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第73章 泡菜坛子＆冰镇绿豆汤（第1页）
想到跟封五爷的约定，在通往莫大叔家砖窑的岔路口时，李雨让李越跟二丫先回去了，她自己下了车，去了莫大叔家的砖窑处。
砖窑很大，但十分简陋，以牛毛毡和木头搭了个棚子遮雨遮阳。
夏天还好，冬天那是凉风嗖嗖的。
这会儿，莫家不管男人女人全都在忙活，没有一个偷懒的。
有几个生人，李雨不认识，瞧着一人跟莫大娘长得有几分像，应该是莫大娘娘家人。
也是，接了她这样大一笔生意，莫家人肯定要请人帮忙的。
“莫大叔。”李雨在门口喊了声。
正举着一团泥巴往木制的模具里准备填泥的莫大叔闻言侧头看来，见是李雨，“啪”地将泥巴精准的砸进模具后，便朝她走过来，“三丫头，我准备傍晚收工后就去找你呢，哪知你自己来了。”
“那还真是巧了。”李雨笑着问，“莫大叔您找我啥事？”
“当时你跟我定了泡菜坛子，我第二日便跟我几个儿子做了三个出来放进窑里试烧，上午出窑了，你看看成不成。”
“哎呀，莫大叔，我来就是想问您能不能帮我先把坛子做两个出来，没想到您已经做出来了！快带我看看去。”
“你跟我来。”
李雨跟着莫大叔到了棚子最北边的空地上，那里堆了不少大大小小形态各异的坛子罐子，上面灰扑扑的，瞧着就是才新出窑的。
“三丫，你瞧瞧可合适？”莫大叔指着三个带沿的大坛子道。
李雨上前扶着坛沿，里里外外看了一遍，又拿手敲了敲摸了摸，厚薄均匀，陶质比较细腻，遂点点头道：“是我想要的，要是不漏水就照着这个做。”
“那行，我让小潭给你送到家里去。”
莫大叔立即叫来小儿子莫小潭，用推车给李雨送到老宅。
前院里堆满了还没打出来的稻子，李雨让莫小潭帮着搬到了后院。
李蓝氏活这么大岁数还是第一次见这样形状的坛子，不解的问，“三丫，这坛子怎的还做个沿呢？你准备拿来装啥子？”
李雨卖了个关子，“婆婆，过段时间您就知道了。”
送走莫小潭，李雨往几只坛子的坛沿加了水，然后去灶房扯了一小捆稻草，点燃了往每个坛子里都丢了一把，然后盖上坛盖。
“三丫姐，你这是做啥呢？怎的还往坛子里烧火呢？”四丫睁着圆溜溜的眼睛，瞧着稀奇极了。
“这样做是为了看看坛子的密封性好不好，如果坛沿的水被吸进去，就表明坛子的密封性能很好。”
这个很好懂，利用的不过就是空气压强的原理。
要是不能吸进去，说明它是失败的，就只能拿来装点别的东西。
四丫似懂非懂，李雨也没有再多解释。
等稻草烧尽，温度降低了些，她伸手在里面的坛壁摸了下，每个都挂了水渍。
说明都能拿来泡泡菜。
那日莫老大说就没有他做不出来的东西，她还有些怀疑，没想到，第一次做就真的成功了。
不得不说，莫家不愧是做了几十年陶土生意的！
不过在制作泡菜之前，还有一道工序要做。
李雨把坛子里里外外都洗清干净，然后挪到屋檐下，往里加满水盖好，准备就这样静置三天。
坛子是陶土做出来煅烧而成，这样做的目的，一是为了泡走里面的污垢，二是为了给坛子去火。
只有去火的坛子，泡出来的泡菜才会爽脆。
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