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顧平章視線掠過顧衷,小孩撅著屁股彎下腰夯吃夯吃剝蒜,頭快挨到地上了,不時回頭看廚房,抿嘴偷偷笑,露出幾顆豁牙。
「薇姐兒,可以燒火啦!」
「好的,嫂嫂。」顧薇忙點燃另一個土灶台。
陶姜拿抹布擦乾鍋里的水,等鍋燒熱了,將切好的厚五花肉片放到鍋里煎。
她特地挑的比較肥的,油多。
肥油煎出,翻個面,煎至肉片兩面金黃。香味一下子竄出來,門口的顧衷脖子伸得老長,眼巴巴看著:「肉肉。」
顧薇狠狠吸了口氣。
好香。
陶姜笑了笑,將煎好的肉撈出,這麼一條肉,煎出好多豬油。
她拿了四個青辣椒放入煎過肉的油鍋,用鍋鏟按壓,炒出虎皮,再將蓮藕片放入油中煎至兩面金黃,最後將豆腐塊也煎至金黃,縣城裡有家豆腐店,兩個銅板一塊,夠吃兩頓的,她留了一塊明天用。
接著往油里撒入蔥姜蒜塊,八角,桂皮,花椒,幾顆糖,炒出糖色後將煎好的五花肉放進去,加入清水,蓋上鍋蓋大火悶煮。
滿屋子都是炒大料的香味,肉咕嘟咕嘟煮著,屋子裡的人饞得坐不住。
顧衷吧嗒吧嗒圍著陶姜轉圈。
「香,香。」小孩饞得流口水。
陶姜點點他的額頭:「飯馬上好了,再等等就可以吃啦。」
顧衷立馬背著小手道:「衷哥兒乖。」
他抱著小木凳又坐到旁邊眼巴巴等了。
陶姜心裡尖叫,好萌啊!
沈三娘的米飯已經悶好,顧薇顧著兩個灶台的火,陶姜立即準備鯽魚湯。
「魚是吳阿大送的。」陶姜見沈三娘露出心疼銀子的表情,安慰她。
熬湯,小魚更鮮美。
小魚賣不出去,一共七條,吳阿大本來要扔回河裡,見她要,便給了她。
陶姜動作麻利地將魚鰓,腹部黑膜、魚血都清理得乾乾淨淨,魚鰭剪乾淨,魚背上劃了幾刀。
顧平章的目光在她身上頓住。
這種熟練程度,必然是經常做這件事情。
他眼睛裡若有所思。
陶姜往鍋里舀了一勺豬油,油熱後將魚放進去煎,煎至兩面金黃,放入薑片,然後倒入剛燒開的水,加大火力,水沸騰後再倒一勺黃酒,扔一根蔥結進去,用大火催湯。
湯一下子就變白了。
沈三娘和顧薇都驚訝地湊到鍋邊瞧。
「這湯,怎麼白了?」
陶姜笑了笑:「這道鯽魚湯就是奶白的,不光看著好看,喝起來更是鮮美。」
大火催了一會兒,陶姜把煎好的豆腐煨進去,並放入鹽調味。
她又揭開把子肉的蓋子,將煎好的虎皮青椒、蓮藕都煨進去。
兩邊火都很大,一刻鐘後,陶姜笑眯眯道:「熄火,可以吃啦!」
...
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