韩三千小说

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第42章 豆腐脑（第1页）

“就是一种北方的面食，我师傅说北方过年过节都要吃饺子。”

李雨现在无比庆幸自己杜撰了个师傅出来，以后遇到“新事物”推到“他”身上就对了。

她和了很大一盆面，擀了三百来个饺子皮，擀好后开始拌馅包饺子。

馅是虾和鲍鱼加上一小把葱花，拿葱姜水调的，里面加入适量的白胡椒粉、香油、鸡蛋清、味鲜粉等，闻着就香。

她包了一半水饺，一半蒸饺。

等弄完都巳时两刻了。

让伙计把两口锅同时烧起来，一边蒸蒸饺，一边煮水饺。

趁这个时候，她调了蘸料，还用炉子给封老夫人做了一个没有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。

饺子好后，李雨装了三只蒸饺三只水饺，连同半碗牛肉羹让人给封老夫人送去。

老人家现在每顿不能吃太饱，少吃多餐为宜，这点量，足够了。

给封老夫人的装好后，李雨自己各留了四十个，剩下的让朱管事分给府里其他主子和楚太医。

……

李雨提着饺子回到紫竹院的时候，李越已经醒了过来，楚太医也离开了。

她把饺子和蘸料从食盒里拿出来，二丫扶了李越坐到桌前，叫上书香，围桌吃起来。

吃得分外尽兴、满足。

书香都有些担心李越好后，她再吃不惯府里的菜。

没多久，封老夫人身边的墨香过来，告诉李雨说老夫人吃得很开心，几个小的没吃够，吵吵着晚上还想吃。

还说其他各院的主子也都反响很不错，几位老爷公子便决定晚膳就吃饺子。

说完，还道了句，“李姑娘，晚膳得辛苦你了。”

“手上活，不辛苦。”

李雨是巴不得一天三顿都让她做，如此只要六天就能还完债。

饺子做起来简单，就和面和擀皮很麻烦。

不过封璟给她配了两个伙计不是？

自然要利用起来。

墨香走后，李雨将李越托付给书香，对二丫道：“二丫姐，你去后厨帮我一下。”

李越这段时间吃药要不少钱，她身上已经没有多余的钱了。

所以，她得赚钱抓药。

二人到了大厨房。

豆子泡了时间短了些，不是很胀，还是要提前一晚上泡才行。

李雨将豆子清洗出来，提到了厨房后面的院子，二人一个推磨一个添磨磨起了豆浆。

两个伙计想帮忙，李雨拒绝了。

她用封家的厨房和工具做私事已经是不应该，怎么再好意思让他们帮她呢？

磨好豆浆就开始过滤。

因为没有滤架，二人便一人扯着滤布的两个角。

麻烦是麻烦了点，总算是滤完了。

豆浆不煮好是会造成腹泻的，烧开后需要再煮个五六分钟。

李雨准备做的是豆腐脑，豆腐脑和豆浆点法是不同的。

豆腐直接拿石膏水在锅里点就是了，豆腐脑则是将豆浆装盆，把石膏粉化开直接倒入豆浆里搅拌均匀，去掉浮沫，静置半个小时左右就成了爽滑q弹、细白如玉的豆腐脑。

李雨整整做了六盆，还剩了一些豆浆做成了豆腐，拿筲箕装着用一盆水压着，准备明天中午做蟹黄豆腐。

这个时期的铜铁盐是很贵的，之前他们买的铜盆一只要了五百文。

她现在可没钱买，所以就借用了封家的。

等豆腐脑成型的当口，二丫烧火，李雨把芝麻炒熟装进陶罐里。