狸猫小说

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阿九这才松了口气，走到包凡国跟昌华跟前，语气真诚的邀请道：“不知道能否再麻烦两位师傅帮我做一次仲裁？”

包凡国、昌华两人对视一笑，异口同声道：“荣幸之至。”

除去已经离开的蔡师傅，在场宾客一个不少的全都折了回来。

刘俊文虽然有‘粥王’美称，早年却是以精通十二大菜系而闻名玉都，所以在烹饪方面并不会存在有偏颇一方之说。

包凡国、昌华两人感情似乎非常要好，低头议论片刻后道：“我们已经商议完毕，最终命题确认为豆腐，不限食材与加工方法，时间为30分钟，不知道两位有无异议？”

豆腐又被称为植物肉，本身恬淡无味，但是不管以什么菜辅佐之都能做出奇妙的味道，是极受厨师跟食客欢迎的食物。

见两人都表示赞同，包凡国便带着刘师傅走向东厨房，而昌华则领着阿九去西厨房，这么做是为了防止有人偷窃对方创意。两个厨房由走廊相连接，食材仓库是通用的。

阿九本来想做一体的肉酱豆腐，可是在选完猪肉后却发现仓库只剩下一种豆腐，而且中间嫩处都被刨取走，仅剩下偏硬的边角部分。好的厨师便是要懂得因地制宜，合理利用手头食材，所以他临时改变了主意，决定要做一道豆腐金箱。

所谓豆腐金箱还有一道名字，叫开箱取宝，是取老豆腐油炸至四面金黄，在切口处掏出内里，塞入调制好的肉馅，最后将盖子合好上笼蒸熟，最后将汤汁浇在箱子顶部。吃的时候打开盖子即可食用里面的肉馅，精巧别致，颇有趣味。

美味虽然可口，对烹饪者的要求却十分严苛。先说炸豆腐，油温至八成熟后下豆腐，炸太轻色彩浅淡且易破碎，太老则后期严重影响口感。开箱工序至关重要，尺度掌握不好宝箱容易破碎，功力不够则无法将馅料填充完满，上笼蒸后宝箱则会塌掉。

阿九只犹豫了几十秒，便已经决定调整菜式，把剩下来的豆腐全都放入盘中，之后又去挑了虾仁、海米、木耳等食材。

在做这些事情的时候，他方才微起波澜的心绪逐渐神奇的平稳了下来。

杜诗微说过的话，他一直清楚记得。

“一个好厨师，不应该把自己的情绪强加给食物。烹饪意义就在于令轻松享受美食，而不是以此去揣测厨师的愤怒、高兴、心情好坏与否。”

“在厨房里，厨师就是最伟大的魔法师，让所有的食物都呈现出本身的极致，然后将它们完美协调的综合到一起创造出最佳的味道！”

“在这个世界上，得罪谁都不要得罪厨师。菜刀用的好，不但可以切菜，还可以杀人……饭菜烧的好，可以让人心甘情愿死在美食中，让他肥死！”

“我的徒弟，怎么可以随便说做不到呢？”

……

“相信自己，我一定可以做得到。”阿九深郑重的提起刀向豆腐切去，天真无邪的脸上此时洋溢出一种超越年龄的成熟与稳重。

半个小时后，阿九端着盘子走出厨师，刘俊文已经携带作品等候多时了。

阿九打量了四周，却并没有找到杜诗微的身影，她人呢？已经……走了吗？还是不相信自己会赢？

刘俊文做的是蟹黄豆腐，白豆腐黄蟹肉，配上绿油油的葱花，光用看就能让人食欲大开。

十拿九稳重的菜式，就连初学者都能做出不错的味道，更何况是成名多年的烹饪大师呢？

包凡国在品尝了蟹黄豆腐后，对其赞不绝口，“果然是刘师傅，完全吃不出来分毫豆腥气，蛋黄完全可以跟蟹黄的鲜香媲美，足以以假乱真，佩服。”

昌华不置可否，表情平淡的拿起勺子，吃过后微微点头，“很不错。”

见阿九心不在焉的样子，包凡国便主动揭了阿九菜上的盖子，讶然道：“这是什么？”

只见盘子里摆着十六颗形状饱满的圆丸子，金色诱人，香气扑鼻。

不待阿九回应，他便拿起筷子碰了碰，奇道：“居然真是豆腐做出来的，我以前只在书里看到过，有道菜叫二十四桥明月夜，是用豆腐球镶嵌在火腿里蒸出来的，这个莫非就是？”

阿九回过神来，“不好意思，这个菜……是我从开箱取宝中想出来的，名字叫做藏宝。”

这下不止包凡国，连一旁的人都好奇的围了过来，“藏的什么宝？莫非里面还有乾坤？”

包凡国挟起一个来看，在表面并没有找到一丝裂缝，放入口中后，却被充满韧性的豆腐球惊道：“好q……里面果然有东西……最后这个是……蛋黄？不对……还是豆腐！昌华，你快点尝一尝，这个菜太有趣了！”

昌华含着豆腐球不说话，咀嚼了几下后眼中透出一丝惊讶，“你用豆腐削成球，中间掏空后塞入肉馅，然后用蛋清将切口封住入油去炸……可是，肉馅中的豆腐球是怎么放进去的？”

这竟然是一道豆腐球裹豆腐球的烹饪！外层豆腐被油炸过，所以十分筋道，肉馅被蒸熟后，香气又渗入最里面的嫩豆腐之中，所以吃起来口感十分丰富。

再加上人类味蕾的独特分布方式，舌尖首先触到香甜的汤汁，而两侧则品味着馅料的咸鲜，再加上两种豆腐带来的不种口感，似乎整个口腔都在经历着一场前所未有味觉盛宴洗礼！

阿九道：“最里面的，不是纯粹的豆腐，而是豆腐打碎了之后和蛋黄搅拦，然后灌入填充好肉馅的豆腐球中。”

昌华问：“你中途失手了几次？”

阿九想了想，道：“大概五六次。”

只有不到40的失误率么？如果是自己来做的话……至少会在50甚至更高吧？包凡国点了点头，偷偷在桌子下冲阿九竖了个拇指。

有几个性子急的忍耐不住，已经抢先把剩下的藏宝分食完毕，而刘俊文的蟹黄豆腐，依旧完整的摆放在一旁。

昌华起身道：“刘师傅，您的每个环节都很完美，包括豆腐异味的处理，但是……您不该选择这道菜。”

这就好比体操比赛，一个人选择a组的最低难度，全部圆满完成得到10分也比不过选择g组的最高难度平均9分。

这并不是普通的食客在试吃，而是两个拥有厨师身份的烹饪比试，所以创意、外观、味道及难度都在考量范围内，菜式越简单，发挥便越稳定，将出错率降到了最低的同时，也局限了自己发挥的可能性。

胜利从来不应该指望对手出错失误，而是靠自己去努力争取做到更好。所以从比赛一开始决定菜式起，刘俊文就输了。

认识刘俊文都知道，从容淡定的微笑一直是他的招牌，可如今在他脸上却已经看不到了。

明明赢得了比赛，阿九却无论如何都高兴不起来，因为他最想表演给的那个人不在场。

师父她到底去了什么地方？回家了吗？还是心灰意冷……

一只纤长的手搭上他肩膀，熟悉的声音调侃道：“怎么？赢了比试都不能让你开心起来么？”