韩三千小说

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第45章 永远干不完的活（第1页）

林蕊腌肉的中途还去看了看锅里的猪油，水已经烧干，慢慢开始出油了，林蕊看锅里开始出油，就讲锅里的山姜片拿筷子夹出来扔掉，回头看任母肉已经分的差不多了，“大哥，你和四哥你们弄完就帮我架熏肉的架子，和之前熏兔子差不多，搭大一点节约时间。”熏肉的架子要达得高高的，下面烧柏树枝用烟熏，只是山上有风，得想个办法把周围挡一下，“大哥，山上有风，熏的时候烟被吹的到处跑的话，效率太低了，得想想办法把周围都挡一下，”林蕊仔细想了一下，“家里是不是有坏了的竹编凉席，拿过来用一下？”

任母听她这么说，忙开口，“我家里也有个坏的，也拿来试试试，一个怕是不够。”

林蕊想，两个差不多了，看看天已经蒙蒙亮了催促道，“大哥，我们先吃饭，吃完你去拿东西，别天亮了让人看到，”林蕊锤着腰望天，“这活怎么都做不完啊！”

王翠兰哈哈笑，“小妹，累了就歇歇，我们先做。”

“歇了活儿还是在那儿，还不如一鼓作气的做完，”林蕊叹气，“干吧干吧，革命尚未成功，同志们仍需努力啊。”

“哈哈哈哈…….”，这下把所有人都逗笑了。“切肉吧，把灌香肠的肉，切出来，我分好的这些肉，都切成片，装进这个盆子里，妈，我们的分两个盆，我要吃甜的，”林蕊安排完工作，自己也不闲着跑去切猪肝，留出来吃的猪肝放在一边，猪肝切成三指宽的长条，和腊肉一样腌上炒好的盐，再抹一层辣椒面，先腌着，一会儿一起熏干。

几个人熬了一夜了，都有点困，又饿，林蕊见这样，想着做点吃的，在开始卤肉，“二嫂，挂面和土豆淀粉你拿了吗，还有碗？”

汤桂兰打着哈欠说道，“都拿了，在背篓里。”林蕊连忙去翻找，拿出一个空碗，让四哥烧了一锅水，自己去把留的猪肝，切成薄片，大概菜刀背那么厚，切完舀上有溪水的清水多清洗几次，将猪肝的血水都洗干净，用手用力挤干水分，加盐加山姜末，加点花椒面，花椒面是大嫂提前在家磨好的，一会儿灌香肠的时候要用，放好这些，林蕊用筷子调均匀，放了一点土豆淀粉，不用加水，继续拿筷子调均匀。调料和面都是林蕊让汤桂兰带上来的，林蕊看水烧开，直接加挂面进去煮，将六个空碗里放盐，放辣椒面，花椒面，加山姜末，葱花，舀一勺猪油淋上去，葱花和辣椒面花椒面被热油融合的味道，让人忍不住流口水。用筷子将调料搅均匀，在碗里加点煮面锅里的水，面煮好挑进放好佐料的碗里。面挑完林蕊把火里的柴捡一点出来，锅里放入调好的猪肝，用漏勺把猪肝轻轻打散，煮的微卷，就起锅，每个碗里舀一勺。

“很好吃，这猪肝，很嫩，小妹，你怎么做的，”王翠兰一边吸着碗里的面一边说。

“就是随便做的呀，刚刚你们也看到了，可能是我时间没有煮很久吧，”林蕊也吃的很开心，猪肝面呀，虽然不是老家的味道，但是还是很好吃。

“你们多吃点呀，锅里还有面条，”林蕊慢悠悠的吃着面说道。最后除了林蕊，别的人都加了面条，最后锅里吃干净了。

吃完大家都各自去干自己的活，林蕊将锅里重新加入清水，把肥肠，猪肚，猪头，猪舌放进清水里，加上姜片，煮十分钟捞出，清洗刮掉面上的粘液。再起锅烧水，将山姜片，放入肥肠猪肚，猪头肉和猪舌，加一点盐，煮半个小时。锅里煮着林蕊就不去管了，去把肉用刀穿洞，用准备好的绳子穿起来，挂在架好的架子上。

林蕊回头看灌香肠的肉切的差不多，便开始准备调料，麻辣和甜的，各一半，任家也是一样。

林蕊开始拌麻辣的，肉上面撒一些白酒，加花椒面，辣椒面，加盐，五斤肉放5o克盐，这里差不多三十斤的肉，放3oo克盐。林蕊没有称，只能凭感觉放。放好调料，林蕊开始用手拌，调料和肉搅拌均匀。林蕊开始教几人灌香肠，将洗好的肠衣，找到一个口套进准备好的竹筒上，另一个口，用细绳打死结，竹筒是林蕊提前准备好的，两端圆口的地方，边缘磨薄且光滑，不划手就行，捏住肠衣和竹筒交接的地方另一只手，往竹筒里塞肉，肉就会顺着竹筒掉进肠衣里。一边灌肉，一边将肉挤紧。

林蕊看教的差不多，就去看猪油，刚好差不多出锅，抓一小把花椒，丢进盛猪油的罐子里，往里面舀猪油，熬猪油剩下的油炸，也单独盛出来，可以炒菜吃。油装好继续熬另外一锅，放上姜片清水，先煮，等到水煮干，油就出来了。

