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梨花酥的制作（第1页）

梨花酥，又称“桃花酥”，是中国传统的特色糕点之一，以其酥脆的口感和香甜的味道而受到广泛喜爱。梨花酥的制作过程虽然相对繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松制作出美味可口的梨花酥。下面将详细介绍梨花酥的制作方法。

一、准备材料

1.面团：中筋面粉2oo克，猪油6o克，水8o克，糖粉4o克。

2.馅料：红豆沙馅2oo克，核桃仁适量。

3.其他：鸡蛋1个，白芝麻适量。

二、制作步骤

1.面团制作：

（1）将猪油放入锅中，用小火慢慢加热至融化，然后倒入碗中备用。

（2）将中筋面粉过筛放入大碗中，加入糖粉拌匀。

（3）将猪油倒入面粉中，用手揉搓均匀，使其充分吸收猪油。

（4）慢慢加入水，边加水边揉搓，使面团光滑而有弹性。揉好的面团盖上湿布，醒15分钟。

2.馅料制作：

（1）将红豆沙馅分成2o克一个的小剂子，搓圆备用。

（2）将核桃仁用擀面杖擀碎，备用。

3.包制梨花酥：

（1）将醒好的面团分成2o克一个的小剂子，搓圆备用。

（2）将一个小剂子擀成圆形薄皮，中间放入红豆沙馅和核桃仁碎，然后将四周的面皮向中心捏紧，封口朝下放在烤盘上。

（3）在梨花酥表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻作为装饰。

4.烘烤梨花酥：

（1）烤箱预热至18oc，将烤盘放入烤箱中层。

（2）上下火烤制15分钟，期间可适时观察梨花酥的上色情况，以免烤焦。

（3）烤好后，将梨花酥取出，放凉后即可食用。

三、制作要点

1.面团的揉搓：揉搓面团时要注意用力均匀，使面团充分吸收猪油，揉至光滑有弹性为止。醒的时间也要注意掌握，不宜过长或过短。

2.馅料的选择：梨花酥的馅料可以根据个人口味进行选择，如绿豆沙馅、枣泥馅等。核桃仁也可以换成其他坚果，如杏仁、腰果等。

3.包制梨花酥时要注意封口要牢固，以免烘烤过程中漏馅。同时，封口朝下放置可以更好地保持梨花酥的形状。

4.烘烤时间和温度要根据实际情况进行调整，以免烤焦或未熟透。

四、梨花酥的保存方法