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梅子?酒至少需要?泡上幾個月,梅子?露卻頂多一個月就可以做好。
青梅、黃梅,胭脂梅,不?同的梅子?品種,甚至成熟度,都?會對果酒果露的風味產生影響。
成熟的梅子?不?苦澀,出汁快,容易發酵,酸味也重些?,更適合做梅子?露。
青梅會略帶苦澀,但在泡酒的過程中?,香味卻能更好地釋放出來,喝起來清冽爽口,滿口回甘。
這次的梅子?露,時筠用?的就是黃梅和胭脂梅。
把梅子?洗乾淨,自然晾乾表面的水分,挑出裡面完美沒磕碰的梅子?用?了泡酒,有些?磕碰的只要?把這些?部位削掉,做梅子?露也沒問題。
一層梅子?一層□□糖,最後用?糖來封頂,這樣糖可以融化得更快,也能均勻包裹住每一顆梅子?,就不?容易腐壞了。
隨後時筠每天都?會晃動下罐子?,讓梅子?和冰糖充分接觸,這一過程中?,冰糖會逐漸化為液體,青梅也會開始萎縮,發酵。
溫度濕度的不?同,也會影響梅子?的發酵度。
這都?要?有豐富的經驗,和每天細緻的觀察,才能把握好時間和梅子?的狀況,並不?是得到了方子?就能做好的。
雲溪村牴觸偏南,放了才兩周,梅子?露罐子?里的冰糖已經化得差不?多了,打開後梅子?的香氣非常馥郁。
這時候就得把裡面的梅子?撈出來了,否則發酵過頭反而破壞了風味。
發酵好之後時筠就把梅子?露放在了冰箱裡,她拿出玻璃罐,裡面是琥珀般的液體。
舀出一勺梅子?露放在玻璃杯,加上一兩顆梅子?,倒上氣泡水,就是一杯梅子?氣泡水了。
除了氣泡水,梅子?露配紅茶椰汁甚至咖啡都?很合適。
堪稱調味飲品的萬金油。
端著梅子?露出去,時筠在每人面前放了一杯。
被氣泡水沖開後,原本濃郁的琥珀色淡了許多,但馥郁的果香味卻完全沒減少。
剛拿到手裡,越寧就聞到了梅子?的酸甜氣息。
她早就渴了,立刻拿起杯子?喝了一大口。
果香伴隨著氣泡衝進嘴裡,冰冰涼涼沁人心脾,讓人忍不?住就行深深地嘆上一口氣。
屋外的艷陽也顯得沒那麼煩人了。
越老爺子?那杯沒放氣泡水,直接用?的涼白開,喝起來梅子?的味道更明?顯。
因為微微發酵過,還帶有一絲淡淡的酒味,只有用?水沖開才能喝到一點,卻讓越老爺子?更喜歡了。
越薇先?端詳了一翻杯子?里的飲品,然後才嘗了一口。
酸與甜,誘人的果香,氣泡水的清爽,仿佛在舌尖共舞,她只覺得才天靈蓋到腳板心,都?被打通了,進入雲溪村之後的煩躁也通通消失不?見了。
「梅子?露也是酒嗎,喝起來卻沒什麼酒味呢。」
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