韩三千小说

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第138章 磨面粉（第1页）

第138章磨面粉

山前村，新家。

赵文牧正在家里淘洗小麦。

嗯，就跟淘洗大米一样，淘洗小麦。

因为，他们家也要去磨面粉。

山东头村可以磨面粉的消息传来以后，山前村家家户户都在淘洗小麦，成为一道别样的风景。

赵文牧家自然也不例外。

刘素芳、赵文君、刘秀梅对磨面粉的热情十分高涨，恨不得把家里所有小麦都磨成面粉。

然后赵文牧就被押着来干活了。

“娘，一次不用磨太多面粉，吃完了再去磨嘛！”

“麦子放在家里不会霉，面粉可是会长虫子！”

赵文牧好说歹说，终于说服几个女人，这次他们全家只磨三百斤小麦。

三百斤，给三兄弟家、赵文君以及赵学海老两口。

这是几个女人的底线。

赵文牧只能无奈接受。

淘洗小麦是一件费时费力的活计，平时淘二两米都要几分钟，何况是淘洗几百斤小麦。

而且大米都是已经脱粒去壳、筛选干净的。

新收上来的小麦却混杂着很多谷壳、砂石、泥土等各种杂质。

先要一遍遍筛选，靠风吹、手挑，把肉眼可见的谷壳、小石子等去除掉。但不论筛选多少遍，麦粒里面总是还会有一些漏网之鱼。

赵文牧只觉得头晕眼花，烦不胜烦。

这还只是第一道工序。

之后还要用水淘洗小麦，洗去附着的泥土等可溶性杂质，以及那些可以浮在水面的碎屑、麸皮等。

不断淘洗，一次次把浮起来的杂质捞出去。

直到肉眼可见，水面已经干净。

之后用滤网把水分过滤掉，将小麦平铺在干净的布料上。

这会儿也没有什么好的材料，就是把大床单洗干净，将淘洗干净的小麦铺平在上面。

淘洗的过程中，还要不断挑拣石子。

晾晒的过程中，继续挑拣石子。

等到小麦晒干，里面混杂的石子差不多也就被捡干净了。

也仅仅是差不多而已。

小麦不能晒得过于干燥，必须保持一定的含水量。

这样可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度。在研磨时，使麦皮不会磨得很碎影响面粉品质。

还能降低磨粉机的磨损程度，同时降低能耗。

这些自然都是山东头村的宣传人员说的。

“小弟，你快别不乐意了！你不知道，现在卖的面粉，里面都加了滑石粉。”

“不然你看它怎么会那么雪白？所以说，还是吃自己磨的面粉好！”

刘秀梅压低声音对赵文牧悄悄说道。

“大嫂，你这都是听谁说的？”

赵文牧笑笑。

接着大笑起来。

“大家都这么说啊，我也不知道谁先说的，咋了你笑啥？”

刘秀梅被他笑得不明所以。

“大嫂，这都是我教张振鹏说的。”

刘秀梅愣了一会儿，接着抓着一只胳膊就在他后背拍了几下。

赵文牧不知道现在卖的面粉里面有没有滑石粉，反正后世国家标准不允许添加滑石粉。

也有人说滑石粉有抗坏血酸的作用，同时有助于面粉延长保鲜期，面粉制品的脆性和形状不变等等，意思也即滑石粉是有益的。

更多人说滑石粉会致癌。

不管怎样，雪白的面粉里肯定添加了滑石粉，这个观点在三十年后仍然被很多人坚信不疑。

赵文牧提前借用一下而已。

效果还是很显著的。