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「……張爺爺你不知道,時筠廚藝可好了,比我以前見過的那些大廚的手藝還好。」
「一個小姑娘?年輕人手藝再好,也比不上幾十年經驗的大廚。"
張老爺子卻不相信,連連搖頭,只覺得是越寧在說笑。
「真的,不然我讓人去端兩份飯菜來,張爺爺你也嘗嘗,看我說得對不對。」
越寧現在是時筠的忠實粉絲,立刻就維護起她來。
很快兩個餐盤就端了進來,時筠今天準備了兩菜一湯,還有一碗熱氣騰騰的白米飯。
最顯眼的就是中間的紅燒肉了。
白瓷盤裡一共四塊紅燒肉,底下是紅褐色微微粘稠的醬汁。
肉塊的糖色上得剛剛好,紅潤油亮仿佛琥珀一般,隨著托盤的移動還有些晃晃悠悠的,看起來就很有彈性。
肉香味也隨著托盤一同靠近,時筠燒肉時放了啤酒和花雕,給肉增添了很多香氣。
越寧嘴上說著「張爺爺快嘗嘗」,手上已經迫不及待地端過了一盤,埋頭就吃了起來。
張老爺子卻沒著急,而是先戴上老花鏡仔細看了看。
這盤紅燒肉不但挑不出什麼毛病來,而且那色澤和香味,比起張家雇的專門做東坡肉的廚子居然還更誘人。
他原本是想先點評幾句,也讓越寧知道老人家的閱歷,結果看見這盤紅燒肉,是半句話都說不出來了,只想趕緊嘗嘗。
夾起一塊放到嘴裡,鹹甜的醬汁裹著肉塊,牙齒先咬到了Q彈的肉皮,然後便是一層夾著一層的肥肉和瘦肉。
肉是時筠仔細挑選的,火候也把握得好。
瘦肉一點兒都不柴,還充滿了汁水,肥肉則完全不油膩,燉得極其軟爛,老人家也能很輕鬆地咬開。
那邊越寧已經開始用肉汁拌飯了,粘稠的肉汁混合著米飯,均勻得裹在每一粒米上,味道不比肉差。
除了紅燒肉,配的清炒時蔬和絲瓜蛋湯也很好吃,味道清淡卻尤其鮮美,不會搶了紅燒肉的風頭,還能清口解油膩。
越寧正埋頭苦吃呢,就聽到一道顫顫巍巍的聲音。
「小寧啊,你把那個小姑娘叫來,我想請她做私廚。」
她抬頭一看,張老眼神懇切地看過來,眼裡似乎還有淚花,她嚇了一跳,連忙放下碗筷走到床邊。
「張爺爺,你怎麼哭了!」
第4章手工鳳梨酥(上)
越家是傳了好幾代的豪門,張家卻是老爺子白手起家做出的事業。
早年他剛剛開始創業,也有很窘迫的時候,一個月可能都吃不上幾次肉。
「我家老婆子年輕時候,最拿手的葷菜就是紅燒肉。
每次有餘錢買肉,不但家裡孩子們都盼著吃,我也饞得很,盤子裡的肉汁最後都得拿饅頭刮乾淨了。」
張老爺子一邊說,一邊抹了把眼淚。
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