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江风询问道。
“明天能装好,我们得调试调试,再把这里打扫干净,后天就能用了。”
工人回道。
“行,辛苦。”
江风看了看装修的情况,便转身离开。
白天就是休息睡觉,顺便订购食材,把包子馅儿都准备好。
到了晚上,江风提前准备明日的肉馅儿。
酱肉包依然是主打,江风打算明日加入猪肉白菜包和奥尔良鸡腿包。
其中奥尔良鸡腿包的肉馅儿,需要提前腌制。
江风取出十几个消了冻的生鸡腿,去皮、剔骨,只留下鸡腿肉,然后把肉切成小块。
把鸡腿肉块放在盆中,加入蚝油、玉米、淀粉、料酒、适量的奥尔良腌料,还有一点老抽调色。
搅拌搅拌,让鸡腿肉块都腌上。
剃下的鸡皮也不能浪费,在锅里加入少许油,把鸡皮和姜片都放在锅里,用小火炸出鸡油。
有道是“原汤化原食”,用鸡皮炸出来的油处理鸡腿肉,味道融合的会更好。
江风处理肉馅儿颇有一套手法。
等鸡皮油都炸出来,冷却一会儿,就可以倒入奥尔良鸡肉馅儿中。
鸡皮油一来可以锁住淀粉和料汁的味道,二来能增加鸡肉的香味,这样蒸出来的鸡肉包一点都不柴,反而鲜嫩入味。
这就是技法。
然后,在盆上盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏6个小时以上,让鸡腿肉快更好的融入酱料的味道。
这样,做出来的奥尔良鸡腿包才会爽滑可口。
猪肉白菜包子的肉馅儿就要简单一些。
白菜剁碎,五花肉剁碎,加些调料搅拌均匀就好。
需要注意的就是调料的配比。
如此,酱肉馅儿、奥尔良鸡腿馅、猪肉白菜馅儿,还有素菜馅儿都准备完毕。
只等明天面团发酵好,切成剂子,擀成面皮,一个一个把包子包好就好。
忙碌玩这些,江风早早就睡去。
翌日凌晨三点,江风从睡梦中起来。
他洗了把脸,还算精神。
自从上次吃了伸腿瞪眼丸,江风的体力和精神都变好了很多,每天睡得很香。
他希望以后能再获得一颗。
接着,江风忙着在厨房包包子和蒸包子。
足足忙碌两个半小时,才带着一车包子,继续朝着凤栖山进发。
到山脚下,干活儿的大妈已经在这等着了。
两人在微信里约定好六点在山脚下集合。
忙几个小时就挣200块,这好事大妈自然不会错过,早早就过来了。
();() 江风接上大妈后,开车一路向上,行驶到半山腰的小广场。
广场上有几个等候的人影。
其中三个人是看日出的游客,他们是听朋友建议:
“从山上看完日出,去半山腰的小广场找一个餐车,吃那儿的包子,绝对爽。”
寺庙的编外人员李向佛也在,正等着江风的包子馒头回寺里,准备早斋。
忙忙碌碌的一天又开始了。
江风停好餐车,先是把李向佛订的馒头和包子递过去。
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