韩三千小说

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第134章 凉皮（第1页）

晌午饭烧了排骨，做了羊杂汤、肉末茄子、豆角炒肉、蒜香鸡毛菜，蒸馒头是来不及了，徐清月就做了大张的葱油饼，因着家里有豆酱，还有辣酱，她便还做了两张酱香饼。

晌午饭吃的丰盛，每个人吃的肚子溜圆，这会儿陈文东和陈成义也能吃饭菜，小嘴吃的油光抹亮的。

吃了晌饭过了晌午头太阳毒辣的时候，徐清月也久违的去她种的地里瞧瞧，陈江丰照看得极好，这会儿玉米和大豆枝叶旺盛，今年又算是风调雨顺，想来应该可以大丰收。

算算日子，今年虽时令节气对不上，但总的日子没差多少，估摸着中秋前后就能成熟，就是不知道具体会是啥时候。

水稻这会儿还在成长期，等今年八月下或者九月初，就差不多能抽穗开花了，到时候得天天守着，毕竟水稻花期太短，要争取赶着开花那会儿帮着授花粉。

抽穗后就到灌浆结实期，属于水稻成熟的最后时期，照看好了便不愁没收成。

至于收了玉米和大豆之后要种的冬小麦，这个徐清月真没啥好法子提升收成，能用的法子都并非这个时候能实现的。

村里家家户户用的都是粪肥，没法子细分不同种类的肥，若是在冬小麦不同时期下不同的肥，那收成自然能提升大截。

但徐清月也不会做化肥，空间农具店里是有各种氮肥、磷肥等等的，又不能拿来用，用了可解释不清。

如此徐清月也放弃了，只改良水稻和玉米大豆也是足够的。

这里有红薯也就是地瓜，但都是被当菜种的，没哪家放在田地里种，吃法也就蒸煮，烤都几乎没有。

说起来地瓜的产量并不比土豆差，只是没什么好的做法，给人上不了台面的感觉，食肆里都没什么关于地瓜的菜。

思及此，徐清月有些想法，她照看了一半的地，剩下的托付给陈江川，答应后晌给他做好吃的新鲜东西，陈江川闻言双眸亮闪闪的，欣然答应。

徐清月便回卧房里闷着，买来的笔给了周雪和陈江川，陈庆安觉得自己的笔还能用，便先不要新的。

徐清月看了陈庆安的字，虽还稚嫩，但写的横平竖直，还算有模有样，如此徐清月也不觉得买纸笔是白花钱，可见这孩子是个沉得下心的。

陈庆安在旁照着徐清月给他写的几个字学写，徐清月则是从空间文具店拿了本古籍样式的本子，纸张没选好的，也是麻绳串起来的样式。

徐清月想着村里有的东西，还有前山能有的东西，再结合家家户户都有种植的瓜果蔬菜，分类开始列写菜单。

尤其产量高或者能反复生长的菜，再就是什么鸡蛋、鸭蛋和鸡肉、鸭肉、猪肉、兔肉、羊肉等荤菜。

这些菜如果能畅销出去，那必然会被大肆收集原材料，陈家人手有限也不可能提供所有量，如此不仅是临河村，还有其他村子想必也能多赚些银钱。

且这种消费会是经久不衰的，若是有竞争的同行，说不准还能有更多的菜色出现，如此那便更能加大原材料的需求。

忙碌到申时中，徐清月惦记着后晌做凉皮吃，便收了东西去厨房做饭，家里有了牛，两个小娃娃也不乱跑了，一直盯着牛看，倒是省心了不少。

周雪晌午头没歇，这会儿做绣活眼睛手累了，便带着鸭子下河去游，再挖点野菜割点苇叶，家里的蓑衣有件破损了，得补补。

徐清月到厨房先把面粉兑水和成面团，放置等面团松弛。

趁这会儿功夫，开始做凉皮配料，蒜瓣用蒜桕捣碎加适量清水，花生放在锅里加少许油小火炒熟，再搅拌放凉后捣碎备用，麻汁也就是麻酱兑水调成稀稠状。

家里有杨秋花做的辣酱，也不必另外再做，半碗醋加适当酱油，因着这会儿没新鲜黄瓜，徐清月就用胡萝卜洗净去皮擦成丝，豆芽泡来不及了，等她去山上再尝试尝试。

忙完配料，放置松弛的面团也就好了，为了口感劲道，松弛后的面团再揉揉，揉好后就可以放在水里洗面。

洗完面剩下的面筋呈抱团状，放在水里干爽清澈，如此便可以将面筋放在锅里蒸，蒸熟放凉后切成小块备用就行。

剩下的面水放置沉淀，得一个半时辰最佳，算时间也就酉时中至酉时末，这会儿天黑的晚，戌时初后两刻钟差不多日暮，戌时中才掌灯，是以不急。

待得酉时中过一盏茶功夫，徐清月看着面水差不多了，将上层的水倒掉，留下少许，底层的淀粉搅匀用笼布过滤一下。

过滤好，锅里烧开水，买来的小铁盘刷层油，倒入少许面水，锅里水开放进去蒸一会儿，面皮鼓起泡就做好了。

用木夹子取出铁盘，放在冷水里降温，因放着凉皮粘连，还得在做好的凉皮上刷熟油，而后取出放在盘子里。

家里人多份数做得多些，忙完时，周雪已经回来，把晾晒的衣裳啥的收回屋里，杨秋花忙着看兔子，又是到野兔生产的时候，这回数量比前一次还多。

等徐清月和陈江山下来还的帮着家里卖点，快放不下了，开春生了的，快长满半岁了，家里又不缺吃的，喂的可肥了。

这会儿天黑的晚，陈贵田他们就晚些回来，多忙忙地里的活，要是缺水打水啥的一趟趟也是耗时间呢。

徐清月先给在家的拌了凉皮，周雪和杨秋花都能少吃辣，平日里吃饭也没啥忌口，徐清月就每样料都放了些，陈庆安不太喜欢吃辣，徐清月便没放辣酱，还少放了蒜水。

两个小娃娃徐清月寻思着也能吃点的，就给自己拌了份大的不放辣椒不放蒜水，再从里头分出两小碗给他们吃。

出去疯玩回来的几条猎狗“斯哈斯哈”的喝水趴着歇息，做完凉皮徐清月就把晌午头周雪泡水去血水的骨棒煮上了，后晌它们有骨头吃，有汤喝。

徐清月夹了两筷子凉皮尝了尝味，明明以前吃过那么多回，可这次却是最香的，弹爽有嚼劲，就着花生碎拌着醋料可太香了。

吃了这两口徐清月就把其他几碗端到堂屋里去，去后院帮着杨秋花看会儿野兔，让她和周雪先带着孩子去吃东西。

庆安在卧房，写久了字，也起身舒展舒展胳膊腿，就瞧见了，自觉地去洗手，然后等着奶奶她们来了一块吃。

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