韩三千小说

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第24章 制作泡菜二（第1页）

柳凝霜把饭菜做好，王英在旁边打下手，烧火，剥蒜，洗葱，干的非常认真。

三个人全都坐在炕上，柳凝霜现在已经习惯，东北人都在炕上吃饭。

“凝霜，你炖的红烧肉真好吃。”孙艳萍真心的夸奖道。

“好吃你就多吃两块，下午还要做泡菜呢。”柳凝霜笑着说道。

“我下午负责洗菜，切菜，剥蒜，因为我只会干这些事情。”王英很不好意思。

“行，其他的就交给我们，艳萍你再去换些朝天椒，小米辣椒，干辣椒，葱姜蒜，蒜要多换一些，还有雪里蕻，芥菜，白萝卜，豆角，莴笋，洋葱，胡萝卜，卷心菜，白菜也要多换一些。”柳凝霜看了一眼孙艳萍换的菜说道。

“等一下，我去拿纸笔记下来。”说完，就去了自己的房间。

很快，孙艳萍又跑了回来，先记下吃饭前换的菜，又把刚才说的记录下来。

吃完饭，三个人分工合作，柳凝霜借来桌子，打算就在门口干活。

王英做好准备工作，然后开始忙着剥蒜，柳凝霜也跟着帮忙，把蒜的外皮全剥光，清洗干净放入盐水，煮三十秒再捞出来，再放入冷水中冷却。

将蒜瓣剥离去皮，起锅加入红糖，白醋，盐，小火烧开放入蒜，煮一分钟舀出大蒜晾凉，将蒜放入中号的坛子，倒入冷却好的酱汁，搬进房间加水密封。

等孙艳萍回来的时候，两人已经做好了两坛，三人又开始分工干活。

钱招娣站在知青点门口，看着正在干活的三个人，心里对柳凝霜更加厌恶。

“凝霜，那个钱招娣又在偷看我们。”王英小声的说道。

“别管她，这人的心眼小，脑子也有问题。”孙艳萍被钱招娣纠缠过。

“你们都要小心这个人，别小看女人的嫉妒心，这种女人最会耍阴招。”柳凝霜压低声音提醒道。

三人都没有再说话，很快就把糖蒜做好，接着就做四川泡菜。

蔬菜清洗干净，全部沥干水分，萝卜切成片状，胡萝卜和生姜去皮，全都切成条状，卷心菜切开晾干，豆角切成小段。

锅里加水，放入盐化开晾凉。

把花椒，茴香，桂皮和香叶，用纱布包在一起，把上面所有的食材，全部都放进中坛子，再加入控干水分的朝天椒，小米辣椒，冰糖和晾凉的盐开水，最后再加入适量的白酒。

最少要腌制十天以上，所有的容器要无油无水，这样做出来的泡菜，才会酸香脆爽味正宗。

柳凝霜一共做了六坛，这样每人能分到两坛，把做好的泡菜搬进房，最后盖好加水密封好。

接着，三人又开始腌芥菜丝，把芥菜疙瘩清洗干净，全都切成丝加盐拌匀，过两个小时攥干水分，再加入蒜泥，白糖和白醋放进盆里。

准备好一些辣椒粉，加入适当的熟芝麻，香油，再加入滚烫的热油，搅拌均匀倒入盆中，最后把芥菜丝拌匀即可。

柳凝霜做了三坛每人一坛，各自搬进房间能放大半年。

三人忙完休息了一会，然后又准备做辣白菜，把白菜洗净分成四份，再加盐腌制几个小时，腌制出水再攥干水分。

柳凝霜走进房间，拿出来三个苹果，三个雪梨切成末，还拿了两个洋葱，适量的大蒜切末。

糯米粉加冷水搅拌均匀，小火煮开搅拌成粘稠状，再加入辣椒粉和水果泥，还有洋葱末和蒜泥拌均匀。

最后可以加入一些小葱，也可以加入一些萝卜片，充分的把酱抹在白菜上，分成三份放入坛中酵。

在制作的过程中，三人去还了桌子，还煮了一锅白粥，芥菜丝就着白粥，味道还挺好吃的。

“凝霜，你的手艺真好，我今天赚到了。”王英学会了制作方法，心里非常感谢柳凝霜。

“今天花了不少钱，我们把账算一下。”柳凝霜说完，孙艳萍就拿出账本。

“别忘了你的苹果和雪梨。”孙艳萍出声提醒道。

“我知道，我们这两天把雪里蕻腌好，酸菜等秋收完再做也不迟。”柳凝霜开口说道。

“好，我们都听你的。”王英没有意见。

三人把钱都算了一遍，关系再好也要算清楚，然后把剩下的菜平分。

次日中午，三人把雪里蕻去掉老叶，大根清洗干净，放在太阳底下晒上一天。

隔天中午，再将蔫了的黄叶去除再切碎。

在大坛子里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用力使劲挤压一下，然后再将大坛子放在阴凉处，找一个重东西压上不要盖盖子。

第二天就可以看到下面有盐水了，间隔一两天就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水，七天后就可以拿出来食用。

其他知青看到三人腌制咸菜，老知青开了个会也跟着腌制，剩下的几个知青跟村里人换，现在还有不少菜所以也不急。

秦跃知道了这件事，心里更喜欢柳凝霜，真是个勤劳的姑娘！

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