韩三千小说

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第028章 接单盒饭订单卤牛肉开炖（第1页）

在陈氏乡土饭馆里，午后的阳光透过窗户洒在木质桌椅，为这个小饭馆增添了几分温馨的气氛。

陈浩和李晓壮忙碌完午市，此刻坐下来吃着饭。

“浩哥，你下午有什么打算，需要我帮忙吗？”李晓壮边吃边问。

陈浩咽下一口饭，回答说：“也没什么特别忙的，今天买了些牛腱子肉，打算下午做卤牛肉。这样菜单又能多一道特色凉菜。”

这几天顾客猛增，多亏李晓壮相助，才不至于手忙脚乱。

陈浩心生感激，悄悄拿起手机，给晓壮了一个红包。

对方的手机响起了信息提示音，李晓壮打开一看，惊讶地说：“浩哥，你怎么给我了个红包？”

陈浩笑着解释道：“这有什么，你帮了我这么大忙，这是你应该得的。而且月底我还会给你再一个大的。”

李晓壮又惊又喜，瞪大了眼睛，又有些担忧地说：“这要是被爷爷知道了，他肯定会骂我的。”

陈浩安慰道：“那我们就瞒着李大伯，你就当作赚点零花钱，替你爷爷减轻点负担。你不说我不说，他就不会知道了。”

李晓壮想了想家中的状况，便不再推辞：“那我就收下了，浩哥。以后你有什么事情，尽管吩咐，不用跟我客气。”

“行，那就这么说定了。晚还是老时间，你过来帮我招呼下客人。”

“没问题！”李晓壮重重点了下头，午饭吃完，他又把店里的角角落落扫了一遍，干活更加卖力。

直到被陈浩催着回去休息，才依依不舍的离开。

目送李晓壮出门后，陈浩将买来的牛腱子肉放入水槽清洗，着手准备他的新菜品——酱汁卤牛肉。

酱汁卤牛肉的关键，在于细火慢炖至精髓尽释，为此，需要提早一天就着手预备。

做卤牛肉的牛肉选材也颇有讲究，而最优的选择莫过于牛腱子肉。

这部分的肉质因为牛的活动频繁而脂肪稀少、蛋白质及胶原蛋白丰富，是做卤牛肉的极佳选择。

他将四大块色泽鲜亮、脂肪纹理分明的牛腱子肉放入水槽中清洗。

水槽中，四大块牛腱肉赫然在目，白色脂肪纹理分明，犹如细腻画作，手指摸去的触感也是弹力十足。

陈浩将牛腱子肉洗净后放入不锈钢炖锅里，加水漫过牛肉，先用中火慢炖。

随着水温的升高，水面开始翻腾，牛肉里的杂质和浮沫逐渐浮现在水面。

他耐心地撇去这些浮沫，用漏勺将牛肉捞出放入钢盆里，让它们自然冷却。

接下来是初步的腌制，陈浩在牛肉表面均匀的戳了些小孔，这样能够让腌料深入渗透。

淋些老抽，可以使牛肉呈现出深厚的色泽并增添风味。

料酒的加入，去腥提香的效果非常显著。

腌料完成，陈浩亲手为每块牛腱子肉做了一次“深度按摩”，确保酱料能够均匀裹覆在牛肉，丝丝入扣，充分浸透。

完成腌制后，陈浩清洗双手，用保鲜膜将钢盆密封起来，让牛肉静腌两小时。

今天下午天气不错，陈浩也不想一直待在店里，脱下厨师服，拿手机，准备出去散散心。

漫步街头，午后的阳光洒在他的身，让他感到温暖而舒适。

购物中心旁的美食街，这个时间也显得门可罗雀，不少店员也都趁机享受着午后的轻松惬意。