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四眼儿浑身一颤:“习,习惯了”
以前温软软杀猪,他为了蹭口吃的,老在旁边看,帮忙,都做出惯性了。这么一时半会儿的也改不掉不是?
待到猪毛刮干净,张沈飞四人把猪重新抬到案板上。
李油饼和胖子开始清理铁锅,把地上的血水,锅里的脏水都清理出来。
刮好毛的野猪被抬到新的桌子上。
温软软先把斧头砍下来,又用尖刀在猪血脖子的地上扎了个口子,供穿绳子悬挂用。
接下来就是处理内脏,这一项没啥说的,就是开膛破肚,四腿张开,取出心脏脾肺,大肠小肠和盲肠。
而后挥斧将大骨砍断,一破两半,四个猪蹄取下来,卸下来肘子,排骨成扇的剃下来,悬挂好。
拔下来的猪板油放在盆里,这东西在后世属于没人要的玩意儿,在这个年代却是好东西,大家抢着买。
大家买了猪板油回去,放在大锅里熬成猪油,放在罐子里加上几颗花椒,几颗黄豆,可以储存很久。
平时炒菜,包饺子,做面条什么的放上猪油,比豆油,菜籽油香多了。
熬猪油剩下的油渣也是好东西,盛出来撒上白糖给小孩吃,或者撒上盐给男人下酒,都特别受欢迎。
杀了两头猪,去掉内脏,排骨之后,一头直接分成两扇挂起来,一头则是要分成小块摆在肉案上。
温软软一边熟练的把前腿,后腿,五花肉,后臀之类的做着分割,一边让张沈飞四人商量一下谁学分割猪肉。
“虽说你们是做批,但保不齐有些菜贩子要的肉少,你们就得给人家分一下。”
张沈飞四人都觉得她的建议很有道理,一嘀咕,直接就把四眼儿推了过去。
“让四眼儿学!!!”
温软软勾唇一笑,大手就覆盖在了四眼儿的手上,柔声说道:“四眼儿哥哥你过来,我把着伱的手教你分割猪肉.”
啊,这个,手把手吗??这么刺激吗?
张沈飞三人对视一眼,异口同声说道:“那啥,我去上个厕所,你们先摸,啊不是,你们先分。”
“我也去!!”
“还有我,等我一下!!”
三人出门,在仓库门口溜溜的吹着小冷风抽了两支烟,这才回去。
处理完猪肉,猪头还得拔毛。
这活儿不好干。要先将松香和猪油按比例勾兑后,倒入大锅加热至滚烫。
而后揪着两只猪耳朵,把猪头放进去,使其裹满松香后拎出来,浸入冷水中浸泡。
冷却后,用手将凝结成块状的松香撕下来。撕下来的松香不能扔,加热后还能继续使用。
如此数次,直至猪头干净无毛,才算结束。
温软软操作了一遍之后告诉张沈飞,如果他们不想麻烦,也能卖不褪毛的猪头,只是价格就要便宜一些。
处理完猪头又要处理猪血。其实这些活儿本不归屠夫管,但温软软看张沈飞他们都不会,也就挽起袖子代劳。
当然,她肯这样做,主要是看在四眼儿的面子上。
众人一顿折腾,一直忙活到夕阳西下,这才总算把两头猪都给处理完毕。
温软软提着猪尾巴要走的时候,非说仓库这一块乱,找不到路。
张沈飞岂能猜不到她的小心思?二话不说就把四眼儿推了出去:“送我软软妹子出去!!”
见利忘义的家伙!!
四眼儿狠狠地瞪了他一眼,却也只能被温软软的大手钳制着往仓库外走,
他这边一走,张沈飞几人便张罗着吃顿好的。
现成的猪肉猪血猪大骨,还带着血丝呢,特新鲜。
几人一琢磨,单独做着也费劲儿,干脆还是一锅出。
一顿热乎乎的杀猪菜吃饱,胖子,李油饼和四眼儿便要回去休息。
明儿正式开业,他们要早上五点多起床营业。
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