韩三千小说

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第019章 慢熬砂锅粥山药配排骨（第1页）

陈浩从储藏室里拖了一袋稻香糯米出来。

开春的新糯米，他特意托杨师傅定了这袋糯米，解开袋子，他轻轻捧起一把米粒，细细观察。

一丝柔和的米香缠绕鼻翼，，米粒洁白细长。

手指轻触，这样的糯米质地偏硬且口感韧性，煮以后米汤细腻，口感绵软又带嚼劲。

凝视着近乎半透明的米粒，陈浩心生欢喜，打算现在就煮过粥试试。

他装了两把米，砂锅煮出的份量，够七、八个人吃的份量，随即问向李晓壮：“晓壮，我等会儿熬粥，你带一些回去，让你爷爷也尝尝。”

此时李晓壮和周吉化敌为友，二人聊得不亦乐乎。

李晓壮转头答道：“中午在家吃完饭，我就先送爷爷去了社区老年活动中心，他有阵子没去那儿，早就急着想见她的棋友和老朋友们了。”

陈浩想起那些活动中心的老人们，个个风趣横生，次听说以为抢占街心广场打羽毛球，和跳广场舞的大妈们起了争执，成了月溪街的趣谈，甚至一度了新闻，电视台都介入协调。

反正煮粥也是大锅，浪费可惜，陈浩便说：“晓壮，给你爷爷个消息，就说我要熬粥，要是有空，让活动中心的各位大爷都来喝一碗吧。”

李晓壮应声：“好，我这就给爷爷短信。”

陈浩又转向周吉：“你也来碗粥吧……晚间营业还得一会儿。”

一听有有粥喝，周吉立即点头：“行，等多久都成，谢谢老板了。”

陈浩开始准备煮粥的食材排骨、山药、糯米，还有姜、葱。

他把排骨洗干净，放在案板细细剁块，他选用的是肋骨的部分，略带油脂，煮出的粥口感更细滑。

纯瘦的排骨肉多油少，口感太柴，吃起来会大打折扣。

排骨洗净，温水下锅，沸腾后撇去浮沫，姜切片投入。

淘米的时候，陈浩手微曲，五指略张，米粒随指间轻旋，顺时针缓缓滤净杂质。

反复淘洗以后，沥干淘米水，把糯米倒进砂锅里，再加清水。

不一会儿，李晓壮回来了，他笑着说：“爷爷他们听到有粥喝，都高兴得不得了，说马就过来。”

陈浩笑了笑，说：“好，那我们就等等他们吧。”

周吉也在这个时候凑了过来，好奇地问：“老板，你要熬什么粥啊？闻起来好香。”

“是山药排骨粥，”陈浩回答道，“等会儿你一定要尝尝，保证让你回味无穷。”

周吉听了，眼睛一亮，连忙点头答应。

炉灶大火煮腾，陈浩手持汤勺边煮边微微搅拌米粒。

不久，米汤翻腾，米粒随之跃动。

陈浩不停搅动，以防糊底，同时让粥越煮越浓稠。

接着他把洗净的排骨也倒进粥里，转小火，盖盖，把山药去皮切片。

再揭开锅盖，米粒咕嘟作响，逐渐开花。

粥的表面泡沫涌动，米浆与米油浮出，热气裹挟着米香与猪骨香，溢满空气。

山药片入锅，撒葱花、盐，小火慢炖十分钟。

时间恰好，砂锅内的米粒黏稠，轻微绽放，却不至于太过软烂。

陈浩这时熄火，盖盖，让粥在砂锅中多焖一会儿，口感更显绵软。