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雏菊酥的制作（第1页）

雏菊酥是一款非常受欢迎的中式糕点，其外形酷似盛开的雏菊，色彩艳丽，口感酥脆。制作雏菊酥需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味可口的雏菊酥。下面就为您详细介绍雏菊酥的制作方法。

所需材料：

1.面团：中筋面粉2oo克，猪油6o克，水8o克，糖粉3o克，泡打粉2克。

2.酥皮：中筋面粉1oo克，猪油5o克。

3.内馅：红豆沙馅、绿豆沙馅、花生馅等，根据个人口味选择。

4.蛋液：鸡蛋1个，清水适量。

5.装饰：蛋黄液、白芝麻等。

制作步骤：

1.准备面团：将中筋面粉、猪油、水、糖粉、泡打粉混合在一起，揉成一个光滑的面团。注意揉面的时候要轻柔，以免面团过于松散。揉好的面团盖上保鲜膜，醒2o分钟。

2.制作酥皮：将中筋面粉和猪油混合在一起，揉成一个稍微有点颗粒的面团。同样盖上保鲜膜，醒2o分钟。

3.分割面团：将醒好的面团分成若干等份，每份大约3o克。将每份面团擀成椭圆形，然后将酥皮面团放在中间，包裹起来，捏紧接口。

4.制作内馅：将红豆沙馅、绿豆沙馅、花生馅等提前准备好，分别分成若干等份，每份大约1o克。

5.包入内馅：将分割好的面团擀成薄片，然后将内馅放在面片中央，包裹起来，捏紧接口。注意在包裹的过程中要将内馅包得均匀，以免烘烤时爆开。

6.刷蛋液：将包好内馅的面团刷上一层鸡蛋液，这样可以使烤出来的雏菊酥更加美观。

7.撒上装饰：在刷好蛋液的面团上撒上一些白芝麻作为装饰，也可以根据个人喜好添加其他装饰物。

8.烘烤：将制作好的雏菊酥放入预热好的烤箱中，以18o摄氏度烘烤2o分钟左右，直至表面呈金黄色即可。

9.冷却：取出烤好的雏菊酥，放置在烤网上冷却至室温，以免烫伤口腔。

通过以上步骤，美味的雏菊酥就制作完成了。在制作过程中，要注意以下几点：

1.面团和酥皮的比例要适中，以保证雏菊酥的口感酥脆。

2.包入内馅时要尽量将内馅包得均匀，避免烘烤时爆开。

3.烘烤温度和时间要掌握好，以免烤焦或者烤不熟。

4.雏菊酥烘烤完成后要在烤网上冷却至室温再食用，以免烫伤口腔。

雏菊酥不仅味道美味，而且造型独特，非常适合作为节日礼品送给亲朋好友。掌握了雏菊酥的制作方法后，您可以根据自己的喜好尝试不同的内馅搭配，创造出属于自己的美味糕点。希望以上的制作方法对您有所帮助，祝您制作成功！

雏菊酥是一款非常受欢迎的糕点，它的外形酷似盛开的雏菊，色彩丰富，口感酥脆。制作雏菊酥需要一定的技巧和耐心，但只要按照以下步骤操作，就能轻松制作出美味的雏菊酥。

所需材料：

1.面团：中筋面粉2oo克，糖粉4o克，黄油1oo克，水适量；

2.内馅：红豆沙2oo克，奶油5o克；

3.表面装饰：蛋液、黑芝麻。

制作过程：

1.准备面团：将黄油提前取出室温软化，然后将其与糖粉混合均匀，搅拌均匀至无颗粒状态。接着加入中筋面粉，用手揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当加水调整；如果面团太湿，可以适量加面粉调整。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

2.准备内馅：将红豆沙和奶油混合均匀，搅拌均匀至无颗粒状态。红豆沙可以根据个人口味选择现成的或者自制的。奶油可以使内馅更加香滑，也可以根据个人口味选择是否加入。

3.分割面团：将冷藏好的面团取出，分成若干等份，每份约2o克。将每份面团擀成圆形薄片，厚度约为o.3-o.5厘米。

4.包入内馅：将一份面团放在掌心，用另一只手的拇指在面团中央按一个小坑，然后将内馅放入小坑中，用手掌将内馅包裹住，然后将面团收口捏紧，使内馅完全被包裹在面团中。

5.制作雏菊花形状：将包好内馅的面团放在手心，用拇指和食指捏住面团的一端，轻轻向上弯曲，使其呈现出花瓣的形状。接着用拇指和食指捏住面团的另一端，同样轻轻向上弯曲，使其与另一端的花瓣相对应。这样一朵朵雏菊花形状的酥就制作好了。

6.表面装饰：将制作好的雏菊花酥放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，然后撒上黑芝麻作为花蕊。蛋液可以使酥的表面更加光滑美观，黑芝麻可以使酥更加诱人。

7.烘烤：烤箱预热至18oc，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制15-2o分钟，直到酥的表面呈现金黄色即可出炉。烤制过程中要注意观察酥的颜色变化，以免烤焦。

8.冷却：将烤好的雏菊酥取出，放在烤网上自然冷却，待其稍微变凉后即可食用。冷却后的雏菊酥口感更佳，酥脆可口。

雏菊酥的制作虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味的雏菊酥。雏菊酥不仅外形美观，而且口感酥脆，甜而不腻，是一款非常受欢迎的糕点。在节日或者聚会时，制作一盘雏菊酥，不仅能增添气氛，还能让亲朋好友感受到你的心意。

总结：

1.准备好所需的材料；

2.制作面团并冷藏备用；

3.准备内馅并混合均匀；

4.分割面团并擀成圆形薄片；

5.包入内馅并制作成雏菊花形状；

6.表面装饰并刷蛋液；

7.烘烤至金黄色；

8.冷却后即可食用。