林蕊这边忙完又赶忙去给甜香肠调味。切好的肉里面依旧撒一点白酒，加白糖糖的的比例，这里三十斤肉，至少加两斤白糖，盐2oo克左右，自家的白糖刚好够，任家差一点，不过也不会很营响。做完这些，林蕊感觉自己要睡过去了，一晚上没睡了，这会儿估计都上午十一点了。

林蕊偷懒坐在石头上，真的快要睡过去了，突然有人叫她，给她吓一跳，差点掉下来，林蕊抬头去看，现是大哥上山了，“困了？你要不回去睡，这里有我们看着呢，”林子军一脸心疼“你病刚好，又熬夜，身体怎么受得了？”

林蕊连忙摇头，“这里事儿还多着呢，三哥他们回来了吗，我把卤肉做了，我们这边动静村里不知道吧？”林蕊还是有点不放心，“三哥他们换的钱还是粮食？”

林子军点头，“不知道，我下山的时候专门让柱子出去看了，你三哥把东西买回来了，猪换的大米，只是总共35o斤大米，是比供销社贵了点，但是这样咱们风险也小，我做主给了任爷爷家5o斤，一是借了他们家牛车，钟平也确实帮忙了，二是任爷爷要收你当徒弟，等你做的香肠和熏肉，我的意思也带点过去，你去正式拜访一下。”

林蕊抬头看了看自己大哥，“哥，你怎么这么好，什么都想着我。”林子军低头看她，嘴角也带着笑，“你是我妹妹我自然都想着你，你真的长大了，也懂事了，也会为家里的人考虑，我们都很欣慰，但是我们也希望你可以无忧无虑的长大，一些事情可以交给我们几个哥哥，我们养得起你，我们都希望你能开心快乐的长大，”林子军没忍住摸了摸她的头，妹妹大了，以后不能老摸她的头了。林蕊很感动，上辈子这辈子，第一次有人跟她说不用考虑这些赚钱的事都交给哥哥，林蕊眼睛有点涩，抱着他手臂埋着脸，“大哥，我也长大了，我也可以努力保护你们和爸妈的。”

“你们兄妹俩说什么悄悄话呢，别说了，快来帮忙，”林母忙喊道。

“来啦！”林蕊擦擦眼泪忙跑过去。

“蕊丫头，这个怎么弄？”任母看着盆里一圈一圈的香肠，不知道该怎么下手。

“婶子你继续灌肉，我来弄下边儿的，”林蕊一边说，一边把肉使劲儿挤挤，感觉差不多，就用准备好的绳子，在两个手掌那么长的位置扎一根绳子，把香肠扎成一节一节的，在拿出针挨着戳一戳肠衣。任母看她这样吓一跳，“丫头，这样扎了会不会破？”

“不会，我这是排一排里面的空气，这样才不容易破，不然里面肉挤着，不放掉多余的空气，才会破，”林蕊一边扎，一边跟她解释。

林蕊弄好任婶子的，又去看两嫂子和林母的，林家人多，已经快做完了，林蕊赶忙捆绳子，扎肠衣。弄完又去看锅里的油和煮的猪头和内脏。打开三哥买的大料，和自己要得差不多，没有丁香和陈皮，但是有桂皮，八角，香叶也够了，三哥还买了酱油和冰糖，不知道他在哪儿买的，他哪来的票。

林蕊把肉捞出来重新起锅烧水，水开将香料和肉放进去，干辣椒两把，花椒一大把，山姜和葱头多放一点，加半瓶酱油，加一点冰糖，林蕊心疼酱油，太浪费了，一脸割肉的表情，被林国瑞看在眼里，“小妹是心疼调料？”

林蕊点头看他，“心疼，半瓶酱油，咱们家得吃多久了，我在家做菜都舍不得放，这个酱油不知道三哥在哪里买的，还能不能买到。”

“没事，用完了我和三哥再去给你买，别心疼，”林国瑞妥妥一个宠妹狂魔。

“你们就惯着她吧，这多浪费呀，这些肉也不知道好不好吃，就放这么多的调料，”林母也一脸肉疼。

“妈，肯定好吃，”林蕊一脸自信，不好吃也得好吃，这么多东西呢。

锅里小火一直慢炖一个小时，炖好还得在卤水里泡一个小时。

这边林蕊看弄的差不多，又跑去看熬猪油的锅，油也差不多，林蕊把火灭了，先把油渣捞出来装好，油也凉的差不多了，在罐子里依旧撒一把花椒，把油装进去，就大功告成了。

这边香肠也都做好了，林蕊叫几人一起把香肠都挂上去，林蕊让几人把两家人的都分开挂都别搞混了。麻辣的香肠用色的线绑的，甜味的用白色的线，林家的腊肉都是用白线挂的，任家是用红色的线。林蕊不想为了这点吃的，两家人生嫌隙所以用不同的线分开，各自挂在各自那边。周围都围了凉席，果然烟开始变大。

林蕊又开始担心，“这烟会不会太大了，山下能看到吧？”

林子军看了看烟说道，“没事，半山腰这块地，周围很多树围着，就算有烟飘出去也很小，你别太担心，出了事，我们也知道怎么说，我们家每年都会来山上烧木炭，村里很多人都知道。”

“哦，一紧张忘记了，”林蕊搜索了一下原主的记忆，确实林家每年都会在农闲的时候烧木炭。木炭比较轻背下山也不费什么力气，烧起来烟也小，还教过村里的人烧，许多人嫌麻烦，所以村里烧木炭的人家少。