韩三千小说

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第74章 如鱼得水（第1页）

冯丽丽和黄英的担忧并不是多虑，陈小莲的成长度之快令所有人都没有想到。自从那天晚上情不自抑向王小惠哭诉过之后，仿佛突然间获得了一种免疫，不再是以前那个悲悲切切的小女子了。她牢记住王小惠和张琴勉励她的那些话，将所有的注意力都集中到了工作中，只要有闲暇的时间就会苦练基本功。先，将菜谱上的各道菜名记得滚瓜烂熟，每道菜品的编码也都刻在了脑子里，打印菜单时如有神助，度远远过了其他人。

收拾台面的动作也老练了许多。“爱琴海”的桌子大都是圆型的，为了方便客人用餐，每张桌子都配有一个玻璃转盘。以前，每次更换转盘下的台布时，陈小莲都会手忙脚乱，笨手笨脚地怎么也无法将台布铺得平展。如今，她逐步摸索出了一种技能，更换台布时，先将转盘掀起来，然后双手力顺势转一下，一米八的大转盘在惯性的作用下飞旋了起来，就在转盘离开桌面的一瞬间，以迅雷不及掩耳之势将脏台布抽出，然后取出干净的台布，将转盘挪至桌边，先铺半边，再次用同样的手法将转盘旋转起来，迅疾拉出另一半台布，一张二米开外的大台布就被平平展展地铺在了桌面上。随后，再将各类餐具按照规矩摆放上去。

“爱琴海”做的是中餐，餐具的摆放颇为讲究，每个位的餐具至少有六种，有骨碟、水杯、酒杯、汤碗、汤勺、筷架和筷子，这算是最基本的配置。陈小莲一般会依照餐位的多少先准备好餐具，然后用托盘端着逐一摆放，先摆的是骨碟，从主人位开始按着顺时针方向依次排开，各个碟子之间要等距相同，和桌边的距离统一为1.5厘米，第二步是放水杯及红酒杯，要手捏杯座轻拿轻放，切莫触碰杯口部位，然后再摆上汤碗，汤勺、筷架及筷子，勺子的手柄要统一向右，筷架要置于红酒杯的右侧1厘米处，筷套上印有店名的文字要朝上，离桌面的距离同样是1.5厘米，要与骨碟齐平架在筷架上。

不光是职业技能有了起步，接人待物的能力也有了明显提高。由于她总是设身处地为别人着想，从不忽悠人家多点菜从而拿提成，反而会劝说客人理性消费，规避不必要的浪费。在客人翻看菜谱时，站在一旁耐心地引导，根据用餐人数的多少，为他们制定出一份经济实惠又美味的菜单，所以，渐渐地一些熟客来了都特意找她服务。

机会总是留给有准备的人。谁也没想到，由于陈小莲的贴心服务，竟为“爱琴海”招来了一笔大生意。

那天午市，生意一如既往的火爆。全员上下都在紧张忙碌着，陈小莲更是跑前跑后，细心周到地为客人服务。当她为一桌新到的客人点完菜准备离开时，桌上一位胖胖的男士笑着说“还记得我吗？我几天没来，现你现在的业务水平有了很大的提高啊。”

陈小莲定睛一看，马上就认出来了，感激地笑着说“记得呢，那时候我在地喱部传菜，稀里糊涂地就多上了条红烧鱼，幸亏您帮我解了围。”

赵总朗声笑道“小事一桩，要不是你上错，我还少吃一盘红烧鱼呢，反正我也正好爱吃，所以不用往心里去。”

桌上有人好奇地插话“赵总，看来你是这里的常客啊，连服务员都记住你了，说明这家店的饭菜很合你的口味哦！”

被称为赵总的胖男士点着头“这家店菜的味道确实很不错，可以说是这一片陕菜做得最正宗的了。”

另一个留小分头的男子提议“赵总，咱们公司的员工来自五湖四海，过几天公司团建时聚餐要不就定这一家吧，正好也让大家尝尝咱正宗的陕菜味道。我看这里的环境还挺优雅，大厅也够宽敞，摆上三十多桌应该不成问题。”

敏锐的陈小莲立刻捕捉到了商机，她赶紧热情洋溢地介绍“赵总，我们的宴会厅总共有三十八张台，而且还有进口的音响设备，有大的电子屏幕，很适合你们单位聚餐呢，周围有谁家办喜事都选择我们这里呢。”停了下，又忙不迭补充了一句“厨师团队的手艺也很厉害，我孩子的爸爸就是店里的厨师长，干这一行好多年了，菜品的质量也请你们放心。”

赵总听了，频频点头“不错，不错，夫唱妇随，你们店的服务员都这么专业，厨师长的手艺肯定也差不了，这次的聚餐就选这里了。不，以后只要聚餐，都选你们家了。”

“小分头”立即心领神会，马上吩咐身边的一个小伙子“林助理，一会儿吃完饭你和这位服务员互留一下联系方式。到时候提前把菜单和具体人数落实一下。”

小伙子干脆利落地应道“好嘞，李主任，保证圆满完成任务，请各位领导放心。”

陈小莲连连道谢“那太好了，我先代表全体员工谢谢你们！更要多谢赵总对我们店的关照，我保证到时候一定让你们大家都满意。”

赵总笑呵呵地说“不用这么客气，你们搞餐饮的也不容易。你先去忙吧，回头吃完饭后让林助理联系你。”

赵总的真诚让陈小莲仿佛吃了颗定心丸，这是她第一次为店里接到大生意。既兴奋又激动，转过身一路小跑着去帮他们下刚点的菜单。在一边干活的小丹看着她兴高采烈地样子，轻轻喊住了她，好奇地一连声地问“小莲姐，跑什么呢？有啥喜事呀？今天咋这么高兴呢？”

“有个老总说要在咱们店订三十多桌围餐呢，我第一次接到这么大的单子，你说我能不高兴吗？”陈小莲停住脚步，自豪又激动地回道。

小丹俏皮地双手抱拳“厉害，厉害！实在是佩服啊！刚上班没多久就接了这么大的单子，我都干了一年了，别说大单子了，连小单子长啥样都没见过，自愧不如啊。小莲姐在上，请接受小妹的膜拜！”

她们的对话恰巧被路过的黄英听到了，她沉着脸走近两人，板着面孔训斥道“两个人没一个正形，上班时间哪有功夫在这里逗乐，没看见这会儿大家都在忙吗？”

小丹白了她一眼，转身又去干活了。陈小莲也赶忙跑去下单。黄英紧跟着她到了电脑前。陈小莲三下五除二就打印出了菜单，一回头，现黄英背着手站在她的身后。还没等反应过来，就被黄英不由分说上前夺走了手里的单子。陈小莲诧异地看着她，只见黄英一脸严肃地吩咐道“今天后面包厢的客人比较多，那边的服务员有点忙不过来了，前厅这会儿没什么事，你马上过去搭把手，包厢的客人不能怠慢，一定要保证服务质量。”黄英说的也是实情，饭店的营业额基本上是靠包厢的消费来拉动，一般情况，坐在包厢的客人点菜动辄都是几千元乃至近万元，而前厅散客的收入只能算是零敲碎打。所以，黄英经常会统筹安排，一般在人手短缺的情况下，更侧重于做好包厢的服务。

陈小莲不敢耽误，简单交代了一下赵总那桌客人的情况，立刻快步赶去了包厢。

等她忙完那边的事情返回到前厅时，赵总的那张桌子已空无一人。陈小莲心急如焚，后悔刚才没有及时留一下那位林助理的电话，接下来该去哪里找他们呢，不由得自责不已。

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