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其余人亦不甘落后,陈厨子、纪厨子偏爱暮食,无论荤素;柱子也算坦诚,说自己什么都不会,得先学切菜。
唯有阿兰,难得犹豫许久,拿不定主意。
孟桑对徒弟们的想法多少心中有数,看见阿兰踌躇也不意外,缓声道:“无妨,阿兰你还是先跟着我,朝食、暮食都再试试。”
阿兰眼中满是感激:“多谢师父。”
孟桑想明确食单子的想法,早在八月十四就已经定下,故而昨日告知徐叔所需食材时,其实也是按照一荤二素的规格报的。
今日的荤菜,定的是蒜香排骨。2
排骨切块,洗净血水,另加蒜蓉、盐、糖等辅料拌匀腌制。腌制入味后,倒入淀粉抓匀。
入油锅炸至外皮金黄,前后约一盏茶的工夫,即可捞出控油,再度入油锅复炸一遍,才算做好。
蒜香排骨,就得刚炸出锅的时候趁热吃。
孟桑夹起一块,轻轻吹了几口气,随后毫不客气地将之送入口中。
外皮极为酥脆,内里豚肉却很细嫩,吃着一点也不干柴,几口就能将骨头上的肉悉数咬走。
孟桑又特意挑了炸过的蒜粒来嚼,吃着也有些脆,蒜香浓郁,泛着一丝丝甜。
“尚可,你们也尝尝。”孟桑让出来。
周遭人一拥而上,有些贪心的一口气抢走三四块,差点没被别人围起来揍。
后厨里热热闹闹的,惹得孟桑唇边笑意不减。
将蒜香排骨交给陈厨子来做,紧接着,孟桑又马不停蹄做起今日素菜之一——酸辣土豆丝。
这道后世的家常菜要的就是一个“快”字,火候极为重要,否则土豆丝或是不够入味、或是不够脆爽,总之都不完美。
土豆去皮,切成粗细均匀的丝状,悉数扔进清水里洗去淀粉,捞出控水。青红椒同样切成丝,留在一旁备用。
起锅倒油,先添干辣椒与花椒,炒出香味后快倒入土豆丝翻炒,再加青红椒、盐,最后另添些许酢,炒匀即可出锅。
随着炒制,浓浓的酸辣味逸散在后厨,嗅到这香味的人无一不咽了咽津液,只恨手边没有煮好的白饭。
众人忙忙碌碌,不知不觉便到了监生下学的时辰。
原本孟桑以为,头一个来到食堂的必定是许平和薛恒。
不曾想,出现在食堂门前的却是谢青章。
他见着孟桑,徐徐走近,倒是很客气地问:“不知暮食可好了?”
“您来得巧,正在装您的那份暮食。”孟桑连忙让阿兰去后厨,将食盒取来。
谢青章颔,接过食盒,随后仙气飘飘地走远。
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