手机浏览器扫描二维码访问
第五十七章 这就是劐气吗（第1页）
李逸将炒勺放在锅里，用颠锅的手法，将米饭颠起，落在了炒勺里。
随后，他将炒勺放在盘子上方，轻轻抖动，米粒就如同碎金粒一般落了下来。
很快，金色的米粒就堆积成了一座金色的小山，散着浓郁的葱香和蛋香。
“哇！好漂亮！”
吴垒惊叹不已。
摄影师则已经上前将相机怼到了近前，拍起了特写。
在特写镜头中，白玉般的瓷盘中央，堆积着一座金山，拍出来的效果，堪比艺术品。
“兄弟，你贵姓？”
马师傅走上前来，冲李逸询问，语气颇为诚恳。
“免贵姓李，我叫李逸。”
“李师傅。”
马师傅点头赞叹：“你这饭炒的，太牛了，我就没见过你这么强的炒功。”
“过奖了，都是基本功。”李逸客气了句。
“你这都叫基本功，那我们就都别干这行了。”
马师傅神色复杂的开了句玩笑，跟着好奇问：“你是有师门的吧？”
这么扎实的基本功，不是从小练是练不出来的。
“没有师门，是我自己瞎琢磨的。”李逸随口解释。
“……”
马师傅无语的看着他，显然并不相信他的说辞。
不过马师傅也没再追问，而是指了下他锅里剩下的小半锅炒饭，问：“我能尝一点吗？学习一下。”
“可以，他这一份也够了。”
李逸随手就将剩下的小半份炒饭倒进了一旁的盘子里。
吴垒看着，有些心疼的嘟囔：“其实也不是很够……”
但马师傅可顾不上他了，直接拿了个勺子过来，就迫不及待的舀起一勺炒饭，倒进了嘴里。
他是故意用倒的方式，因为这样能看出炒饭的松散程度。
毫无疑问，李逸的这份炒饭，松散程度绝对过关，每一粒米都毫不粘连，干净利索。
闭上嘴巴，轻轻咀嚼着，马师傅逐渐露出了一丝笑容，摇了摇头。
“师傅，怎么样啊？”
一旁的帮厨忍不住问了声。
马师傅伸出了两根手指，将口中的米饭咽下，才叹道：“就两个字，劐气！”
“劐气？”
听到马师傅的评价，吴垒不明白是什么意思，就冲李逸问：“逸哥，什么是劐气啊？”
“劐气也叫锅气，是中式炒菜的精髓。”
李逸解释：“它是一种用猛火快炒做出的一种特殊的火燎味，就是在食物受到过2ooc的高温炙烤，生了焦化反应和美拉德反应以后，产生的一种特殊香气。
粤菜厨师比较讲究劐气，尤其是小炒菜，必须要有劐气，才算合格。
一道劐气十足的菜，要满足四个要求，就是热，快，干，香。
热就是要温度够高，炒的时候锅温最少也要两百度，才能激出食材的焦化反应。
出锅的温度也要热，客人吃到的时候，能感觉到明显的烫，才算够劐气。
快就是炒的度要快，避免糊锅，也要让食材快成熟的同时，还能保持原本的鲜甜。
干就是菜品的质地要够干身，标准是有汁不见汁，有芡不见芡，有油不见油，这样才不会腻。
香就是美拉德反应产生的锅气香味了。
美拉德反应是一种食物非酶褐变的反应，也叫非酶棕色化反应。
说白了，就是食材在高温下褐化形成的味道。
就像是煮米饭、煲仔饭时，锅底形成的锅巴，还有炒饭、炒面、炒河粉时，和锅底接触的部分变成焦黄色的那种味道。”
听到这里，吴垒总算明白了：“我知道了！我小时候，奶奶经常给我买葱油饼吃，葱油饼上有些地方会被煎得焦黄焦黄的，又脆又好吃，那就是锅气吧？”
“没错。”
李逸笑着夸赞：“孺子可教。”
“嘿嘿！”
王妃越发凶悍了
简介关于王妃越凶悍了二十五世纪全科医生宋辞忧，一睁眼现自己穿越了，原本以为是回到某个不知名的朝代，却被系统告知她到了一个神秘的地方。于是，她用一身的本领以及一个万能的系统在君域王朝家致富，成了主宰，也觅得一宠妻无度的良人。当她功成名就之时，才现所谓穿越者们，存在的意义是什么...
科比归来
作品简介...
