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49 第 49 章 蚝汁鲍鱼（第1页）

应玲珑一听五位数的报酬，立马从座位上弹起来：“没问题！”

困难就是用来克服的，谁叫他给的实在太多了！

马卓又重复了一遍客人“声名赫赫”的事迹，包括但不限于菜还没上完扭头就走、坐在桌边半个小时连一下筷子都不动、以及答应吃饭又放人家鸽子……等等，简直数不胜数。

总而言之，就是随心所欲，又任性，又挑嘴。不仅请客的人脸上没光，好些名厨因为跟着丢面子，也担心长此以往口碑受到影响，对外声称再也不接招待这人的席面。

但因为人家是投资人，手里大把的资金，一直有人前仆后继的把脸送上去打。现在轮到马卓的朋友许天宇了，听到张老板同意饭局邀请的消息，许天宇真是又期待，又忐忑。

这些事情马卓必须得提前告诉应玲珑，叫应玲珑谨慎接单，否则就不是照顾她的生意，搞不好还变成结仇了。

应玲珑只担心一点：“那他要是不吃，不会就不给我结钱了吧？”面子哪有钞票香，她才不管客人吃不吃，能收到钱就行。

马卓：“可能要先试菜，不过就算不合适，也会付试菜这部分的酬劳。如果合适的话，将来不管生意能不能谈成，报酬都按之前定下的来。”

听到这里，应玲珑果断点头：“行，这个活我接了！”

————

很快，应玲珑就在马卓的协调下和许天宇见了一面，许天宇相当重视这次宴席，自己反复斟酌，提前定好了长长一列菜单，这次试菜，也是要在菜单里选菜制作。

许天宇见到应玲珑时，下意识的朝她身后张望，脱口而出的是：“就你一个，你师父没来？”

他认识自己师父？应玲珑愣了一下，才意识到他说的师父不是自己真的师父，而是以为自己是厨师学徒。

“没有什么师父，你要找的人就是我。马先生没有和你说？”

马卓是说了这个厨师很年轻，可许天宇也没想到会这么年轻啊！这个年纪，也就刚从厨师学校毕业吧？真不是他看不起人，年轻厨师就算天赋高，也没多少机会做这种高档宴席，能办好更是闻所未闻。

他困惑的摸不着头脑，马叔叔真的会推荐一个这么年轻的厨师给他吗？

应玲珑看着他：“还试菜吗？”

要是不相信她，她也不在这里浪费时间了，耽误一天，山海食堂就晚装修一天，损失大着呢。

许天宇咬牙：“试！怎么不试！”反正最差的结果就是客人一口也不吃，这份羞辱很多业内前辈都已经替许天宇体验过了。

更何况许天宇已经做好了最坏的打算，也实在是找不到合适的厨师，姑且先让这个过于年轻的厨师试做几道菜，她有真本事最好，要是不知道是靠什么花招唬骗了马叔叔，才让马叔叔给她背书，一试菜肯定就原形毕露了。到时候他也可以提醒马叔叔，叫他不要再上当了。

应玲珑才不管许天宇此刻有多么丰富的心理活动，她拿起菜单看了一眼，顿时吃了一惊，这菜单真是让人眼花缭乱啊！

生拆蟹肉烩海虎翅、佛跳墙、葱烧海参、板栗柠檬煎鳌虾，油煎犬牙鱼、蚝汁鲍鱼、生磨杏仁汁炖燕窝……

拟菜单的人纯粹是个外行，专挑贵的写，搞的中不中洋不洋，不伦不类。

亏得客人挑嘴，他要是不挑食，把这些菜全吃了，鼻血都得窜出一尺高。

不过现在许天宇明显不是很信任她，还不是对菜单指手画脚的时候。等许天宇指了道菜让她先试做，应玲珑才说：“蚝汁鲍鱼一天做不出来，这样吧，等做好了你来我店里吃。”

从菜单上应玲珑就能看出许天宇完全是个外行，根本不敢让他准备食材原材料，噼里啪啦的报出一串价格，让许天宇付试菜的工费和材料费。

说起各种食材的费用和工费，这个年轻厨师看起来倒是很专业。

许天宇是个爽快人，直接给她转了钱，应玲珑把山海食堂的地址发给他：“后天来店里吃吧，你是中午方便还是晚上方便？”

许天宇答说中午，他急得很，请客的时间是这周末，他巴不得现在就能尝到菜。

等应玲珑走了，许天宇越想越没底，觉得不能把鸡蛋放在一个篮子里。还得再问问有没有合适的私厨才行。

到处问了一圈，很快一个朋友向他推荐：“我的老师最近在朋友圈推荐了一个承办高档宴席的厨师，我把他的号码发给你。”

许天宇大喜过望，连忙按着号码打过去，接起来的是个年轻女声。

许天宇以为对面是这位大厨的后辈或者专门负责联络客人的员工，先自报家门，又问这位大厨最近能不能预约。

对面顿了一下，简短的说：“能。”

许天宇追问：“那什么时候方便见个面？”

对面回答：“刚才。”

“……”

怎么还是她？许天宇尴尬的想找个地缝钻进去。挂了电话以后他心里暗自嘀咕，难道她还真是江余厨师行业的新秀？竟然有这么多人对她很是赏识。

————

之所以要许天宇过两天才来吃蚝汁鲍鱼，是因为这里的鲍鱼用的是干鲍。

和其他食材越是新鲜味道越好，只是出于不便保存等原因才制成干品不同，新鲜鲍鱼经过晾晒、水煮、烘干、吊晒等复杂工序制作而成的干鲍，口感比鲜鲍鱼更加有嚼劲，口感富有弹性，好的干鲍咀嚼起来甚至有点像年糕，还能吃出溏心的口感，价格也比鲜鲍更高。

而在制作过程中因为失去了部分水分，鲍鱼的馨香之气反而更加浓郁，吃起来香醇四溢，齿颊留香。

干鲍鱼的泡发需要时间，吊出适合蚝汁鲍鱼的汤汁更要工夫，应玲珑让许天宇后天来，已经是考虑到他时间紧，尽可能的缩减了制作时间。