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就会有十九名来自世界各国的美食厨师和品鉴达人上前一一品尝,并给出得分。
镜头在每个厨师身上都来回转换,让直播间的观众们都能记住他们。
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厨艺大赛直播间,
【向天再借十厘米人民币:哇,八个选手有四个都是我们国家的,我们z国厨师好厉害啊!】
【smi1e:我们m国哪怕只有一个,也能吊打你们成为冠军!】
【三哥的爱:说大话也不怕闪了舌头!要是等会没夺冠,让人笑掉大牙咯!】
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洛音这次做的是鲁菜代表之一葱烧海参!
她是自带材料的,有名的山东海域海参-刺参以及章丘大葱等材料,经过了检查,洛音也准备开始制作菜品了。
主持人阿尔瓦看到洛音的海参有些好奇,“洛厨师,您的海参是您自己泡的吗?”镜头也切到洛音这里。
“是的。”海参是洛音两天前就开始泡的。
“洛厨师对于海参泡有什么小技巧吗?”
“海参在入水前,在铁板上来回翻面烘焙,待表皮有些焦后,放至一旁晾凉,再用小刀去除表面的焦皮,
放入锅里炖煮片刻再捞出,放进冰水冷却,总的做三遍,再放入水中泡两天,
这样是为了处理干海参中还残留的潮气!只有去除掉潮气,海参的口感才会柔软!”
阿尔瓦听听的连连点头,也不知道有没有听明白。
洛音接着开始熬制葱油,这是关键的一步,肥肉熬制出猪油过滤,晾凉后加入大葱段、姜片,炸至金黄色控油捞出备用,最后加一把香菜炸干炸出香味后捞出,
葱油就完成了。
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国际厨艺大赛直播间里的网友们迷恋的盯着洛音行云流水般的动作。
【star:看她的动作不像是在做菜,像是在施魔法!】
【你!是我的神!:这就是我们z国精彩的—美食术!】
【向天再借十厘米人民币:流口水了,我决定,洛音大厨就是第一名了!】
【三哥的爱:别是个表演派吧!好看不好吃啊!】
【你!是我的神!:a三哥的爱,你不开口没人把你当哑巴!】
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海参下锅焯水一分钟,再捞出沥干水分,新的大葱段也下锅焯水三十秒。
洛音拿出另一个锅加入油,焯水的大葱段凉油下锅,升温慢慢炸制到金黄透亮捞出,海参也冲油一遍。
阿尔瓦问道,“焯水后的大葱为什么还要炸呢?”
“这样不脱皮,上色也均匀。”
阿尔瓦还想问,导演在后面示意他去别采访别的选手了!
“原来如此,真是活到老学到老呀!”接着阿尔瓦就往下一个选手走去了。
洛音将炸好的大葱段放入碗中,加入生抽、黄酒、蚝油、提前熬制好的高汤、白糖,
封上保鲜膜上锅蒸十五分钟。
洛音又起锅烧热,加入熬好的葱油!加入炸好备用的葱姜、黄酒、高汤,将海参放进去煨制入味,放入盐、蚝油、生抽,小火煨制十分钟。
再次起锅烧热放入葱油,放入煨制好的海参,加入熬好的糖色煸炒,
再倒入蒸好的大葱段,烧制五分钟,而后水淀粉加老抽勾芡,加入些许葱油就全部完成。
洛音将它们弄了一个漂亮的摆盘,按下了传菜铃。
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