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张司九挨个儿将鸡蛋外皮上的污垢洗干净,才放入冷水锅里开始煮。
等锅开了,又煮了大概三分钟,就掐着时间将蛋全部捞出来了。然后直接放入冷水桶里——这个时候,这一步是不能省略的。不然将来蛋皮是很难剥得完美的。总会有蛋清粘连在蛋皮上。
不过即便如此,还是炸了有四五个蛋,直接煮得裂开,一个个奇形怪状,充满了想象力。
张司九把他们留下,直接几个人一人一个分着吃了——杨家三兄弟倒是都没嫌弃,反而觉得有些新奇:原来煮蛋还能发生这么有意思的事情?
当然,那蛋肯定是不好吃的。不仅不够香,还有很寡淡。一剥流一手的水。
招银和张司九吃得很珍惜。
吃完了,张司九就把蛋捞出来,放在木盆里,让招银抱着摇——这样撞裂的蛋皮不会掉落,只会有裂痕。
后来杨元峰觉得这个事儿挺有意思,接过去试了试,忍不住就玩上了瘾。
要不是蛋有限,还不能久撞,他感觉自己还能玩半天。
将蛋放入卤汤之前,张司九还大致检查了一下,将碎得不够彻底的蛋再撞一撞。
这一次,张司九也没没将蛋煮太久,汤开了之后,就直接关了火。
这样放置一晚上,明天早上就彻底入了。
现在晚上已经渐渐凉爽,也不怕坏掉,正好。
如果是再热一点的时候,张司九只能一晚上都保持卤汤的温度,确保细菌不会让卤汤腐败变质。
第二天早上,张司九天刚亮就起了个大早,直接和招银一起进了城。
徐氏给她们两一人一个馍馍,让她们路上啃了垫垫肚子。
张司九一路上都有些迫不及待——主要是昨天煮完了蛋太晚了,她根本来不及检验蛋的成败,一晚上都有点儿记着这个事情。所以这会儿就很急切想看看效果。
到了县衙,杨元鼎也起了。而且还把炉子给点上了——这会儿她们一来,锅正好要开。
然后,张司九就捞出两个卤蛋来,一个给杨元鼎,一个她和招银一起分。
蛋还有点烫,但是大家都迫不及待。
这会蛋清已经不是雪白的颜色了,而是变成了一种浅浅的褐色,其中还有一条条深的纹路——那是蛋壳上裂纹的痕迹。
不过猛然一看,还是感觉很漂亮的。
张司九和招银一人掰了一半的鸡蛋,看得杨元鼎有点心酸:“要不我也跟你们分吧——”
不过张司九拦住了他:“你的那个蛋,算在租金里的。你安心吃。”
杨元鼎满腔心酸就成了无言:……
他决定低头吃蛋,不理张司九了。
张司九已经品尝起了蛋的滋味——嗯,还不够咸,回头可以适当加点酱油,不过倒是很入味了。这一颗蛋,可以打到七分。
第一次,能有个及格分,张司九表示很满意。
好评最高的,反而是招银。
招银几乎是怀着虔诚的庄重,咬了第一口蛋。
然后发现这个蛋的味道,和想象的味道不一样。
而且是很不一样。
她眼睛都亮了:“好吃!好好吃!九娘你好厉害!”
杨元鼎也点点头:“下次多放点盐,其他完美。”
招银表示不可思议:“为什么这么好吃你们还能挑出毛病?”
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