狸猫小说

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第44章 做熏肠和腊肉2（第1页）

这是林蕊去敲门，“任婶子，我大哥回来了，你们要不要出来一下。”

听见林蕊的声音，任勋扬不自觉弯了弯嘴角。任母看着他奇怪，这二儿子笑什么，也不多想就去开门“蕊丫头，你还没休息？勋扬睡的这是你的房间吧，你晚上睡哪儿？”

林蕊不在意的笑笑，“我睡我四哥屋里，我四哥跟我五哥睡，我妈说我四哥最爱干净，其他哥哥屋里都是狗窝，让我睡四哥屋里，让他去我五哥屋里睡狗窝。”

林母在后面拍了她一下说道，“这孩子胡说什么，别在你婶子面前胡说八道的，怎么这么皮。”

“嫂子没事，这丫头会哄人得很，几句话把人哄的开开心心的，我刚还跟我那个大儿子生气呢，看见这丫头什么气都没了，”张翠梅丝毫不在意道。

“任叔呢，怎么不来看看，我哥他们打了好多东西呢，”林蕊疑惑道。

“别管了，他们父子说话呢，我去看看，”任母拉着她走。

任母看着地上开膛破肚的猪也犯了难，这天气大怎么放，“子军，勋扬说，你们要卖掉，剩下半头，你们家怎么做啊，这天气也不好放，总不能都用盐做成腌肉吧？”

林子军看了看地上的肉说道，“一会儿卫斌和子杰去卖，剩下的交给小妹，她来处理，这事儿得问她。”

“一会儿让丹青跟你们一起去，这么大头猪，你们俩怎么弄，”说完看向林蕊，“丫头，这肉你准备怎么弄，你也教教婶子。”

林蕊也不藏着掖着，“婶子，其实跟做腌肉差不多，只是我把肉腌好得给它熏一熏，除除水分，保存的更久，只是这个特别费盐和大料，我还准备用这个小肠做灌肠也熏熏，这样就能放久一点吃，冬天吃肯定没问题。”林蕊根据原主的记忆，不怎么做香肠，只做腌肉，只是这年代，一年到头都见不了多少肉，哪还有肉灌香肠，做腊肉。

“行，要什么东西，你告诉婶子，婶子自己准备，”任母说道。

“也不要什么，婶子，你多准备盐和干辣椒就行，如果你家吃不了辣，香肠可以做甜的。我们家甜的辣的都做，我已经让二哥买盐和白糖了，你看你家咋做，”林蕊挠挠头，这白糖多稀罕，还好林母当时听了没骂她。

“婶子也都做，这白糖虽是稀罕，但是这钱和票存着还不如吃进肚子里，总不能把人亏着，要怎么做你教教婶子，”任母也不小气。

林蕊点点头，“那婶子你把东西拿过来，我们一起做，到时候我帮你调料，排骨也都可以这样做。”

张翠梅哪有不答应的连忙说道，“行行行，婶子这就去拿东西先过来，免得天亮了有人看见。”

林蕊点点头，看着地上的肉思考了一下转头问林母，“妈，咱们去山上做吧，这些肥肉分出来得熬油，咱们家虽然离村子有距离，但是这猪油味儿太大了，在家里做怕是藏不住，”林蕊回头又去询问任母的意见

林母点头赞同，“行，咱们去山上，那就把东西带上，熏肠和腊肉也都在山上做了再回来，不是得熏吗？”任母也点头表示认同。

林蕊回头去问林子军“大哥，那个小溪边行不行，我看那里也算是半山腰了，就算有味道飘下来，也都散了吧，那里能行吗？”

林子军想了一下点头，“那里行，只不过你们得小心，别把山点了。”

林蕊一脸黑线，“咋能把山点了，不至于吧，我哪有这么不靠谱。”

林子军好笑道，“我这不是担心吗，”林子军继续说道“那国祥和子杰，你们趁着天黑现在去，去借任爷爷家的牛，你们叫上钟平帮忙，卫斌已经去县里找人了你们不用到县里，去县里路上那片竹等着，卫斌带人过来取，不知道是换粮还是钱，如果是换钱，你们就分点钱给钟平，这头猪少说也是三百来斤，还钱有三百多，换粮到时候看换什么，回来再给他。”

对林子军的安排没有异议，林子杰道，“我知道了大哥。”

“路上谨慎点，别被人逮到了，”林子军不放心的饿叮嘱，“叫上丹青哥，就去吧，我和四弟去帮妈他们搬东西去山上。”

林子军叫上四弟要去抬地上的猪，被林蕊赶忙拦住，先别忙，我先把东西准备好，“婶子你先回家拿东西，我这边的东西都教二嫂怎么做了，你拿过来交给她，她一起做，我和哥哥们搬东西上去，你跟我们一起先上山，把肉分好，”林蕊又看着自己三哥，“三哥，这是我写的东西，你在县城里看看有内有卖的，有的话你就买回来，没有就算了，大哥，你把猪分了，我，大嫂，还有妈，婶子我们都可以背，你和四哥不用那么辛苦，两个人扛上去，一人背一点，你们不用这么辛苦，”林蕊看大哥要拒绝立马道，“咱们一人抬一点上去，你也别让我们干看着，时间快一点，上去还得熬猪油。”林蕊一边一边指挥他怎么分猪肉，把排骨和腿骨都剔出来，大棒骨和脊椎骨，就不带上去了，带肉，排骨，和猪肉，内脏上去，猪头和内脏一会儿林蕊打算直接卤了，“二嫂，一会调料弄好，别耽搁，带上锅就上来嗷。”

