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第207章 灯影牛肉堪比艺术品的美食（第1页）
毛肚火锅的名气打出去了。
现在江风做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效应很是可怕。
酒楼的生意越来越好。
而且别的菜客人也爱吃。
包厢也每日都有人预订。
以城都市的人口体量，江月台川菜馆根本不缺生意。
接下来的几日，酒楼每天都是爆满。
江风还做了几道兔子大餐，受到人们的一致好评。
也不知道为什么，这里很多人特别喜欢吃兔子。
可能这就是兔子的命。
酒楼的营收相当可观。
保守估计，以后月入七八十个不是问题，好一点上百都可能。
外面每天都在排队。
江风化身无情的做饭机器，每天在后厨忙着制作美味佳肴。
要不说人家是大厨呢，不仅手艺利害，身体也厉害！
被叫做大厨的，少说三十五六岁，这么个做法还真坚持不下来。
得有个好腰！
江风今天又开始玩大活儿。
酒楼开业后，客人们迫不及待的冲入到酒楼中，第一眼都是看向公告板。
今日明星主厨：江风。
主菜：灯影牛肉
看到灯影牛肉，许多人都有些错愕。
“哇，灯影牛肉啊！这菜可不好做！”
“今天玩的这么花吗？”
“还得是江老板！”
不少人惊叹道。
灯影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上国宴的川菜名菜。
再加上江风主厨，那么这道菜做出来就是国宴级别。
一般情况下根本吃不到！
虽说这道菜不如火锅、鱼香肉丝那般量大，但却胜在美味。
灯影牛肉讲究牛肉片薄如纸片，可透光，像是皮影戏那般。
然而透光只是最基本的要求。
最关键的就是要入味，而且嚼起来要化渣，酥脆。
从选料就非常严格。
只有里脊肉剔出来的牛肉片，才符合要求。
制作流程有几步，先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。
有人说兰舟拉面里的牛肉片就符合这个要求，这种说法也对。
切好的牛肉片用腌料腌制，放在冰箱里一晚上，然后还要风干。
古时候没有烤箱，得在干燥的天气风干三天以上。
但现在就简单了，65度低温烘烤三四个小时，就能达到完美风干的效果。
最后再用135度高温烤三到五分钟确保全熟，再取出来摆个盘，就成了。
这道菜，一是考验刀工，二是考验腌料的配比，第三就是考验对牛肉的烘烤处理。
也有用炸的，效果差不多。
说起来容易，但是实际操作起来没那么简单，这道菜能做的餐馆真不多。
与此同时，酒楼外面。
两个挺着小肚子的中年男人来到江月台，排了一个小时队，总算是轮到他们了。
一人叫做刘蔼，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜馆的主厨。
今天来这边吃饭，也是受了老板的命令，来打探情报的。
顺便看看能不能偷师。
要是能从江月台的川菜中学到些什么，改进一些自己的菜品，也好。
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