狸猫小说

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第66章 糖醋里脊2（第1页）

路上碰到有小摊贩卖小女孩的头花，各式各样的，苏芋一眼看中个红色的款式，上面挂着两个毛茸茸的球看着甚是喜人，苏芋觉得小溪戴头上一定很好看，不顾钟树阻拦，买了两对。

回到铺子，把猪里脊交给付朗处理，然后唤来小溪，“苏苏，你回来啦。”奶里奶气的声音，真是耳朵都酥了。

“看，苏苏给小溪带来什么礼物啦。”说着伸出手来，是两对头花，左手一对红的，右手一对蓝的。

“哇！”小姑娘眼里是藏不住的欣喜，太漂亮了！她知道村里的小女孩头上就戴着这种小花，羡慕不已，但明白自己家里没钱，也没给哥哥要过。

现下看到，拿在手里跳来跳去，自然是高兴的不得了，她也有漂亮的头花了呢！是苏苏买的呢！

苏母看她这样子也是笑的不行，过来给她重新扎了个麻花小揪揪，又给她戴上。

“哟，哪来的小仙童啊，真好看。”苏芋夸她，苏奶奶夸她，连来后院的薛叔叔也夸她，夸的小姑娘羞红了脸，埋在苏芋怀里不抬头，惹的大家大笑不已。

苏芋又跟她玩闹了一会儿，让钟树看着妹妹，自己来到厨房。

付朗已经把猪里脊按照她的要求切成了均匀的长条。

“付朗，今天我要教的这道菜叫糖醋里脊，跟我学一下，下次就能自己做了。”

“好的师父，我会认真记住的。”看他一脸严肃的样子，苏芋无奈的摇摇头“放松点儿，很简单的，有什么问题你就直接问。”

看他点点头，苏芋拿过切好的里脊肉放到碗里，一边做示范一边说“我们要想让这肉吃起来不腥不柴，这腌制很关键，先加一小勺料酒，哦对了。这料酒是我自己做的，等这些用完下次再做的时候你看着，这可是好东西。”

付朗对这料酒早就好奇不已了，他现师父每次做肉菜都会加入这个，但觉得这种秘方肯定不会外传的，没想到他师父竟然愿意教给他，心里又高兴又感动。

苏芋其实对这些并不在意，料酒嘛，要不是这古代实在没卖的，她也不用自己做了，继续说道：“放料酒主要是为了让肉不腥，当然放葱姜也可以起到去腥的作用，放一小勺盐，小半勺胡椒粉就可以，打入一个鸡蛋，然后搅匀腌制两刻钟，这腌制的目的是为了让肉更入味。”

算着时间，把腌制好的肉裹上一层淀粉，付朗已经给锅加热倒上油了，“炸这肉油温很关键，我们要待油烧至七成热时，把肉一条条放进去，不要一下子倒入，会粘连在一起。”

付朗听的认真，看苏芋拿筷子拨弄着，“炸到微微定型了，这时候就差不多可以捞出来了。”

“师父，这样就是炸好了吗？”

“当然没有了，咱们还得再炸第二次。”苏芋用自制的笊篱把肉捞到盘子里。

“为何这肉要炸第二次呢？”付朗继续问道。

苏芋没有不耐烦，给他耐心解释“再复炸是为了让里脊肉更酥脆，吃起来口感会更好。”付朗点点头，表示明白了。

苏芋把肉重新倒进锅里，嘱咐道：“第二遍要注意火候和时间，不要太久，等变成这样的金黄色就可以了，久了肉会变黑，影响美观，味道也会苦。”

付朗在一边听着认真，突然觉得旁边落了个人影，偏头一看，果然是钟树，笑着说：“师弟小心，别被油溅到。”

钟树点点头，“师哥好好记，到时候教给我。”

“好啦，你们两个都认真听，接下来的更关键咯。”苏芋已经把锅里的油重新倒入瓦罐中，只留一点底油，“这糖醋里脊好不好吃，得看这料汁的配比。”

也没卖关子，“我这碗里是放了今天刚熬的番茄酱，糖，醋和一点酱油，酱油不要多放，再加一些淀粉，用清水把它们搅匀了。”

待油热，苏芋倒入刚配制好的酱汁，煮沸浓稠后快往锅里倒入刚炸好的里脊肉，翻炒均匀，撒熟白芝麻出锅。

“好了，这份糖醋里脊就做好了，付朗记住了没？”

“记住了，师父。”

“那就好，还有什么不懂的就问我，这菜倒也不用按部就班的做，咱们也是可以创新的，哪怕是相同的食材，在每个厨子手里出来的味道也都不相同。”

两人都认真听着，都想像师父一样能做出这么多的美味佳肴来。

晚上众人吃饭时，目光先被这盘子里大块大块的糖醋里脊所吸引，只见橘红色的、蜜酿样的晶莹的酱汁包裹着炸好的肉，上面点缀着白色的芝麻，像是火红色的海洋里开出了点点小白花，空气中也弥漫着酸甜的香味，仅是看着便让人食指大动。

一口咬下去，

哇！这口感——外皮酥脆！

哇！这味道——酸酸甜甜！

最关键的是里面的里脊肉嫩而不柴真的好吃到舔手指！

“小芋，这就是用那番茄酱做的吗？”苏母问道，“这个酸甜口的可真好吃！”

“是啊娘，这个就是用番茄酱炒的，怎么样，还可以吧。”苏芋点点头。

“这简直太可以了，好吃！”

苏芋给小溪也夹了几块，没敢给她太多，怕不消化，小姑娘吃的嘴角全是红彤彤酱汁，还一边拍着手说“好吃！好吃！”

惹得众人皆笑，又是一顿充满欢乐的晚餐呢！