韩三千小说

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第91章 玉奇弟弟你懂做北京烤鸭吗（第1页）

“时间也差不多了，我们回去做烤鸭吧！”

何止时间不早，时间都快到下午了，这一钓鱼，完全忘记了时间。

“这……那好吧！”

杨蜜刚刚有手感，并不太想回去，可是一边是喜欢的运动，一边是喜欢的美食。

最终，她还是选择了后者。

毕竟钓鱼可以随时点，但是食材不新鲜，那味道就大打折扣了。

两人乘兴而来，也算是兴尽而返。

等回到码头，杨蜜一提起鱼获，现竟然有十几二十条。

其中大部分是她钓到，而林玉奇为了不抢她的风头，故意放水，只钓了几条鱼。

两人就在海边简单清理了一下鱼获和两只绿头鸭。

对于鸡鸭的处理方法，林玉奇并不是剥皮去内脏，而是拔毛去内脏。

处理好鱼获和绿头鸭之后，两人结伴返回营地。

可一回到营地，杨蜜就犯了难，她只吃过北京烤鸭，并不清楚怎么做北京烤鸭。

就知道需要把皮吹起来，然后就是烤。

没办法，她只能求助万能的林玉奇。

“玉奇弟弟，你懂做北京烤鸭吗？”

“看过纪录片，应该可以做出来吧！”

闻言，林玉奇一下子就明白了杨蜜的心思。

林玉奇有【烹饪技巧】自然会做，可在现有条件下，他还真做不出来正宗的北京烤鸭。

可要说不会做，那岂不是扫了杨蜜的兴致，于是加了两个字“应该”。

“你看过纪录片，本身厨艺又这么棒，那做的肯定比我好，要不你来做吧？”

“那我试试看吧！做不好可不能怪我啊！”

丑话说在前头，等下做出来的“北京烤鸭”不符合杨蜜的幻想，那也有一条退路。

“好好好，不怪你。”

北京烤鸭是一道着名的中式烹饪菜肴，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、口感鲜美而闻名。

制作北京烤鸭不仅需要一定的技巧和耐心，对于材料也有一定的要求，并不是所有的鸭子都可以制作北京烤鸭。

北京烤鸭通常选用的鸭种是樱桃谷鸭或者北京填鸭。

这两种鸭子的共同特点是体型较大、皮脂较厚、肉质鲜美，非常适合烤制。

在烤制过程中，鸭子的皮下脂肪可以使皮肤变得酥脆，肉质保持多汁。

如果使用其他品种的鸭子来制作北京烤鸭，可能会因为脂肪分布、肉质特点等因素的差异，导致最终的口感和风味与正宗的北京烤鸭有所不同。

因此，在主菜的材料上，就已经偏离了北京烤鸭。

至于配料，那更不用说了。

林玉奇只能保证自己做出一只焦香酥脆的家庭版北京烤鸭。

将清理好的绿头鸭去掉翅膀和脚掌，再均匀涂抹上海盐，和烤肉用的迷迭香。

给绿头鸭做一个按摩，让海盐和迷迭香能够融入鸭肉之中。

接着，他还要对着绿头鸭的颈部吹气，让鸭肉和鸭皮肉质分离，以便烤制时皮肤更加酥脆。

将鸭子放入沸水中，迅烫过，使皮肤收紧平整，形成光滑的表面。

然后将烫过的鸭子放到外面，通过热胀冷缩的原理，让鸭皮紧缩，以便烤制时形成酥脆的外皮。

如果条件允许，林玉奇还想用蜂蜜做脆皮水，并给绿头鸭肚子里塞一点填料。

奈何资源匮乏，林玉奇也只能跳过这个部分，忍痛将绿头鸭放进烤炉里面。

烤炉林玉奇用的是粘土窑。

粘土窑烤鸭，虽然有些大材小用，但是粘土窑可以做到全方位的受热均匀。