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例如雲溪村雖然物產豐富，村里就能買到不少鮮食材，但要開一家農家樂，還是有不少食材需要另外採購的，特別是調料等。

昨天就有人給?時筠介紹了?幾個a市附近的供應商，都是質量有保障，貨源也很充足的。

除了?這些，飯桌上還聊了?不少行業內的信息，時筠也很有收穫。

今天剛好是休息，她就好好睡了?個懶覺，中午家裡的飯菜也是時振遠做的。

吃完飯後，時筠又休息了?一會兒，才讓楊瑩瑩來準備拍視頻。

她今天準備拍的視頻主題是辣白菜冷麵?，也是晚上準備給?住店客人準備的晚餐。

夏天人胃口不好，就適合吃點帶湯水的東西?，尤其是這種冰冰涼涼的，吃起?來也不油膩。

冷麵?的面?條一般用?的是蕎麥麵?，時筠先把準備好的蕎麥麵?拿了?出來，這是她特意買的東北產地?專門用?來做冷麵?的。

蕎麥麵?買來是真空包裝的，打開之?後還硬邦邦得黏在一起?。

時筠把它?放在涼水裡浸泡了?半小時，泡完用?手搓開就是一根根的面?條了?，這樣煮的時候才不會粘連。

其實冷麵?本身做法簡單，重點就在湯底調味，還有各種豐富的配菜，時筠準備的配菜里，最重要的就是辣白菜和醬牛肉。

辣白菜是最近在雲間很火爆的小菜。

天太熱了?也會影響食客的食慾，時筠就醃製了?好幾種小菜，都是開胃的酸辣或酸甜口。

除了?辣白菜，還有酸辣水蘿蔔、醃的黃瓜和蓮花白等，用?的都是水泡菜的醃法，而不是脫水的醃法。

食材也選的是口感爽脆、水分充裕的類型，醃出來都是水靈靈的，看起?來就清爽。

這些小菜醃起?來並不難，需要的時間也短，基本上幾天就能吃了?。

醃好之?後，只要有客人進店，店裡的嬸子們都會先送上個泡菜拼盤，裡面?包含了?四五種小菜。

因為時筠調味把握得好，這些小菜直接吃也完全可以，酸酸辣辣的味道?讓人食慾大增，水滋滋得吃起?來還很解暑。

配著飯菜吃也合適，還很去油膩。

不少食客都是菜還沒上，就把送的小菜吃完了?，然後又自己再重點了?拼盤。

時筠頭?一次醃製的小菜沒幾天就吃完了?，她已經又醃了?一次，才差不多?供應上每天的消耗。

除了?辣白菜，醬牛肉也是時筠這幾天才做的，選的是上好的牛腱子肉，滷了?一大鍋。

不管是直接切出來吃，還是煮麵?煮粉的時候切一點兒，都是很合適的配菜。

煮麵?之?前還得先把湯底準備好。

時筠用?的是清燉的牛肉湯作為湯底，撇乾淨了?浮沫和明顯的油脂，這樣吃起?來有肉香味，卻又不會油膩。

把雪梨削皮榨汁後過濾掉殘渣，剩下清甜的梨汁加到湯里，再倒入足量白醋，一點醬油調色，還有小半勺鹽。

湯底放在一邊，時筠把泡好的蕎麥麵?拿出來，放進鍋里煮熟。

煮好後撈出來直接過涼水，換了?好幾次水，一直到面?條完全冷卻，過的水也不在渾濁，這面?就算是好了?。

帶著水珠的面?條，直接放在湯汁里，時筠又切了?蘋果片，番茄片，黃瓜絲，辣白菜，還有醬牛肉片。

各種配料分別擺在碗邊，團團圍了?個圓形，時筠又在中間面?條的上面?，放了?兩半切開的煮蛋，雞蛋沒有煮得很熟，看起?來顏色嫩生生的。

最後一步，則是撒上滿滿的白芝麻，這冷麵?就算是做好了?。

一碗冷麵?，顏色五彩繽紛，看起?來好看極了?，配料也極為豐富，看著就讓人覺得這面?很好吃。

時筠還拿了?冰塊出來，擦成碎冰後放了?些在面?條上，帶著冷意的寒氣飄出來，帶著酸酸甜甜的味道?，讓人胃口大開。

楊瑩瑩拍了?好幾個特寫鏡頭?，這才心?滿意足地?收回相機，讓時筠把冷麵?端到了?一樓客廳。

因為夏天太熱，所以時家人也把吃飯的地?方從院子裡挪到了?室內。

時筠準備了?足量的湯底，分了?一部分出來先做了?四碗面?。

時家中午飯吃得早，她就準備家裡晚飯吃完之?後，再把做好的湯底帶去在雲間。

直接煮麵?切配料就可以做成冷麵?，度很快，還能趕上供應晚餐的時間。

時筠拿起?筷子，先是把冷麵?和配菜都拌勻了?，然後才夾起?面?條嘗了?一口。

專門做冷麵?的蕎麥麵?和普通面?條不太一樣，不怎麼會吸水膨脹，口感也是筋道?有彈性的。

冰冰涼涼的面?條吃起?來很是爽滑，大夏天也半點都不會不舒服。

湯底的酸甜味道?很明顯，裡面?還有冰碴子。

因為把辣白菜拌勻了?，酸甜中還有點辛辣味，但這種辣並不是燥熱的，反而是很清的，帶著梨子的果香。

「哇，這吃起?來也太爽了?，我還以為又是梨子汁，又是蘋果片，吃起?來會很奇怪，結果這越吃，還越有點上癮。」

楊瑩瑩也端著碗冷麵?，大口大口吃著。

她夏天也經常吃乾拌麵?，雖然比熱菜讓人有胃口，卻多?少會有點乾巴巴的，得一直喝水。

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