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第141章 葱烧海参火爆的生意（第1页）
第141章葱烧海参，火爆的生意！
葱烧海参这道菜放在国宴中，都属于最好的那一类。
海参本来价格就昂贵，营养价值也高。
不然的话，国足也不会天天吃它。
可惜了好端端的食材，因此也成了大家调侃国足的名头。
但这道菜的味道是毋庸置疑的。
同样，葱烧海参极为考验大厨的功力。
就说制作之前，海参的制，那就是个很麻烦的事情。
这一步步骤并不难，难的是对海参状态的了解。
所以，普通人很难做好这道菜。
葱烧海参摆在玻璃转盘上，人们的目光立刻就锁定。
江风这些日子指导酒楼负责“站板”的两个厨师，教他们怎么制海参。
一份份订单来到眼前，江风只能加快制作度。
一品豆腐只能等一会儿再做了。
“请各位品尝。”
第三步还是一样，煮沸，等温度冷却，放在冰箱的储藏室里浸泡48小时。
然后要从头到尾切开，去里面的沙嘴。
他一锅炒的很多，一次能做出好几盘。
因为还没找到好的能直接做出制海参的商家，这一次他就自己做了。
服务员介绍道：
“江老板肯定是正宗鲁菜世家出身，他做的鲁菜当真没的说。”
她的话音落下，张大山立刻开心的招呼道：
“来，都尝尝，就奔着这道菜来的！”
处理这种食材没点经验真的做不了。
江风也不需要操心。
还好，江风获得过相关食谱，处理海参很到位。
一群人心心念念的葱烧海参终于上桌。
他这一次光是准备海参的费，就费了1o多万。
这一步处理完，海参就变成弹弹的状态，拿在手里还能晃动。
做好后，只需要把海参倒入盘子里，周围摆上一些西蓝、熬制的葱等装饰品，就可以端上去了。
把海参完全烧透，再加入淀粉勾芡。
“李总，请。”
在制的过程中，每一根海参制的状态还不一样。
葱香的味道更加浓郁，汤汁也变得色彩鲜亮。
张大山让主位上的李总先吃。
再用葱油、色、酱油、红酒加上一碗浓郁的高汤，熬出葱油汁。
后厨的状态是当真忙碌。
还要把葱油和炸完的香料用保鲜膜封上，放在锅里蒸。
江月台二楼包厢谷雨厅】。
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