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江风清闲了两天。
去景点逛了逛,看看风景。又去太古里逛了逛,看看潮人。
可惜是深秋,没有满街大长腿。
他就在商场里买了些衣服,买了些宠物玩具。
反正不差钱,想买就买。
回到家里安顿下来之后,江风才去挑选食材。
下一周摆摊的食材很简单,就是麻辣小龙虾。
这种食材很常见,找到一个卖小龙虾的商家也不难。
但江风毕竟是大厨,眼光独到,还是得选一家比较好的。
麻辣小龙虾要选就选那种青壳虾,皮薄肉多,尽量不要买特别红的小龙虾,那种反而不好吃。
挑好小龙虾的货源,江风又去买了调味品。
比如菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、各种辣椒、葱姜蒜等等。
万事俱备。
到了摆摊这天,江风也不着急。
他打算下午四点以后再开摊。
麻辣小龙虾更适合当夜宵吃,所以晚上人们吃的会多一些。
当然,毕竟是在美食街上,中午吃的人也不少。
摆摊的日子又开始了。
两个阿姨中午吃完饭就过来了。
江风买了五大盆麻辣小龙虾,阿姨的任务就是洗虾。
拿一个牙刷,一点一点把小龙虾搓洗干净。
阿姨干活儿还是挺认真的。
就干着呗,反正也没啥事情,而且江风给的工资也高。
清洗干净的小龙虾,江风会给它们撒上盐,倒上白酒,腌制半个小时以上。
得腌制的好一些才更入味儿。
这期间,有几个熟客看到店铺门开着,就走进来查看情况。
“老板,开门着没?”
有人呼喊道。
江风正忙着处理麻辣小龙虾,便回道:
“还没,招牌上写着,下午四点开始。”
“不卖钵钵鸡了吗?”那客人又问。
“对,这周卖麻辣小龙虾。”
江风客气回应。
馆子不大,进来后一眼就能看清里面的情况。
阿姨正在洗虾,还未清洗的小龙虾还是活蹦乱跳的。
看到这场面,客人忍不住咽了口口水。
“行,那我下午再过来。”
“好,欢迎。”
客人恋恋不舍的离去。
等小龙虾擦不多腌制好了,江风也准备先做一波小龙虾出来。
起锅,烧菜籽油。
江风用的都是新鲜的菜籽油,口感和味道会更好。
做菜,他向来是认真的。
在城都这个地方做菜,最关键的就是学会对一种味道的处理,那就是“辣”。
辣有不同的辣法,要想好吃,就要用到多种辣椒混合,还需要用到花椒辅助。
菜籽油热了之后就是炸虾。
腌制好、清洗干净的小龙虾下锅之后,瞬间出一阵沸腾的声音,不需要多久,青壳的小龙虾就变成了亮红色的熟虾。
江风炸出一盆盆熟虾备用着。
接下来就开始做味道。
要想让小龙虾入味也不容易,考验的就是厨师的功底。
...
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