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第160章 这个是大份这个才是中份（第1页）

江风清闲了两天。

去景点逛了逛，看看风景。又去太古里逛了逛，看看潮人。

可惜是深秋，没有满街大长腿。

他就在商场里买了些衣服，买了些宠物玩具。

反正不差钱，想买就买。

回到家里安顿下来之后，江风才去挑选食材。

下一周摆摊的食材很简单，就是麻辣小龙虾。

这种食材很常见，找到一个卖小龙虾的商家也不难。

但江风毕竟是大厨，眼光独到，还是得选一家比较好的。

麻辣小龙虾要选就选那种青壳虾，皮薄肉多，尽量不要买特别红的小龙虾，那种反而不好吃。

挑好小龙虾的货源，江风又去买了调味品。

比如菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、各种辣椒、葱姜蒜等等。

万事俱备。

到了摆摊这天，江风也不着急。

他打算下午四点以后再开摊。

麻辣小龙虾更适合当夜宵吃，所以晚上人们吃的会多一些。

当然，毕竟是在美食街上，中午吃的人也不少。

摆摊的日子又开始了。

两个阿姨中午吃完饭就过来了。

江风买了五大盆麻辣小龙虾，阿姨的任务就是洗虾。

拿一个牙刷，一点一点把小龙虾搓洗干净。

阿姨干活儿还是挺认真的。

就干着呗，反正也没啥事情，而且江风给的工资也高。

清洗干净的小龙虾，江风会给它们撒上盐，倒上白酒，腌制半个小时以上。

得腌制的好一些才更入味儿。

这期间，有几个熟客看到店铺门开着，就走进来查看情况。

“老板，开门着没？”

有人呼喊道。

江风正忙着处理麻辣小龙虾，便回道：

“还没，招牌上写着，下午四点开始。”

“不卖钵钵鸡了吗？”那客人又问。

“对，这周卖麻辣小龙虾。”

江风客气回应。

馆子不大，进来后一眼就能看清里面的情况。

阿姨正在洗虾，还未清洗的小龙虾还是活蹦乱跳的。

看到这场面，客人忍不住咽了口口水。

“行，那我下午再过来。”

“好，欢迎。”

客人恋恋不舍的离去。

等小龙虾擦不多腌制好了，江风也准备先做一波小龙虾出来。

起锅，烧菜籽油。

江风用的都是新鲜的菜籽油，口感和味道会更好。

做菜，他向来是认真的。

在城都这个地方做菜，最关键的就是学会对一种味道的处理，那就是“辣”。

辣有不同的辣法，要想好吃，就要用到多种辣椒混合，还需要用到花椒辅助。

菜籽油热了之后就是炸虾。

腌制好、清洗干净的小龙虾下锅之后，瞬间出一阵沸腾的声音，不需要多久，青壳的小龙虾就变成了亮红色的熟虾。

江风炸出一盆盆熟虾备用着。

接下来就开始做味道。

要想让小龙虾入味也不容易，考验的就是厨师的功底。