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「切開的地?方裹上一層澱粉，炒的時候能防止裡面的蟹黃流出來，不然可就浪費了螃蟹最美味的地方。「

時筠一邊熟練又?快地?處理著螃蟹，一邊還不忘記插空提醒幾句烹飪要點。

這幾?天?6淮在這，經常看見?她們拍攝，他拍了這麼多戲，對鏡頭前的表現以及拍攝方法等都爛熟於心，時不時會給點兒小建議，所以時筠現在面對鏡頭是越來越得心應手了。

以前楊瑩瑩還?得盯著相機，時不時看看她有沒有出畫，或者哪個鏡頭對不上焦需要調整。

現在放好相機之後，她就算離開一會兒再回來看，畫面也是穩穩地?又?清晰又?完整。

處理好的螃蟹整整齊齊擺在盤子?里，時筠起鍋熱油，然後把螃蟹放進去，煎到外殼開始變成橘紅色，沾了澱粉的切面也變得金黃。

這年糕是前幾?天?才做的，時筠從村里種田的人家收了今年的才收的?米，加了山泉水蒸熟之後，又?把家裡以前打年糕的石臼和木槌給扒拉了出來。

用的是好米好水，她打的力道也到位，所以做出來的年糕口感尤其好。

前幾?天?時家一家三口人全?部出動，都在院子?里打年糕，主力就是時筠。

打年糕一般至少要兩?個人，一個人負責用木槌打，另一個負責把石臼里的年糕翻邊換位置，以保證邊邊角角都能均勻地?受力。

時振遠開始還?不願意讓女兒幹這些力氣活，非得自己來，讓沈蘭母女倆去翻年糕。

結果因為太久沒幹力氣活，打了幾?下手臂實在就酸得不行，非得歇一會兒才能繼續。

只好讓時筠接手，她一下下掄起木槌，半點不見?累，力道還?很?均勻。

年糕一定要要打透打勻，才能細膩口感好，眼看女兒比自己強多了，時振遠也只好去負責撥臼了。

剛打出來的年糕還?是軟乎的，熱氣騰騰拿在手裡，沾點兒糖和黃豆面就能直接吃，吃起來軟糯糯甜滋滋的，特別幸福。

時筠和爸媽先分著一人吃了好幾?塊，才繼續打起了下一盆整好的米粒。

打好之後把年糕糰子?用紗布包起來，壓成長條狀，冷卻之後再切成段，就是日常看到的年糕樣子?了。

做好的年糕不用放冰箱，都是存在清水裡，放陰涼處兩?三天?換一次水，要吃之前拿出來，洗乾淨切片就能下鍋，一直吃到立春前都沒問題。

今天?正好碰上昌叔送了這筐螃蟹，個頭雖然不大，但品相好，倒不適合清蒸。

時筠一下子?就想到要用來做大閘蟹炒年糕。

把煎好的螃蟹放在一邊，她拿出一條年糕洗乾淨切成片，焯水煮熟後，又?過了一遍涼水，這樣口感會更Q彈。

等著，時筠又?快炒了幾?個小菜，炒完後大閘蟹炒年糕剛好能出鍋了。

小李在院子?里聞著廚房飄來的香味，早就被饞得等不及了，連手裡電腦上發?來的工作消息都沒心思看，一見?廚房門打開，迅關上電腦，期盼地?看了過去。

時筠端著幾?道菜上桌，他一眼就看到中間盤子?里橙紅的大閘蟹，還?有雪白的年糕，被濃郁的醬色裹著。

盤子?才放到桌上，所有人就迫不及待地?拿起碗筷，一起向盤子?里伸過去。

6淮夾了半隻蟹，因為是沿正中切開的，看起來肥厚誘人。

輕輕一嗦，蟹殼裡的黃就出來了，裹了麵粉炸過後是微酥的口感，醬汁是咸鮮口，還?有點回甘，與蟹黃本身?的鮮美相輔相成，吃得人陶醉其中不願醒來。

蟹鉗時筠是用刀背壓過的，裡面也浸了點湯汁，吃起來很?是入味，剔出來的蟹肉綿密彈牙，入口鮮甜。

「這個年糕也太好吃了，我感覺比螃蟹還?好吃。」

楊瑩瑩這會兒嘴裡塞得滿滿的，都找不出個休息的時候，還?是嚼得腮幫子?有些酸，這才努力抽出空說了句話?。

說話?間她鼓了鼓嘴，又?夾起一塊年糕，迫不及待地?咬了一口。

牙齒陷入其中，咬起來軟糯中又?很?有韌性，並?不會黏在牙齒上。

年糕外面沾上了滿滿的醬汁，吸收了蟹肉的鮮味的醬汁尤其濃香，加上年糕本身?的米香味，楊瑩瑩連吃了好幾?塊，都還?有點兒意猶未盡。

小李則是主攻大閘蟹，嗦一口蟹黃蟹肉，再配上酸酸甜甜的山楂酒，這日子?簡直是神仙來了都不換。

吃到最後，剩下的湯汁里也融合了螃蟹的鮮香，還?有些蟹肉碎。

時筠煮了把麵條，拌上之後每人分了一小碗，也是香得不得了。

吃完這頓美味的佳肴，第二天?一大早，6淮就離開了雲溪村。

臨走?前時筠還?送了一份小禮物，也說好了年後農家樂開業會邀請他們過來。

通過這段時間的穩定更?，時筠的粉絲數又?上漲了不少。

大閘蟹炒年糕的?視頻一發?出去，嗷嗷待哺的粉絲們瞬間攻占了彈幕。

剛開始時筠拎著螃蟹用牙刷清理時，彈幕紛紛表示看起來還?挺可愛。

結果鏡頭一轉，它已經被切開，沾完澱粉後整整齊齊擺在盤子?里了。

【螃蟹表示：我當時害怕極了。】

【愛蟹人士表示強烈譴責，怎麼這麼殘忍，蟹蟹這麼可愛，當然要多吃點啦！】

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