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第236章 葛老道的廚藝（第1页）

極品的好食材，又有內力高深的好廚師，幾道家常菜還就罷了，沒有體現出葛老道的廚藝高深，但那三道:剁椒魚頭、蔥烤鯽魚和蘿蔔絲丸子，還是很能展示出葛老道這個資深老饕的美食功底的。

取肥胖的大魚頭，從魚唇中間剖開一分為二，用料酒胡椒粉和鹽粒灑在魚頭上抹勻醃製入味，採了蘇家菜園裡的青燈籠椒，紅線椒，羊角椒三種辣椒剁碎，拌了鹽，倒了烈酒將椒末也醃製一會。

再切薑片、蔥段鋪在盤子底下，這些作料都是蘇家菜園所產，味道極為濃郁，藥用價值暫且不說，就這味道，放在普通的食材裡，普通食材都能增色添味不少，更不要說，把醃製好的魚頭放上去後，還要在魚頭的表面抹上一層的食用油，再滿滿地淋上一層剁椒末。

開大火上鍋蒸十五二十分鐘這樣，出鍋前再撒上蔥花，用熱油再往上一潑，那味道立刻就激發了出來，陳少傑他們到家時，那魚頭正好蒸熟，那魚香、辣香、蔥香被熱油激發的，整個廚房、場院都是這股刺激熱烈的異香。

魚頭上的肉鮮嫩無比，魚肉就像蒜瓣一樣瓣瓣分明，有嚼勁，卻又嚼一嚼就化開了。

幾種混合的辣椒味道勁爆鹹辣，寶康這裡山裡人大多愛之一口辣味，這混合的辣椒的味道有鮮辣、甜辣、爆辣，就像香水一樣有頭香中香和尾香，這辣味也是有初入口的辣，口腔全面接觸的辣，還有回味的辣，一時間真是海6空全方位的立體辣味，又混合了這魚的鮮香嫩滑，蔥的濃郁芬芳，油香和酒香，真是香辣爽在舌尖上跳舞，鮮美滋味在口腔炸開。

可以說是好的食材成就了葛老道的廚藝，眾人在解決了蘿絲丸子等幾樣空間蔬菜後，對著剩下的幾樣菜餚下箸。

這剁椒魚頭去飯店裡大都吃過，但在座的所有人此時都有一個念頭:瑪耶，這也太好吃了吧！這葛老道若是開飯店，還有別人什麼事？

葛老道今天也是第一次用幾種辣椒混合起來，做了這個剁椒魚頭，沒有想到效果這樣的好，他明白這是因為蘇家菜園裡的蔬菜與眾不同，若不是這樣，換了別的食材，他也是絕沒有可能做出這個味道來的。

除了這道剁椒魚頭，那蔥烤鯽魚，葛老道也是下了功夫了，這本來應該是要烤的，但蘇家沒有烤魚的器皿，葛老道臨時改成了油炸，做出了一道蔥酥鯽魚來。

這蔥酥鯽魚講究的是蔥香包著魚香，炸魚時間要恰到好處，鯽魚小而刺多，要把魚刺炸透了，吃到嘴裡是酥的才行。這道菜本來應該用到大蔥，但蘇家只有小蔥和中蔥，中蔥其實就是寶康本地種的大蔥，因為地域和氣候，是長不成魯地那種的大蔥的，只能長成和大蒜苗差不多的一尺左右長，手指粗細的蔥苗。

雖然不粗，卻也是有半尺左右的蔥白，蔥白青白，蔥葉翠綠，比小香蔥可要粗多了，香味不同於香蔥細膩的甜香，又是另一種粗放濃厚的香。

這道蔥香酥魚講究的就是蔥香，蘇家菜蔬味道美味是別的蔬菜不可比擬的了，這蔥薑蒜也是不同非響，蔥白切成細絲，蔥葉切成段，生薑切絲，起鍋燒油，在油溫七八成熱時，小鯽魚入油鍋裡炸，在魚被炸成金黃，用筷子輕敲有“吭吭”的空洞聲，就是炸透了。然後放入蔥段薑絲翻炒，再加入炸好的鯽魚放入生抽老抽，料酒，冰糖清水，小火燜燒二十分鐘左右，盛入放入蔥白細絲的盤中，澆上鍋裡的湯汁，又將切細的小香蔥撒在魚身上。夶風小說

這蔥香滲入了魚香，炸透過的鯽魚酥香入骨，魚刺都已經炸透，可以和著魚肉一起嚼碎吃下，滿口的魚香蔥香，口感極其豐富，吸飽了湯汁後的魚皮彈盈，魚肉和魚骨都已經完全炸透，酥酥脆脆，蔥香盈口，魚香繞舌。

眾人感覺這嘴巴就像是看節日晚會一樣，各個節目層出不窮，各種滋味輪番而來，無論是舌頭鼻子還是眼睛都是一種盛宴，哪怕是身體的每一個細胞都在激動著，顫抖著，歡快地跳舞著。

”唔唔，太好吃了，這以後怎麼辦啊！”

小孫忽然一臉地傷痛欲絕，這極品的美食今年讓他的嘴巴像是過了一個肥年，可以後自己怎麼辦呢，還吃得下別的飯菜嗎？那自己會不會被餓死？

貢副局沉默不語，做為一個修為高強的古武修行者，按說他是不會學沉迷於這種口腹之慾，但是，這在這樣的極品美食麵前，誰又能抗拒得了誘惑呢？

“老葛，葛道長，真沒有想到，你還有這一手，你這麼好的廚藝，不去開飯店都可惜了，若我說，你若是開個美食莊子，比你們那個武館還要來錢快。”

“那都是少傑的蔬菜之功，哈哈。”

葛老道的眼神閃爍，倒像是把貢副局的這話聽了進去。