韩三千小说

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第四十九章 制茶（第1页）

赵河立刻把林睿手里的布袋子抢过来，从屋内拿了两块和磨盘差不多大小的竹屉，讲茶叶一股脑儿到了出来。

在竹屉上缓慢铺匀，随后又将两个竹屉放到了房子后面阴凉通风的地方。

“你这小子，哪有你这么暴殄天物的？”

“这都是嫩芽头，在袋子里就闷坏了，水分出不去！”

赵河瞪着大眼对着林睿好一顿训斥，不过说着说着，赵河像是想起来了什么，忽然瞪大眼睛问道：

“你从哪采的茶？这个季节怎么会有芽头。”

林睿嘿嘿一笑：“老爷子，这你就别管了，你教会我制茶，我就告诉你这茶怎么来的。”

赵河倒是被气乐了：“那我就是不教呢？”

林睿笑着摇了摇头：“那这么好的茶青，您不做那岂不是浪费了？”

就从刚刚赵河赶紧铺茶叶的反应，林睿就知道他是个爱茶之人，绝不会容忍这些茶叶浪费掉的。

于是又满不在意的说道：“要是您不想教，那我现在就拿了那些茶青回家榨汁喝。”

林睿装模作样的拿起布袋子就要装茶，赵河则是赶紧对着林睿的后背来了一巴掌：

“你这小混蛋，去后面把锅拿出来架上。”

“好嘞！”

林睿赶忙从房子后面找到了一口大锅和火炉驾到了院子里，又从外面抱了一堆柴火回来。

等到架好锅，赵河又把林睿喊了回去，对着正在摊放的茶叶说道：

“这采茶也有大学问，你看你采的这些，有一叶的还有两叶的。”

“茶柄长短不一，还放在了布袋子里，有的都闷变色了！”

“这茶采的狗屁不是！”

林睿在一边被赵河说的是面色尴尬，只好点着头说着：“请老爷子指教。”

赵河的嘴角微微翘起：“这明前茶，要一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。”

“第一，这样可以保留茶叶最好看的形状，这样制成的干茶泡开后，与鲜叶别无二致！”

“第二，能保留茶叶最大的鲜爽，绿茶喝的就是一口鲜！”

林睿像个被班主任教训的小学生一样，在旁边疯狂的点着头。

赵河继续说道：“采摘以后及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光，等到手抓柔软，方能进行杀青。”

说着赵河还轻轻抓了一把茶叶，带林睿感受了一下。

“因为你从布袋子里带过来的，这些茶叶里的水气闷在里面出不来，要多摊放一会儿。”

“这炒制分两次，一为杀青，二为烘干。”

“杀青的时候，一次投一斤半的鲜叶，听到芝麻爆声，温度就合适了，炒制两分钟，过程中要揉捻。”

“随后取出茶叶摊晾，把聚拢在一起的茶叶理条分开，再次入锅杀青，时间两分钟。”

“最后就是烘干，低温烫手，约开水的温度，不停翻动，让茶叶逐渐变干就成了。”

林睿也不愧是前世的做题家，赵河说的这么多内容，全都牢牢的记在了脑子里。

看着林睿认真听讲的样子，赵河也没那么生气了：

“起火烧锅！”

林睿赶忙去点着了柴火，赵河抱着一个竹屉紧随其后。

赵河将竹屉放在了一旁的木桌上，林睿赶紧在锅前放了一张木凳子，不过赵河又从屋里找出来一块儿粗布和一个小罐子。

“老爷子，这又不是炒菜，为啥还要倒油？”

赵河白了林睿一眼：“好好看着就是了！”

将油到在布上，把黑色的铁锅里仔仔细细的擦了一遍，瞬间铁锅上就冒起了阵阵青烟。

赵河将手放进锅里，感受着温度，直到觉得合适了，才拉过林睿的手一把就放到了锅里：“好好感受一下！”

林睿差点儿手就贴住了锅边，这温度少说也有2oo多度，赶忙说道：

“老爷子，我自己来！！”

赵河又搬过竹屉，推开林睿的手，一抖楞，竹屉里的茶叶全都落入了锅中，一片都没有飘到国外。

“老爷子厉害啊！”

“无他，唯手熟尔！”