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第21章只属于大中华的生鱼片
只见薙切闲稍稍抬起了右手,快一刀划过鱼身。
‘刷刷刷’
度飞快,改刀切片一气呵成。
一片片薄如蝉翼的生鱼片,在天空中划出一道完美的弧线,随后落入盘中。
薙切闲的手越来越快,一片片的鱼肉,任凭他指挥,最终完美的叠加在了盘中。
每一份的盘中,都被均匀的放上了各个部位的鱼片。
不多时,整条鱼便被片了个干净。
吉野悠姬看了看时间,十分钟之内,难免惊叹起来。
“好厉害的手,不到十分钟,竟然可以将一整条活鱼从宰杀到处理完毕一气呵成。”
“而且,好像薙切前辈还不是常规的做法!”
吉野悠姬一边看着薙切闲一边处理着手上食材。
见薙切闲正在调配生鱼片的蘸料,众人一阵好奇。
因为...
薙切闲此时正用到葱姜蒜,以及橘子汁等用做佐料搭配调和。
一色慧好奇问道:“薙切君,这是用来蘸生鱼片料汁么?”
薙切闲点点头。
一旁田所惠有些惊讶,好容易鼓足勇气,唯唯诺诺说道:“生鱼片应该加上山葵芥末搭配酱油才是啊。”
“可薙切前辈您却用到了橘子汁以及姜蒜,甚至是...”
“这粳米饭也要一同加在里边吗?”
田所惠的这个疑问问出了所有人的心声。
薙切闲拿上白梅,再一次的加入到其中。
随后,笑道:“是的,这就是生鱼片的蘸料,而且是一种你们从未吃过的‘船新’口感!”
一色慧在一旁不解道:“自打我记事起,吃到的生鱼片都是常规传统搭配蘸料,像薙切君这样的,还真是头一次见。”
“很难想象,这样的调味料都搭配在一起,会不会抢了鱼片本身的鲜美味?”
薙切闲摇摇头,将最后一味调料加入其中之后,这才笑道:“大功告成!”
“我敢很肯定的说,你们都多虑了,这生鱼片,其实又名‘鱼脍’!”
众人疑惑。
薙切闲继续说道:“早在中华先秦时代,就有切细丝的生肉,而这切细丝的生肉,就是早起的生鱼片做法之一!”
“春用葱,秋用芥,固有《论语》中提到,‘不得其酱不食’,而这里边的酱,就是我现在所做的这个。”
“名为‘八和齑’,就是用到我以上的这八种调料搭配而成!”
薙切闲说着,又转身去盛上了米饭,笑道:“说到这八和齑搭配鱼脍的吃法,就少不得再搭配上一碗香喷喷的米饭了。”
说完,薙切闲在每一盘的鱼片旁,都附带上了一碗热气腾腾的米饭。
用少许切成花丝的葱丝,点缀在了蘸料上。
薙切闲来到极星寮,初次展露厨艺的料理大功告成。
总共耗时不过半小时,步骤看似简单,但做工非常考验厨师的刀工。
众人不自觉的俯身看了看,仔细的观察。
天生就对生鱼片有着特殊情感的这群人,已经忍不住的想要动起筷子里啊。
吉野悠姬最先说道:“多么新鲜的一盘生鱼片啊,还是这样新奇的做法,真想立马就尝一尝啊!”
田所惠则淡定道:“吉野同学,这样恐怕不好吧,大家都快做完了,且等一等!”
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