半个月也差不多了。”

  秋天制香肠，冬天蒸肠片儿……吸溜！

  乔妹儿摸了摸肚子，说起这个，她不仅不反胃，反而还有点想吃腊肠煲仔饭。

  许巧娘：“……”

  那东西，味儿多重呀！

  许巧娘有点想拦着她：“这肠子味道重，可别待会儿再败坏了你胃口，不如咱们去买那现成的？”

  “不，这个东西做不好会极难吃，而且自己做的才放心！”乔妹儿摆摆手，不想回忆以前的糟心经历，便道：“蒋大郎如今正是爱挣钱的时候，放咱家后院洗了味儿太重，叫他提着桶子去河边先洗几道，回来我自己再清洗最后两道。”

  她可不是那无良老板，这小少年辛苦之后，豪爽的加钱就成！

  事后再给一些小甜点作为弥补，怕是蒋大郎恨不得天天帮着洗猪肠子。

  果然，蒋大郎一听说洗个猪肠子还要加工钱，瞬间一蹦三尺高，喜滋滋的带着盐与面粉，再提着一桶猪肠子便去了小河边。

  他心里还琢磨着，乔娘子若是天天叫他洗这个就好了！

  毕竟他娘在后院干的就是洗洗涮涮的活儿，这些便是叫他娘洗了，也是应当的。现在让他去小溪边洗还加钱，他可得把这份钱给揽实在了！

  因而小半个时辰过去，蒋大郎便一脸兴奋的提着猪肠子回来了。

  “乔娘子，这肠子叫我洗得干干净净！像你说的那般用小圆棍穿着来回的抖，里头仔仔细细，便是油脂也叫我刮干净了！”

  乔妹儿带着三层的口罩，一点都不嫌热，“好，去找腊八拿工钱！”

  早在蒋大郎去洗猪肠子的时候，她就已经双手拿着大菜刀在砧板上哐当哐当的剁起了肉馅儿。

  这会子他回来，肉馅儿早已经拌好，就等着完成最后两道功夫了。

  这不，乔妹儿抬了抬下巴，喊许巧娘过来，而后将两盆肉馅放在桌上。

  许巧娘看着其中一个颜色略深的馅儿，有些纳闷：“这肉怎么是这个颜色？我记着买的时候是鲜的，嫂嫂，难不成这半日的功夫就坏了？”

  乔妹儿眯起了眼，笑得甚是欢畅，“没坏，这个是我爱吃的，里头加了自己配的老干……辣酱。”

  老干辣酱？

  怎么叫这么个名儿？难不成因为太干了？

  许巧娘嘀嘀咕咕的，顺手帮着把特制的圆润小漏斗拿过来。

  乔妹儿则是眼神飘忽想着上辈子自己做香肠时，总是去市扫老干妈的举动。还别说，老干妈拌在肉馅儿里头做成香肠，完成之后上锅蒸熟再切成片——

  那家伙，肉质的肥美加上老干妈独有的神奇下饭功能，绝对是冬日做煲仔饭时的最佳搭档！

  越想越觉得馋。

  虽说制作香肠的过程并不短，可乔妹儿为了这一口吃的，硬是耐下性子，慢慢的将肠衣往漏斗底部的圆筒上滑，生怕戳破一点皮。

  “这个要仔细，坏了便要浪费一根肠衣。”她对许巧娘说道：“等肠衣滑到底部时，便在其末端打一个结，再绑上一根细麻绳。”

  待准备工作做好，乔妹儿不再说话，专注的往漏斗里面塞肉。

  因着漏斗上半部分的口较大，她便叫许巧娘取了筷子过来，慢慢的往里头压。

  直到一根肠衣被肉馅儿塞满，再在顶部同样打个结，用细麻绳系上。且为了制作的香肠更加美味以及完整度保持的较好，中间再差不多两拃长左右的时候要用细麻绳进行分段。

  最后，再用小签子在每一段的香肠上头扎些小孔以便透气，防止鼓胀。

  其实各地制作香肠的方法都不一样，乔妹儿这边因着自己嘴馋，先是交代了许巧娘：“这些个在外头晾置个七天左右，待水分稍干，再拿到厨房用烟熏制。”

  烟熏的腊肠味道比晒干的更深一层，当然，“晒干的腊肠也别有风味，只是不用烟熏的话，那便要在外头晒个二十多天，且早晚还要拿进屋，防止被雨淋坏。”

  许巧娘点点头表示记下了，又问：“那嫂嫂你今儿岂不是吃不到？”

  乔妹儿脑袋往后一仰，道：“那怎么可能！”

  蒜苗腊肠她要吃，韭黄鸡子她也要吃，这灌好的香肠——那也是要吃的！

  虽然现做的没有晒制后的口感好，可同样圆咕隆咚的，上锅蒸呗！

  蒸熟之后再切片——一个字，绝！