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老醋花生的制作（第1页）

老醋花生是一道非常经典的中式小吃，口感香脆可口，酸甜适中，深受广大食客的喜爱。下面就为大家详细介绍一下老醋花生的制作方法。

一、原料准备：

1.花生米：5oo克

2.老醋：5oo毫升

3.白糖：1oo克

4.生抽：适量

5.水：适量

6.盐：适量

7.食用油：适量

二、制作步骤：

1.先将花生米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至花生米熟透，捞出沥干水分备用。

2.在锅中加入适量的食用油，油热后加入煮熟的花生米，用小火翻煎，使花生米表面微黄，捞出沥干油分备用。

3.在锅中加入5oo毫升的老醋，1oo克的白糖，用小火慢慢熬煮，使糖完全溶解。

4.当糖完全溶解后，加入适量的生抽和食盐，继续熬煮，使调料完全融入醋中，煮成糖醋汁。

5.当糖醋汁熬制好后，将煎好的花生米倒入锅中，用小火翻煮，使花生米充分吸收糖醋汁。

6.当花生米完全吸收糖醋汁后，关火，让花生米在糖醋汁中浸泡一段时间，使花生米的口感更加酥脆。

7.最后，将花生米从糖醋汁中捞出，放入盘中，即可食用。

三、注意事项：

1.煮花生米的时候，一定要保持中小火，防止花生米煮糊。

2.煎花生米的时候，一定要用小火，防止花生米煎糊。

3.熬糖醋汁的时候，一定要用小火，防止糖烧焦。

4.花生米浸泡的时间越长，口感越酥脆。

四、老醋花生的功效：

1.花生含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。

2.花生含有丰富的维生素e和b族维生素，能够提高人体的免疫力，抗氧化，抗衰老。

3.老醋含有丰富的有机酸和氨基酸，能够促进食欲，帮助消化。

4.老醋还含有丰富的矿物质和微量元素，能够补充人体所需的营养。

五、老醋花生的食用方法：

老醋花生可以作为下酒菜，也可以作为零食，还可以作为烹饪的配料。例如，可以用老醋花生来炒饭，做汤，做凉拌菜等。

六、老醋花生的保存方法：

老醋花生的保存方法非常简单，只需要将老醋花生放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，就可以长期保存。但是要注意的是，老醋花生不能放在冰箱中保存，因为冰箱中的湿度会使得老醋花生变得不酥脆。