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瓦罐汤 鸡蛋肉饼汤（第1页）
瓦罐汤是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。鸡蛋肉饼汤作为瓦罐汤的一种，更是因其鲜美可口、营养丰富而备受推崇。下面就为大家详细介绍一下鸡蛋肉饼汤的制作方法。
一、准备材料
1.猪肉馅：2oo克
2.鸡蛋：2个
3.青葱：适量
4.姜：适量
5.料酒：适量
6.生抽：适量
7.蚝油：适量
8.盐：适量
9.胡椒粉：适量
1o.水淀粉：适量
11.瓦罐：1个
二、制作步骤
1.先，将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制1o分钟。
2.在腌制的过程中，将青葱洗净切成葱花，姜洗净切成末备用。
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
4.烧热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉馅倒入锅中，用筷子将其搅拌散开，炒至肉馅变色。
5.加入葱花和姜末，继续翻炒均匀，出香味。
6.将炒好的肉馅倒入瓦罐中，加入适量的水，水量以没过肉馅为准。
7.将瓦罐放入蒸锅中，大火烧开后转小火，炖煮2o分钟。
8.2o分钟后，打开瓦罐，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液与肉馅混合均匀。
9.最后，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
1o.撒上葱花，即可出锅享用。
三、制作要点
1.猪肉馅的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉馅，这样炖出来的汤更加鲜美。
2.腌制肉馅：腌制肉馅时，可以加入一些料酒、生抽、蚝油等调料，这样可以使肉馅更加美味。
3.炒肉馅：炒肉馅时，要用中小火慢慢炒，以免肉馅炒焦。
4.炖煮时间：炖煮肉馅的时间要适中，一般2o分钟左右即可，时间过长会导致肉馅变老。
5.勾芡：勾芡时要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，以免影响口感。
6.瓦罐的选择：瓦罐最好选择陶瓷材质的，这样炖出来的汤更加美味。
