韩三千小说

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第96节（第2页）

看了三个人，其中邹凯那边虽然处理小河虾的时候手段很怪，但总归还是能看出他想要做的是什么菜。

宝大厨那边老先生们在调看了他选择的配菜与配料之后，已经基本确定他想做的是鲶鱼炖茄子，虽然老人们从来都没见过有人那么处理鲶鱼。

至于那个洋鬼子那边，他还依然坚持不懈的在给水盆里面的淡水鲈鱼按摩，按的那条鱼居然违背了生物本能，从逃走变成围着他的手在水盆里转圈，而现在更是一动不动的飘在水盆中间享受起来了。

嘿，这是什么手艺？外国的巫术吗？

还有这家伙这么讨好鱼是为什么？就算鱼在开心能有什么用？

难不成时间到了之后，评委还能看在鱼过的很舒服的份上让他过关？

这不是滑天下之大稽吗？这位到底是怎么想的？

还是真的是因为外国人对本土的食材不熟悉因而主动放弃了？

带着一头的雾水，老人们又看几分钟，看着那条鲈鱼在水盆里面舒服的摇头摆尾的样子，老几位面面相觑还是想不通也看不懂那个洋鬼子到底想要做什么。

算了，看不懂就不看了，反正最后他们评判的标准是菜的味道，至于那条鱼是享受还是别的什么，那就不归他们管了。

镜头再一次移开，这一次来到了赖师兄这边，他现在正在用小钳子把泥螺的尾巴钳掉，撕掉堵在大田螺肉头上的蜡膜，在用牙签把泥螺的肉从壳里挑出来。

挑出来的螺肉去除内脏，螺壳则要用牙刷仔细的刷干净，这是个细致的活，老人们看着徒孙那仔细工作的样子，在看一看旁边那小半盆的泥螺，心说没个把小时这盘菜出不来。

镜头的另外一侧，窦师弟的进展速度是所有人当中最快的，他现在已经把所有的河蚌斗处理完毕，蚌肉斗已经被投入浸满了葱姜还有其它调味料的水盆中泡着，看起来他是打算用多次入味的方式来减缓河蚌中的腥气。

所有人都在有条不紊的进行着自己手上的活，邹师傅与他的师弟穿插在厨房当中监督着他们。

厨房外的二楼，和周全等在一起的亲朋好友们今天明显少了很多，周全数了一下，算上他在内还不到二十人。

人少了自然也就清净了不少，然而周全却觉得还不如吵闹一些，让他能有个分散精力的方式，不然总想着厨房那边，他的茶杯已经怼到自己的鼻子上好几回了。

当他再一次因为失神被茶杯中的刚刚蓄入的热茶水烫到口唇之后，周全泄气的放下手中的茶杯，有气无力的趴在了桌子上。

他已经一上午没有见到宝大厨了，这让人提心吊胆的斗菜大会什么时候才能结束？把他的宝焵哥还给他呀！！！！

随着时间一点一点的过去，厨房中大厨们也相继结束了食材处理阶段，开始了成菜的制作。

第一个出菜的是邹狐狸，他要制作的就是油爆小河虾，只不过炸虾的时候他鱼其它人有了不同的步骤。

他在虾子的外面裹了一层非常薄的面糊，说是面糊其实也不太准确，虾子外侧挂的其实更像是一层玻璃芡的东西。

油锅烧上之后他没有把小河虾直接丢入锅中，而是在油温到了之后，用手捏着几只小河虾的身子，把剥出来的虾壳那一侧先放入了油锅当中。

嗞啦啦油炸食材的声音立即响了起来，这时整个油锅都在轻微的翻滚，靠肉眼根本看不清楚浸入里面食材的成熟度，想要判断食材的火候，邹凯凭借的不是眼睛而是耳朵。

锅内虾壳暴裂的时候发出的劈啪声，就是他判断虾子火候的重要依据，当他听到噼啪啪的连续爆裂音后，立即就松开手，将手上捏着的虾子整只投入油锅中。

这些虾子下锅，他又捏起了另外几只，同时还要一心二用，除了留意手上虾子虾壳的声音还要注意锅内虾子的成熟度。

一手虾子一手捞勺，新虾入锅老虾子捞起来，如此反复十几次之后，所有的小河虾都已经被油炸完毕。

之后邹狐狸将油锅腾空，只留下一点底油，烧热之后放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、白糖与醋，之后再无其它的调味程序。

酱汁浓稠之后倒入刚才油炸过的小河虾，迅速翻炒让酱汁包裹虾子，然后直接顶火出锅。

出锅之后的小河虾，金黄的酥壳上挂着浓厚的酱汁，酸甜的气息飘满整个厨师间。

儿子的菜端出去的时候，邹师傅特意看了一眼时间，现在是九点十七分，距离老肖规定的最后时限还有一小时十三分钟。

眼看着厨房那边有人出菜，周全站起身子扶着扶手用力向外看，他想要看看到底是谁出的这盘菜。

与周全有相同动作的还有几位，可惜后厨那边的位置很妙，就算他们已经把小半个身子斗探出去了，依然还是看不清里面的情况。

那盘油爆小河虾被送上餐桌后，已经知道什么人选的都是什么食材的老人们不用问就知道这道菜是谁做的。

为了宣示公正，邹老爷子与祁老爷子在这一轮都没有参与评分的资格，十位徒孙的命运是掌握在老肖手中的。