林蕊背着肉，艰难的往山上爬，之前被蛇吓出阴影，边走还边看路边，黑漆漆的，只有手电筒微弱的光，林蕊更害怕了，声音微颤，“哥，哥，有没有蛇呀，你看着点，我害怕。”

林子军在最前面打着电筒，林国瑞在最后打着电筒，林蕊走在他前面，林母任母和林大嫂都提着煤油灯，林国瑞听她吓得声音都颤抖了，安慰她，“别怕我在你后面，没事的，你放心。”

林母知道女儿之前被吓得烧，知道她害怕也跟着安慰，“没事囡囡，我们在前面看着呢。”

林蕊有累，又要分神去看地上，真的是更累了，突然感觉后面背着的肉轻了，回头看见四哥用手给自己的背篓兜着，林蕊立马说，“四哥，别帮我兜着，我这个不重。”林国瑞，不会她的话，手也没有放。

前面任母听着兄妹俩的动静，感叹道，“你家这几个感情真的好，不像我那两个，这几年都生疏了，勋扬跟他哥都不亲了。”

林母只得安慰道，“勋扬这是在部队待的久了，等他在家多待段时间就好了。”

“我家勋扬晚上跟我们说要退伍回来，哎，说他身体跟不上了，需要好好养着，”任母叹口气道。

“应该的，身体最重要，勋扬知道自己爱护身体，你该放心才是，他会照顾好自己的，”林母安慰她道。

聊着天不多会儿就到了半山腰的小溪边，林蕊坐在路边不想动，累的直喘气。

林国瑞看她这样，也担心她，拿着水壶走过去问她，“你没事吧，小妹，你累就先歇着，我们先做着。”

林蕊喘着气说，“没事，我等气喘匀，我就开始弄，四哥你和大哥帮我弄个土灶。”说完林蕊也站起来，“水太凉了，妈你和婶子帮忙把我们两家需要炼油的都切好分开装，一会咱们炼油。”不是林蕊小气，是这个年代东西珍贵，分开装比较好，免得为了点吃的生嫌隙，不如一开始就分清楚。

“妈，咱们做熏腊肉就用五花肉，前腿和后腿都留出来，一会儿我再看看灌香肠的肉，我和大嫂去洗内脏和小肠。”为了灌香肠，另外一只猪的内脏，林蕊也留下了。林蕊看着这些内脏愁，这要怎么洗啊，前世林蕊都是用面粉搓，现在拿啥搓啊，真是愁，要不就不要了。

王翠兰看她犯愁，脸都皱在一堆，“小妹，我来洗吧，没事的。”

“不行，我们一起来，更快，咱们先把猪肚里面的脏东西洗了，然后用开水烫一下，把黏膜刮干净，应该就可以了，咱们先试试吧。”林蕊无奈道。

洗干净内脏，林蕊又马不停蹄的开始分肉，做熏肉的肉，用五花肉切成巴掌大小的块，再切点前腿上的梅花肉，连着肥肉的林蕊也打算切来做熏腊肉，天气这么热，不知道能不能放住，只能试试了。林蕊留了一小块梅花肉，猪肝也留了一部分，其他的准备做成炊肝，林蕊不知道别的地方怎么叫，小时候外婆老是给她做。

林蕊分好肉，转头跟任母说，“婶子，你把最近几天要吃的肉留出来，别的肉你像我这样切开分好，我一会儿先烧一下猪头上的猪毛，烧了毛还得洗干净才能卤。”

任母满口答应，“好，我马上弄。”任母手上不停，麻利的开始干活。

林蕊说道，“婶子，我和大嫂弄完了，我让大嫂帮你分，她知道怎么分，我和我妈去烧猪毛。”

这时林子军过来说道，“我和你四哥灶已经搭好了，我们来帮忙。”

林蕊也不跟他客气，“那你去帮大嫂，四哥来帮我和妈。”

看林母点好火，林蕊马上拿出猪头，用火将上面的毛都燎了，林蕊仔细的看着，生怕有毛没有燎干净，猪耳朵林蕊提前切开，用手掰开，将里面的毛也都燎干净。等猪头的毛烧干净，林母就开始洗，被火烧过，面上很多黑黑的，全部都要清洗干净。

这时，二嫂也上山了，背了一口锅，气喘吁吁，林国瑞马上跑过去帮忙，“二嫂你先歇着，这些我们先来。”

林蕊赶忙把锅洗干净架在灶上，把林母切好的肥肉倒进锅里，刚好一锅，加点清水，锅里放点山姜片，大火开始烧。还有一盆子是任家的，光是猪油都得熬两锅。林蕊叹气，活也太多了，什么才是个头。

熬着猪油，林蕊又去腌肉，调料是林蕊教二嫂，提前弄好的。锅里放盐，放花椒，小火慢慢炒，炒到盐微黄，就盛出来这就是腌腊肉的调料。如果是冬天的话，先用酱油加大料加花椒干辣椒，小火熬，熬十分钟将里面的调料捞出来不要，酱油放凉，把肉放进去泡，每天都翻一次，腌4-5天，在挂起来吹干就可以了，这就是酱腊肉。只是现在这天气，林蕊不敢这样做，万一肉放臭了，真的就可惜了。

林蕊将分好的肉用白酒都抹一遍，再将炒好的盐和花椒，均匀的抹在猪肉上，每一块都要均匀的抹上，放盆里先不动。如果是天气凉，就要这样腌4-5天才挂起来风吹干，或者熏干，排骨肉少，只需要腌3-4天。只是现在条件不允许，只能腌好直接熏。