我凭破案冠绝京华
晋江VIP20230512完结总书评数26097当前被收藏数80053文案秦缨殉职后，穿成了古早虐文里的恶毒女配。原主痴爱男主，从矜贵县主沦落为京城笑柄，为抢男主，她仗着身份诬陷女主为杀人凶手，以至对方抄家下狱饱受折磨，就在她想取女主性命时，男主发现真相英雄救美，又一剑要了她的小命。秦缨设定很刺激，就是不合法！幸好，剧情刚进行到命案发生即将出嫁的忠远伯府大小姐，一袭红衣惨死在自己的生辰宴上，赴宴的公子小姐们各怀鬼胎，而唯一线索直指原女主。为扭转剧情，秦缨帮女主洗冤，为死者缉凶，她一战成名，狗血虐文秒变悬疑探案文！原男主和京城众人目瞪口呆jpg后来，权贵求她伸冤，百姓奉她为青天，曾经的帝都笑柄誉满京华。秦缨只想搞事业，绝不当男女主的绊脚石，可原本看不上她的女主要和她义结金兰，原来对她深恶痛绝的男主频频示好，就连原书里的美强惨大反派也对她情比金坚。为彻底脱离恶毒女配身份，秦缨咬牙选了大反派。大反派谢星阑和秦缨定亲之时，搜罗了百件奇珍异宝送给她，秦缨送给谢星阑的只有一本自己写的书。谢星阑心想，这得写了多少海誓山盟向他表白啊，怪不好意思的，打开一看，谢星阑黑了脸，只见扉页八个大字大周刑律改良疏议。男主重生，慢热大长篇，主悬疑，甜爽HE这本与前两本设定不同，请大家先看文案文名的基调再选择是否看文非典型穿书爽文，设定为剧情服务评论区有剧透，慎入微博薄月栖烟内容标签甜文悬疑推理穿书主角秦缨，谢星阑┃配角接档文鹤唳长安专栏求收藏┃其它完结文仵作娇娘仵作惊华专栏可看一句话简介破案打脸撒狗粮立意敢摧肝胆问王侯，天下公道安在否？作品简评秦缨魂穿成书中身份尊贵，却早早身死的炮灰女配，她凭借刑侦之才扭转乾坤，又与重生的男主谢星阑并肩探案，二人在平冤追凶间相知相惜，青天之名誉满京华，而在一桩桩悬案奇案告破的同时，一件多年前的惊天阴谋浮出了水面，面对强权，秦缨与谢星阑孤勇无畏，携手破局，终令罪恶之人伏法。本文主悬疑推理，作者笔力老练，伏笔草蛇灰线，构架精巧恢宏，男女主人设出彩，情节跌宕，反转悬念十足，感情描写亦动人心弦，为不可错过的古言悬疑类佳作。...
![系统教你做人[快穿]](/img/63763.jpg)
系统教你做人[快穿]
作品简介预收逃生游戏已崩坏生而为王快穿求收～［本文日更，晚十二点更新，有事文案说。］文案414号系统又一次业绩垫底，这次，上头连宿主都懒得...
齐无惑的小说叫什么名字
仙神妖魔，王侯将相龙女掌灯，杯中盛海。野狐参禅，猛虎悟道朝游北海，暮走苍梧。仙神存世，妖魔立国。这些原本和齐无惑并没有半点关系。而总是在梦中看到方块文字的齐无惑，那时只想着能够参与来年的春试。直到在做黄粱饭的时候，有个老人给了他一个玉枕头，让他做了一个漫长的梦。黄粱一梦。黄粱梦醒破凡心，自此大开修行门。金乌飞，玉兔走。三界一粒粟，山河几年尘。把剑各位书友要是觉得齐无惑的小说叫什么名字还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
偷听我心声？主角团被我骂傻了
简介关于偷听我心声？主角团被我骂傻了殷娇穿书十年，终于在某一天，觉醒了她穿到一本可歌可泣的爱情故事里，男女主之间的故事一千多章，全员没嘴是狗听了都摇头的程度好消息女主是她姐，结局he坏消息她家被抄了，全死光光了从此，殷娇为了改变书里的结局可谓是绞尽脑汁煞费苦心片段一失踪多年的女主长姐回家，殷娇带领一众人给足了自己姐姐排面我为我姐举大旗看谁敢与她为敌殷娇心里男女主片段二宴会上，殷娇面上面不改色的看舞，实际上这样想着嘴角带着温和笑容看向对面，看上去很是温和乖巧听到心声的众人片段三大典上，皇上皇后走来，下一秒一道声音惊雷般响起片段四老六皇子们偷听心声，半夜钻狗洞翻墙一抬头，殷家众人拿着火把站在他们眼前...