韩三千小说

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第40章 第 40 章（第1页）

下过雪后，天气一日冷过一日，眼看着便入了腊月。

腊月，可是腌制腊味的最佳时机了。

裴秀珠早早筹谋，命膳房管事提前采购了好几头肥猪，几十只鸡鸭，从自家湖中捞出的肥鱼无数条，以及上百斤上好的牛肉。

她又提前炒好了盐巴，花椒等各类佐料，准备了几十斤用以腌制腊味的白酒，找了一个大晴天，便开始腌制。

膳房全体出动，再加上红豆湘莲荔枝樱桃，及香梨枇杷和她自己，众人忙活了足足两日，终于将全部食材都腌制好。

一时间，王府后花园处处悬挂着无数腊肠腊肉腊排骨，火腿腊鸭风干鸡，以及腊鱼牛肉干，腊猪耳腊猪脸等等。

凡是能制成腊味的，都被她腌制了，风一吹来，满院子的腊味飘香，倘若不知情的见了，还以为是某个大型腊味作坊呢

众人都馋的不行，香梨枇杷吞着口水问裴秀珠，“王妃，这些什么时候能腌好啊”

裴秀珠道，“怎么也要十天半月以后，放心，今日大家都辛苦，等腌好了，定会犒劳你们的”

太好了

两人两眼放光，赶忙道谢。

如此，等待在腊味们日渐浓厚的香味中开始，好容易熬到半月之后，裴秀珠亲自查看一番，见各类食材的水分皆已被风干，外皮蒙着油亮的油脂，便意味着，可以吃了。

于是这日傍晚，小厨房内飘起了腊味香。

五花三层的腊肉切片，以葱蒜炝锅，与豆干爆炒，淋酱油，临出锅前加蒜苗断生，便是一碟极为下饭的腊肉炒豆干了。

腊肠切片，腊鸭风干鸡斩块，码放在土豆块上，入锅蒸制，不需多余的调味，等到腊味的油脂尽数被吸进绵软土豆块中，便可以出锅了。

腊鱼先以清水浸泡一阵，之后晾干表面水分，入锅以文火煎制，千万不要忘记撒些葱姜去腥，同样不需任何调味，等到鱼块微黄起泡，就可以上桌。

腊猪脸先入水稍煮一阵，捞出放凉后切成薄片，蒜片炝锅，下入腊猪脸煸出肥油，再放入蒜苗断生，只需一点酱油，便可激出猪脸独有的肉香。

这些都是荤菜，裴秀珠又醋溜了一个白菜，炖了锅菠菜豆腐汤，便大功告成了。

萧景曜踏进房中时，饭菜已经摆好，整个房中都是诱人的香味。

肚子早已被勾的咕咕叫起来，不用裴秀珠请，他便自觉坐到了桌前。

裴秀珠给他盛了碗白米饭，笑道，“今天请王爷吃腊味宴，全是妾身前些日子腌制的。”

萧景曜早已见过前些天府中的壮观景象，此时感慨道，“终于可以吃了，不容易。”

便伸筷尝了起来。

先试了试腊肉炒豆干，腊肉咸香浓郁，是与鲜肉截然不同的味道，而豆干中吸收了腊肉的香味，变得不再寡淡，二者都非常下饭。

接着再尝了尝那道腊味合蒸。

先吃了一块腊肠，咸中带甜，还有浓郁的酒香，风味十分独特，腊鸭肥润，经过腌腊，正好去除了本身的腥味，风干鸡咸中带着鸡肉特有的鲜香，亦是十分独特。

最妙的是底下的土豆块，在吸足了这三种腊味的油脂与香味后，变得异常好吃，简直更胜于肉香。

腊鱼亦是十分亮眼，尤其是肥肥的鱼腩，吃在口中软糯滑嫩，又有腌制过的腊香，简直不可多得。

而最妙的却要属那道腊猪脸。

初时，萧景曜并不晓得那是什么，吃在口中直觉筋道柔韧，却又越嚼越香。

“这是什么”他问道。

裴秀珠朝他神秘一笑，“腊猪脸。”

“猪脸”

萧景曜颇有些惊异。

毕竟在他自小到大的食谱中，还从未出现过这种食材。

原来猪的脸，也可以这么好吃

“是啊，”

裴秀珠很肯定的点头，“王爷觉得好吃吗下回妾身给您做道酱卤猪头肉，那个最适合下酒了。”

萧景曜道了声好，又笑道，“这道也十分下酒，取酒来。”

难得见他好雅兴，裴秀珠便叫丫鬟取了自己酿的果子酒。

萧景曜问她，“可要一起喝”

“好啊，”

裴秀珠一口应下，反正自己酿的酒，纵使她酒量浅些，也没那么容易醉。

两人边吃腊味边喝酒，不知何时，窗外飘起了雪花。

裴秀珠感叹道，“今冬雨雪似乎格外多些，这已经是今冬的第三场雪了。”

萧景曜颔，忽然起了些担忧。

虽则有谚语道，“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”但雨雪过多，也极易造成冻灾。

但愿这场雪，不会为难贫民吧。

吃过腊味，年底的几日飞而过，眼看着，便到了除夕。